توسعت المحفظة لتشمل بدائل لحوم البقر
بعد الاستحواذ على شركة Meatless BV العام الماضي، تعلن BENEO عن الخطوة التالية في استراتيجيتها القائمة على النباتات في Fi Europe لهذا العام. تخطط الشركة المصنعة للمكونات لتوسيع محفظتها من المنتجات شبه المصنعة لتشمل اللحوم النباتية في بداية عام 2024®قضمات لحم البقر واللحم المفروم. وبالتالي، تقدم شركة BENEO للمصنعين طريقة قابلة للتطوير وفعالة لإنتاج لحم البقر المقلد الأصيل بقوام كثير العصير وشبيه باللحوم.
قطع اللحم البقري واللحم المفروم من Meatless®متوفرة كمنتج مجمد وتتكون من بروتين الميكو والبازلاء. الأصباغ تضمن مظهر لحم البقر الأصيل. بفضل ثبات الحرارة العالي وقدرة الارتباط بالماء، تحتفظ المنتجات بعصارتها حتى عند قليها. كما أن مذاقها الشبيه بالدهون والعصير يتيح الحصول على منتجات نهائية تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، مما يستجيب لاهتمام المستهلكين المتزايد بالأكل الصحي. بدون لحم®تعتبر قطع اللحم البقري مناسبة للأطباق المقلية والمطهية ببطء، بدون لحم®يمكن استخدام اللحم المفروم، على سبيل المثال، في اللازانيا والمخللات والصلصات.
الطلب على لحوم البقر المقلدة النباتية مرتفع. وفي أوروبا، يقول 76% من مستهلكي بدائل اللحوم أن هذه الفئة من المنتجات تروق لهم. بمساعدة منتجات BENEO الجديدة، يمكن للمصنعين تقديم حلول لذيذة لبدائل لحوم البقر في شكل منتجات نصف جاهزة سهلة المعالجة وتتطلب قائمة بسيطة وقصيرة من المكونات. بفضل تكنولوجيا المعالجة الموفرة للطاقة التي تقدمها BENEO، يمكن أيضًا إنتاج بدائل اللحوم بطريقة موفرة للموارد.
يعلق نيلز إي. هاور، عضو المجلس التنفيذي في BENEO، قائلاً: "مع نمو سكان العالم، فإن إنتاج الغذاء الموفر للطاقة ليس ضروريًا للأمن الغذائي والبيئة فحسب، ولكنه مهم أيضًا من منظور اقتصادي. بفضل تطوير منتجاتنا النباتية، أصبحنا من بين الرواد في السوق. نظرًا لاهتمام المستهلكين القوي ببدائل لحوم البقر، فقد قررنا تقديم حلول فعالة من حيث التكلفة والتي يمكن أيضًا دمجها بسهولة في عمليات الإنتاج الحالية. وقد ركز سوق البدائل حتى الآن بشكل رئيسي على الدجاج المقلدة أو المنتجات المصنعة مثل الهامبرغر أو كرات اللحم. يمكن للمصنعين استخدام اللحوم لدينا®تغطي قطع اللحم البقري ومنتجات اللحوم المفرومة الآن نطاقًا أوسع.
في جناح BENEO، يمكن لزوار Fi Europe الحصول على انطباع أولي عن Meatless®احصل على قطع اللحم البقري ومنتجات اللحوم المفرومة. سيقوم الشيف جلبريش هندريكس من مركز BENEO للتكنولوجيا بإعداد أطباق نباتية في المنصة، مما يعطي لمحة أولية عن المحفظة المستقبلية وإمكانياتها.
