Duitse vleiskongres 2021
Die Duitse vleiskongres het vir die 16de keer vergader, hierdie keer in Mainz. Weereens het die Duitse vleiskongres bespreek wat die toekoms van die vleisbedryf kan bring. Die dryfveer uitdagings sluit in dierewelsyn en volhoubaarheid sowel as klimaatbeskerming en alternatiewe proteïene. Die algemene persepsie is dat die vleissektor ver van 'n apokalips is. ’n Mens reageer op sosio-politieke eise, veranderde eetpatrone en verbruiksgewoontes. Dit is waarskynlik ook nodig, want die GRP-marknavorser Helmut hübsch het die jongste opnames vertolk dat verbruikers in Duitsland hul vleisverbruik wil verminder. Boonop is dit juis hierdie verbruikers wat ook die verkope van vleisvervangers aandryf. Die neiging weg van fabrieksboerdery na die bevordering van hoër veeteeltvlakke en dus 'n verhoging in produksiekoste sal voortduur.
’n Gesprek met kleinhandelaars en slagters het gefokus op die feit dat bemarking met hoër toegevoegde waarde beslis kan slaag. Richard Brown van die Franse konsultasie- en marknavorsingsmaatskappy Gira verwag volgende jaar ’n sterker invoervraag uit China. Dit kan ook beteken dat die prys vir helftes van die slag weer styg. Oor die algemeen is die wêreldwye vleismark stabiel en op die regte pad, ondanks die vele uitdagings. Selfs al sou die wêreldwye vleisverbruik deur Corona en bowenal deur ASF gedemp word, glo mnr Brown dat 'n tendensomkeer weer in 2022 verwag kan word. Mnr Brown het ook verduidelik dat ondanks stygende pryse, vleisverbruik sedert 2009 regoor die wêreld toeneem. Sedert 2009 het die prys van skaapvleis meer as verdubbel, beesvleispryse het met sowat 70% gestyg en pluimvee met meer as 40%. En – al lyk dit op die oomblik anders, het die prys van varkvleis sedert 2009 wêreldwyd met 30% gestyg. Nietemin staar die bedryf groot uitdagings in die gesig. Onderwerpe soos omgewingsbeskerming, dierewelsyn, gesondheid en antibiotika is wêreldwyd in fokus. In baie lande word dit ook moeiliker om werkers vir die vleisbedryf te kry. Dr Ingo Stryck van die PHW Groep (Wiesenhof) het 'n oorsig gegee van die huidige situasie op die mark vir vleisalternatiewe en die toekomsvooruitsigte beoordeel.
Die PHW Groep is die grootste Duitse produsent van pluimveevleis met die alternatiewe proteïene nog 'n besigheidsarea gevestig. Met sy eie produkontwikkeling, verkoopsvennootskap en strategiese beleggings wil die familiebestuurde groep voordeel trek uit die neiging na ’n dieet met minder vleis. Statistieke toon ’n sterk toename in verkope van vleisvervangerprodukte – ongeag of dit veganisties of vegetaries is. Sedert 2019 het die verkoopsvolume in die Duitse voedselkleinhandel verdriedubbel tot byna 10.000 2035 ton per maand, het Stryck berig. Terwyl nuwe plantgebaseerde vleisvervangers feitlik elke week op die mark kom, word verwag dat gekweekte vleis wat uit diereselkulture vervaardig word, eers op mediumtermyn op die mark in Europa bekend gestel sal word. Die hoofrede hiervoor is die komplekse goedkeuringsprosedure vir sulke produkte, wat in die Novell Food Regulation gereguleer word. PHW verwag dus nie 'n sterk groeiende mark tot XNUMX nie. Daarteenoor sien hy fermentasie as 'n proses wat vinniger groter belangrikheid kan kry. Mikro-organismes produseer proteïene vir die verwerking van voedsel.
Hy meen verbruikers het te veel voorbehoude oor insekte as 'n bron van proteïen. Kan dit egter soja-invoer as 'n noodsaaklike komponent in veevoer aanvul of vervang? Vir die jaar 2035 voorspel die BCG & Blue Horizon-verslag 2021 wêreldwye produksie van 6 miljoen ton gekweekte vleis, 22 miljoen ton vleis wat deur fermentasie geproduseer word en 69 miljoen ton vleisvervangers gemaak van plantgebaseerde grondstowwe. In sy 10-jaar vooruitsig teen 2030, verwag die Voedsel- en Landbou-organisasie (FAO) dat die wêreldwye konvensionele vleisproduksie tot ongeveer 374 miljoen ton sal toeneem. Dit beteken dat die groeiende wêreldbevolking oor 'n dekade steeds in 'n groot deel van sy proteïenbehoeftes sal kan voorsien met natuurlik geproduseerde bees-, vark- en pluimvee.
