屠宰場2016：更多的銷售用更少的農場

美因河畔法蘭克福，15 年 2017 月 2016 日。截至 21.329 年底，德國肉店在市場上擁有 12.797 個固定式銷售網點。 這一數字由 8.532 家獨立主業和 5.000 家除核心業務外作為分支機構經營的其他銷售網點組成。 除了固定的商店和分店外，還有大約 XNUMX 家屠宰行業的移動銷售網點，這些商店經常在每週市場上找到，或者在旅遊服務的移動銷售中出現。
 
儘管業務數量下降，但屠夫行業的銷售額略有上升。 聯邦統計局報告稱，與去年同期相比，2016 年第四季度的銷售額小幅增長了 0,5%。 總而言之，肉店為客戶提供了大約 26.000 家常設商店，是迄今為止最大的肉類和自產肉製品供應商集團。 與上年相比，銷售網點減少了770個。
 
這些關鍵數據描述了肉品行業多年來的變化過程，最顯著的特點是就業形勢幾乎穩定，儘管銷售網點數量減少，但行業銷售額略有增長。 現在每家公司的年平均營業額超過 1,2 萬歐元，每位員工的營業額約為 114.000 歐元。 2001 年，這是 890.000 歐元，即每位員工 93.000 歐元。 1990年每家公司的營業額為1,3萬馬克，每位員工的營業額為180.000萬馬克，540.000年代平均年營業額僅為91.000萬馬克，相當於每名員工XNUMX萬馬克。
 
公司也越來越大，1970 年平均每家公司有 5,9 名員工，2001 年是每家公司 9,5 人，2015 年平均有 10,9 名員工。 這些公司在不斷擴大規模的同時又不失其工匠品質。 銷售增長的主要來源是手工肉店開發的新市場和服務，例如小吃店和“熱賣櫃檯”、派對服務以及越來越多的在線貿易。 另一個重要因素是每週市場的移動銷售，或者——尤其是在農村地區——在村里沒有麵包師、屠夫或“夫妻店”的地區，彌補供應缺口的旅遊服務。

資料來源：DFV