דירק לודוויג גיט אַן אייגענע דזשין
קראַנבעריז, כריין וואָרצל, קייען פעפער און באַסיל זענען אַ גאַנץ ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון בשמים פֿאַר די שליימעסדיק ביפסטייק. אָבער, ווען פלייש-סאָמעליער דירק לודוויג דיסטילז זיין אייגן דזשין מיט אַ פּלאַץ פון לייַדנשאַפט, די זאכן קוקן זייער אַנדערש. אין קוואַפּעריישאַן מיט די שליצער דעסטילע, ער דעוועלאָפּעד די דזשין "מאַרק & ביין" פון דרייַצן אויסגעקליבן ינגרידיאַנץ, אויך גערופן באַטאַניקאַלז אין די טעכניש זשאַרגאָן, וואָס ימפּרעסיז מיט זייַן מילד און אין דער זעלביקער צייַט פעפעריק נאָוט. און ווײַל דער אייגענער דזשין פֿונעם פלייש־מבֿין איז נישט גענוג, האָט ער גלײַך געשאַפֿן אַ פּאַסיקן קאָקטייל, דער "בוצ'ערס מולע".
Schluechtern, March 2019. “דזשין איז זייער פאָלקס אין די גרילל און באַרביקיו סצענע, און איך קאָכן מיט אים פיל זיך. עס פשוט גיט מיין מאַריניידז אַ ספּעציעל פאַרבינדן. דאָס האָט געפֿירט צו דער געדאַנק פון דיסטילינג מיין אייגענע דזשין, וואָס באשטייט בלויז פון ינגרידיאַנץ וואָס זענען טייל פון מיין וואָכעדיק אַרבעט, "דערקלערט פלייש מומחה דירק לודוויג. דער פּראָצעס פון באַגריף צו ימפּלאַמענטיישאַן איז פארגעקומען אין קוואַפּעריישאַן מיט די Schlitzer Destille. די דיסטילערי אין די מעין-קינזיג דיסטריקט איז אן אינסטיטוציע מיט א טראדיציע צוריק צו יאר 1585 און וואס באשרייבט זיך אלס די עלטסטע דיסטילעריע אין דער וועלט.
ווען די צוויי אַרטיסאַנס טרעפן זיך, די עקספּערטיז פון די פלייש סאָמעליער איז קאַמביינד מיט די סענטשעריז-אַלט וויסן פון שטימונג פּראָדוקציע. דאָס האָט געפֿירט אַ יינציק דזשין מיט 13 באַטאַניקאַלז, וואָס אַלע זענען אין שטוב אין דער וועלט פון קוקינג און גרילינג. די רשימה פון הערבס און בשמים וואָס עס כּולל ריינדזשאַז פון קלאַסיש ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי דזשוניפּער בעריז, לימענע שאָלעכץ, בי באַלזאַם און אַנדזשעליקאַ וואָרצל צו באַסיל, לאָראַלז און קראַנבעריז צו געווירציק ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי מאַסע, מערדזשאָראַם און טהימע. ומגעוויינטלעך קאַמפּאָונאַנץ אַזאַ ווי כריין וואָרצל און קייען פעפער זענען אויך געניצט. דאָס מאכט די "Mark & Bein" ידעאַל פֿאַר קוקינג און גרילינג, אָבער אויך פֿאַר מיקסינג יקסייטינג טרינקען.
די קאַצעוו ס טעגלעך ברויט: מארק & ביין
"מאַג און ביינער זענען אַ וואָכעדיק טייל פון מיין אַרבעט. איר געבן מיין געלט די רעכט טאַם. איך געוואלט צו פּראָדוצירן אַ דזשין וואָס נעמט פּונקט דעם כאַראַקטער און גיט מאַריניידז, סאָסיז, דיפּס און טרינקען אַ ספּעציעל פאַרבינדן. דערפאר דער נאמען, — דערקלערט לודוויג. פון קורס, אַ כסימע טרינקען זאָל נישט זיין פעלנדיק מיט דיין אייגן דזשין. פֿאַר די בוטשערז מולע, 4,5 קל "מאַרק & ביין" דזשין איז געמישט מיט 2,5 קל לייַם זאַפט, 3 קל פּשוט סירעפּ, פריש מינץ און אייז און טאַפּט מיט 3 קל ינגבער ביר. די דייווערס ינגרידיאַנץ און בשמים דערגאַנג יעדער אנדערע בישליימעס מיט די טעם פון ינגבער און די אַסידאַטי פון לייַם. דער רעזולטאַט איז אַ פרוטי-זויער טרינקען וואָס האט אַ זיכער ספּייסינעסס און איז די שליימעסדיק אַפּעטיט פֿאַר אַ גוט ביפסטייק.
דער דזשין "מארק אנד ביין" איז פאראן אין דעם קצב אין שלאכטערן און דורך דער אנליין קראָם פון דער לודוויג. די פּרייַז פֿאַר די 0,5 ליטער פלאַש איז 34,90 עוראָס.
פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע וויזיט www.der-ludwig.de
