131ste Duitse Vleisverenigingsdag in Sinsheim
Herbert Dohrmann is vir 5 jaar die President van die Slagtersvereniging. By die Verenigingsdag wat aan die begin van Oktober gehou is, het hy dus gepoog om bestek te maak in sy aanbieding. Hy sien nouer netwerkvorming met ander verenigings in die voedselbedryf, veral met die werkgroep vir die voedselhandel (waarvan hy ook die voorsitter is) as 'n absolute pluspunt. Dit blyk dat Dormann meer politieke invloed probeer ontwikkel deur beter netwerke en belange saam te voeg. Die President was nog nie heeltemal tevrede met die eenheid in sy eie geledere nie. Mens moenie die fout maak om terug te val in klein state nie. “Daar is verskille tussen die streke, maar ons moet dit nie oordryf nie. Ons verswak onsself net onnodig.” Hy wil ook graag beter samewerking en netwerkvorming binne die individuele staatsverenigings binne die vereniging sien. Hy het die samesmelting van Hamburg, Sleeswyk-Holstein en Nedersakse-Bremen as 'n suksesverhaal uitgelig.
Maar die ontwikkeling in Duitsland stop nie by die DFV-kantoor nie. In 1999 was daar nog 32.000 2020 slaghuise in Duitsland. In 19.474 is daar net 40 21. Dit is 'n daling van 11.191% in 2020 jaar. Die afname in die individuele slaghuise is selfs meer drasties. Met 50 1999 slaghuise in 20.412 is daar minder as 5% wat ons in 5 kon tel (2 5). Gevolglik het die Duitse Slaghuisvereniging ook minder geld beskikbaar, sodat XNUMX voltydse poste in die afgelope XNUMX jaar verlore gegaan het. Die kantoor in Brussel het ook die slagoffer van die besnoeiings geword. Die verkiesings het grootliks die DFV Presidium bevestig. Nietemin moes tussenverkiesings gehou word. Dit is egter opvallend dat twee vroue onlangs in die vyf-sterk DFV Uitvoerende Komitee verteenwoordig is. Ook in die staatsgildeverenigings met besturende direkteure en staatsgildemeesters is XNUMX vroue nou verantwoordelik. Die neiging na 'n beter balans tussen mans en vroue in verantwoordelike posisies het dus ook by die Duitse Slagtersvereniging aangebreek. Dis goed.
Die onderwerpe van volhoubaarheid en dierewelsyn was die fokus van die laaste verenigingsdag. Die mate waarin slagters by die dierewelsynsprogram en die gepaardgaande etikettering- en gehalteversekeringstelsel in terme van dierewelsyn moet aansluit, was 'n hewige gedebatteerde onderwerp. Die Presidium sien hier ’n behoefte aan optrede, maar van die staatsgildeverenigings sien dit anders. In hierdie konteks was daar ook 2 lesings deur meesterslagters soos Heinz Esser van Erkelenz en Michael Moser van Landsberg, wat na strooivarke oorgeskakel het. Mnr. Konrad Ammon, wat verantwoordelik is vir die gebied van voedselreg, het gevind dat die toesighoudende owerhede/veeartsenykundige kantore die toepaslike wet aansienlik strenger implementeer en ook hoër strawwe vir oortredings oplê. “Daar word reeds oor klein goedjies gekla.” Strenger kontrole word uitgevoer, veral op die gebied van mikrobiologiese beheer, skoonmaak en ontsmetting. Nog 'n "warm" onderwerp waarmee veral slagters te kampe kan kry, is video-toesig tydens slagting en die publikasie van inspeksieresultate.
Op die gebied van opleiding en verdere onderwys het die verantwoordelike departementshoof Nora Seitz die vermeerdering en vind van spesialispersoneel as haar belangrikste taak gedefinieer. Opleiding speel hierin 'n sentrale rol. Die verdere ontwikkeling van die professionele profiel is nie genoeg nie. Die vereniging wil hom ook meer beywer vir geleenthede vir laterale toetrede, veral vir werkers uit die buiteland. In die toekoms sal die tekort aan geskoolde werkers een van die dryfkragte wees wat daartoe sal lei dat nog meer maatskappye tou opgooi. Jy moet net in gedagte hou dat in 2001 sowat 9000 2015 slagters opgelei is. Hoewel die negatiewe tendens sedert 2500 afgeneem het, word nog net sowat 2001 11.000 slagters opgelei. Die situasie is soortgelyk vir spesialisverkopers. In 2020 is nog sowat 2500 41 jongmense in hierdie beroep opgelei, in XNUMX sal daar skaars meer as XNUMX XNUMX. Hier is groot pogings nodig om die neiging op lang termyn weer in die ander rigting te kry. Mening: Andersins sal die slaghuis en dus ook die slagtersvereniging al hoe minder belangrik word, want daar is eenvoudig al hoe minder en een of ander tyd te min maatskappye. Bron AFZ No XNUMX
Beeld: Duitse Slagtersvereniging
