Vervalsing van voedsel van dierlike oorsprong sal in die toekoms makliker opgespoor kan word
Berlyn.Bevat die skaapkaas ook beesmelk? Word varkvleis ook in die beesvleissalami gebruik? Hierdie en ander vrae oor vervalsing van voedsel van dierlike oorsprong is in die middel van die navorsingsprojek "Dier ID“ deur die Federale Instituut vir Risiko-evaluering (BfR). "Onwettige mengsels in vleis, as dit ontdek word, ontstel nie net verbruikers nie, maar kan ook gesondheidsrisiko's inhou," sê BfR President Professor Dr. Dr Andrew Hensel.
“Dit is dus noodsaaklik dat die toesighoudende owerhede metodes in plek het om sulke voedselvervalsings vinnig en betroubaar te ontdek.” Die doel van die projek is om nuwe ontledingsmetodes te ontwikkel met behulp waarvan dierekomponente in voedsel en voer betroubaar opgespoor kan word. Daar moet onder meer sensitiewe en doeltreffende vinnige toetse vir hierdie doel ontwikkel word, wat maklik op die terrein gebruik kan word, bv in maatskappye en tydens amptelike kontroles. Die parlementêre staatsekretaris by die Federale Ministerie van Voedsel en Landbou (BMEL), dr. Maria Flachsbarth, het vandag die kennisgewing van befondsing vir die navorsingsprojek aan die BfR voorgelê in die teenwoordigheid van verteenwoordigers van die wetenskap en die media.
Dit moet vir amptelike kontroles moontlik wees om die dierkundige oorsprong van voedsel van dierlike oorsprong te verifieer, veral as die goedere nie meer visueel aan 'n dierspesie toegewys kan word nie as gevolg van die verwerking daarvan. Dit is veral waar op die gebied van veevoer, wat soms onder uiterste toestande soos groot hitte en hoë druk verwerk moet word. Hierdie tipe verwerking maak dit moeilik vir toesighoudende owerhede om die egtheid van 'n voer of voedsel analities te bewys. Met behulp van die metodes wat tans beskikbaar is, kan die wetlike vereistes dikwels nie of slegs gedeeltelik nagekom word nie. Teen hierdie agtergrond word nuwe prosedures vereis.
As deel van die projek word verskeie strategieë vir verskillend verwerkte voedsel en voer nagestreef: Om die gapings in die metodes wat tot dusver in die voersektor beskikbaar is, te sluit, die metode van massaspektrometrie in kombinasie met innoverende metodes vir peptied- of proteïenverryking is die mees realistiese alternatief. Hierdie metode het die voordeel bo ander metodes dat dit tot tien keer meer sensitief is. Immunologiese sneltoetse is geskik vir minder verwerkte voedsel en voer. In teenstelling met vorige metodes, kan dit binne ongeveer tien minute op die terrein uitgevoer word sonder spesifieke kundigheid en 'n laboratorium. In die loop van die projek moet sulke vinnige immunologiese toetse ontwikkel word vir die belangrikste dierspesies in vleisprodukte soos beesvleis, vark, perd, skape, bok, hoender, kalkoen, gans, eend, rendier, eland en takbok.
Vervalsing van voedsel van dierlike oorsprong kan nie net verbruikersvertroue skud nie, maar hou ook 'n gesondheidsrisiko in as bv. B., soos in die geval van oordrag van die beessiekte BSE (bees spongiforme enkefalopatie), kom voer die voedselketting binne wat besmet is met die liggaam se eie proteïene, sogenaamde prions, wat in hul skadelike vorm teenwoordig is. Dit is dus van fundamentele belang vir verbruikersgesondheidsbeskerming dat die egtheid van voedsel en voer analities geverifieer kan word. Die oorsake van vervalsing kan beide onwettige praktyke en onbedoelde toevoegings van onverklaarde dierekomponente wees.
Die nuwe navorsingsprojek "Animal-ID" word gefinansier deur die BMEL op grond van 'n besluit deur die Duitse Bundestag. Benewens die BfR, is die Natuurwetenskap- en Mediese Instituut aan die Universiteit van Tübingen (NMI) en die Institute for Product Quality GmbH (ifp) vennote in die projek, wat deur die BfR gekoördineer word. Die nasionale verwysingslaboratorium vir diereproteïen in voer is by die BfR gesetel; ’n Kerntaak van die verwysingslaboratorium is om standaardmetodes te ontwikkel en te bekragtig wat die owerhede kan ondersteun in die monitering van voedsel en voer in ooreenstemming met wetlike vereistes.
oor BFR
Die Federale Instituut vir Risiko-evaluering (BfR) is 'n wetenskaplike instelling binne die portefeulje van die Federale Ministerie van Voedsel en Landbou (BMEL). Dit adviseer die federale regering en die federale state oor vrae oor voedsel-, chemiese en produkveiligheid. Die BfR doen sy eie navorsing oor onderwerpe wat nou verband hou met sy assesseringstake.
