番鴨，鹿肉味的鴨子
價格有時會高一點
在鴨子的範圍內，北京烤鴨占主導地位，但也有番鴨，主要來自美食之國法國，也來自德國生產。 在番鴨（家鴨和野鴨之間的雜交種）的情況下，野鳥的血統更為明顯。 這一方面適用於更豐盛的味道，另一方面也適用於更高比例的胸肉，因為這些鳥更多地使用它們的肌肉來飛行。在將德國生產的新鮮番鴨直接銷售給最終消費者的情況下，價格有時會略高於上一年。 根據波恩 ZMP 與農業商會和德國南部農民協會的調查，今年的價格範圍為每公斤 5,50 至 8,50 歐元，去年為 5,25 至 8,50 歐元。 來自法國的冷凍番鴨通常可以在零售店以每公斤 3,50 到 4,00 歐元的價格找到，而新鮮番鴨腿的價格在每公斤 XNUMX 到 XNUMX 歐元之間。
鴨名中的“野蠻”與較早的繁殖方式有關：野鴨飛行期間以家鴨為誘餌，野鴨反應迅速，落入飼養者的陷阱。 這當然不再生產今天，但名字已經卡住了。
資料來源：波恩[zmp]
