רעדדענינג פון רינדערנס דורך זויערשטאָף דרוק באַהאַנדלונג - 3. פּראַל אויף סענסערי סטאַטוס
קיצער
אין די לעצטע יאָרן, פלייש מיט אַ ומנאַטירלעך שטאַרק רויט קאָליר איז ינקריסינגלי ארויס אויף די מאַרק. דאָס אַפּלייז ביידע צו טאָמבאַנק סכוירע און ינקריסינגלי צו די זיך-דינסט געגנט. עס האט אַ טיף רויט קאָליר איבער די שנייַדן, מיט גרעסערע ברעקלעך אויך האָבן אַ ברייט, טיף קאַרש רויט גרענעץ אַרום אַ שארף דיפיינד, טונקל האַרץ רעכט צו זיין אָקסיגענאַטעד. צו טאָן דאָס, עס איז יקספּאָוזד צו הויך קאַנסאַנטריישאַנז פון זויערשטאָף אונטער עלעוואַטעד פּרעשערז.אין דעם אַרטיקל פון P. Nitsch, באזירט אויף די פּראָבע רעזולטאַטן פון טרייאַנגגיאַלער טעסץ פון 163 אָ2- דרוק-באהאנדלט סאַמפּאַלז, 72 סטאָרד אונטער וואַקוום און 89 סטאָרד אונטער ניטראָגען, דעמאַנסטרייטיד אַז פלייש באהאנדלט אין דעם וועג איז אַפעקטאַד אַבנאָרמאַלי און נעגאַטיוולי אין סענסערי סטאַטוס.
פֿאַר דעם צוועק, פריש פלייש פון יונג בולז איז באהאנדלט מיט 100% זויערשטאָף בייַ 8 באַר פֿאַר 16 שעה בייַ 2 °C. קאָמפּאַראַטיווע סאַמפּאַלז פון די יידעניקאַל אָפּטיילונג זענען סטאָרד אין וואַקוום באַגס און אין ניטראָגען (70%) -CO2 (30%)-MAP, אויך ביי 2 °C. מעזשערמאַנץ מיט די עלעקטראָניש נאָז פלאַנגקט די רעזולטאַטן מעטראָלאָגיקאַללי.
די פּראָבע רעזולטאַטן ווייַזן אַז פלייש באהאנדלט מיט זויערשטאָף דרוק איז קלאר אַנדערש פון קאַנווענשאַנאַלי פּאַקידזשד און סטאָרד סאַמפּאַלז אין סענסערי טערמינען און איז אויך אנערקענט דורך קאָנסומערס.
דער אָריגינעלער אַרטיקל איז פֿאַרעפֿנטלעכט געוואָרן אינעם קולמבאַך פלייש־פֿאָרש־בולעטין (2009) 48, נומ׳ 184 – זז’ 85 – 94.
דער נײַעסלעטטער ווערט אַרויסגעגעבן פֿון דער געזעלשאַפֿט פֿאַר דער פֿאַרבינדונג פֿון פֿלייש־פֿאָרשונג אין קולמבאַך און פֿאַרשיקט צו מיטגלידער פֿרײַ־אָפּצאָל. די פאַנדינג פירמע ניצט היפּש געלט פֿאַר די פאָרשונג אַרבעט פון די מאַקס רובנער אינסטיטוט (MRI), קולמבאַך פּלאַץ.
מיטגלידער קענען אויך לייענען דעם אָריגינעל אַרטיקל אָנליין.
מער ונטער www.fgbaff.de
מקור: קולמבאַך [ P. NITSCH ]
