ستيفيا ليس أكثر صحة من بدائل السكر أخرى
منذ الاطاحة منتجات السكري من السوق ينطبق أن جميع الأطعمة الصحية هي في الأساس مناسبة على حد سواء لمرضى السكري كما للمرضى غير المصابين بالسكري. فقط للأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون من اضطراب التمثيل الغذائي خلقي ولكن تحتاج المحليات، ستيفيا هو بديل جيد، لذلك Matthaei.
تم ترخيص Steviol glycosides ، المعروف باسم "stevia" ، من قِبل 2011 منذ شهر ديسمبر تحت اسم "المضافات الغذائية E 960" كمحلل في الاتحاد الأوروبي. يتم استخراج ستيفيا من نبات "ستيفيا rebaudiana" ، المعروف أيضا باسم "عشب الحلو" أو "نبتة العسل". ستيفيا هي مائتان إلى ثلاثمائة مرة أكثر حلاوة من السكر وخالية من الطاقة عمليا. يعتبر استهلاك جليكوسيدات ستيفي مقبولاً إذا تم الحفاظ على بدل يومي مقبول (ADI) بأربعة ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. ما إذا كان هناك خطر من جرعة زائدة لا يزال غير واضح. ستيفيا ليست مُسَاعِدة للتسوس ولا مسرطنة ، ولا تلحق الضرر بالجينوم ولا تتعارض مع خصوبة أو نمو الطفل الذي لم يولد بعد.
هذا ينطبق بالتساوي على المحليات الأخرى ، ويؤكد ميد. أندرياس فريتشي ، المتحدث الرسمي باسم DDG من توبنغن. على سبيل المثال ، قامت الجمعية الأمريكية لمرض السكري باختبار واعتماد خمسة مواد تحلية اصطناعية: أسيسولفام ، أسبارتام ، السكرين ، سوكرالوسي ، ونيوتيم. "لا يوجد دليل علمي قوي لإظهار أن هذه المحليات مسببة للسرطان بالكميات الموصى بها للاستهلاك" ، يوضح فريتش.
يعارض خبير DDG أيضًا الادعاء بأن المحليات أو إطلاق الأنسولين المزعوم قد يسبب آلامًا جوعًا وحتى إدمانًا. يقول فريتشي: "إذا كان هناك أي شيء ، يتوسط الأنسولين في إشارة التشبع إلى المخ لدى الأشخاص الهزيلين". في الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، من ناحية أخرى ، ربما يكون الدماغ غير حساس للأنسولين. لذلك ، قد لا تصل إشارة التشبع إلى المخ. "من ما نعرفه علمياً حاليًا ، لا يمكن أن يكون السكر أو المحليات إدمانًا" ، يوضح فريتش. بغض النظر ، يجب أن يحرص الجميع على عدم استهلاك أكثر من الكمية الموصى بها من التحلية أو أكثر من 50 غرام من السكر يوميًا.
ستيفيا هو بديل جيد فقط للأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون ، وهو مرض أيضي نادر للغاية ويحتاج في الوقت نفسه إلى مواد التحلية بسبب مرض السكري. الأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون لا يتحملون فينيل ألانين الأحماض الأمينية. نظرًا لأن التحلية تحتوي على الأسبارتام فينيل ألانين ، فيجب على المصابين تجنبه - ومع ذلك ، فإن ستيفيا تحتوي على مواد تحلية أخرى لا تحتوي على فينيل ألانين. "لا يجب أن يؤثر ذلك على أكثر من عشرة أشخاص في ألمانيا" ، يؤكد فريتش.
في هذه الأثناء ، تم بحث سبب ذوق ستيفيا ليس فقط الحلو ولكن المر أيضًا. ويضمن ذلك مستقبلي الذوق hTAS2R4 و hTAS2R14 ، كما وجد علماء من الجامعة التقنية في ميونيخ والمعهد الألماني للتغذية البشرية بوتسدام ريبروك (DIfE). في تركيزات عالية ستيفيا يؤدي إلى عرق السوس ، مثل النكهات المريرة.
المصدر: برلين [نائب المدير العام]
