大型麵包店繼續增長

“去年，大型麵包店的市場份額進一步擴大到 60% 左右，”德國大型麵包店協會主席 Helmut Klemme 在媒體面前說。 這些麵包店將在未來繼續增長。 Klemme 估計 2007 年烘焙食品行業的銷售額約為 15 億歐元。 其中約 XNUMX 億歐元來自食品零售部門的銷售額，XNUMX 億歐元來自大型分店，XNUMX 億歐元來自個人麵包店，另外 XNUMX 億歐元用於長壽命烘焙食品。

據該協會稱，市場上正在出現進一步的變化：個體麵包店的比例將繼續下降。 與許多其他部門一樣，這主要是由於未解決的繼任問題。 除此之外，消費者行為也在發生變化。 另一方面，通過食品零售貿易、較大的麵包店分店和烘焙站的銷售額將會增加。 對消費者而言，一切都不會改變：“如果沒有大型麵包店，德國的麵包文化會更差。送貨和分店麵包店繼續保證質量、品種、享受，最重要的是產品安全。” 近年來所有的產品創新都來自大型麵包店。 德國的麵包文化在歐洲是獨一無二的，因為幾乎沒有其他國家可以為消費者提供如此多樣化的麵包和烘焙食品。 “大型麵包店在這方面佔有決定性的份額。” （夾鉗）

德國人均麵包和烘焙食品消費量基本保持在較高水平，而專家估計整個歐洲將趨於萎縮。 根據產量，該協會估計 2007 年人均消費量約為 80 公斤。 但是，實際消耗量較低。

Verband Deutscher Großbäckereien eV 代表分店和外賣麵包店的利益。 其成員約佔行業營業額的 60%。 該協會的主席是 Helmut Klemme，常務董事 Helmut Martell，他也是歐洲工業協會 AIBI 的秘書長。

資料來源：杜塞爾多夫 [ VDGB ]