牛和氣候

以植物為基礎的飲食是對氣候更友善的農業和糧食系統的正確策略。然而，「一切都歸咎於牛」的經驗法則現在已經在許多人的腦海中確立。是的：動物性食品的生產對氣候的影響比植物性食品的生產大得多。博士教授解釋了為什麼值得仔細研究以及為什麼乳牛隻是問題的一部分。來自慕尼黑工業大學的 Wilhelm Windisch 在紐倫堡舉行的 Biofach 大會上。

溫迪施解釋：「植物性食品的生產與大量不可食用生物質的生產有關。這始於農業用途的副產品，例如三葉草，最後是磨坊、啤酒廠、榨油廠或糖廠加工收穫物的副產品。此外，還有草地，在很多情況下不能簡單地轉化為耕地。這意味著它不能成為麥田或黃瓜田。草只提供人類無法食用的生物質。

根據溫迪施的說法，一公斤植物性食品意味著至少四公斤不可食用的生物量。它必須回到農業材料循環中——無論是在田間腐爛、在沼氣廠發酵或餵養農場動物。但只有最後一個選擇才能將其轉化為人類的額外食物，完全沒有任何食物競爭。

為什麼這很重要？如果人類不能食用的四公斤生物質被動物吃掉，那麼這會增加同一塊農田可以養活的人數。而反芻動物尤其能做到這一點，豬和家禽則很難做到這一點。溫迪施強調了飼料效率的重要性。在他看來，動物的性能水平，即它們產奶或產肉的能力，必須能夠在很大程度上利用不可食用的生物質來實現這一目標。一旦他們需要大量專門種植的飼料，該地區就會出現食物競爭。

因此，這將使「盤子還是槽」爭論的風帆減弱，因為將盡可能少地飼餵專門種植的穀物、油菜籽或大豆。但這也需要重新思考農業經濟戰略。所有以限制二氧化碳排放和促進生物多樣性的方式管理草原的公司都處於優勢。這些主要是有機農場，但一些傳統農民也以這種方式工作。這樣，食物競爭將在很大程度上避免，這將使關於破壞氣候的乳牛的爭論更加客觀。

Britta Klein， www.bzfe.de