المخابز الكبيرة: أعلى جودة على الرغم من ضغط التكلفة

سوق الخبز. الخباز. الخبازين موحد

سوف تحافظ المخابز الألمانية على جودتها العالية ، على الرغم من أن التكاليف قد زادت بشكل كبير في العديد من المناطق. وقال هوبرت زيمرمان ، رئيس رابطة المخابز الألمانية الكبرى "ومع ذلك ، فإننا لا نعرف كم من الوقت لا يزال بإمكاننا إدارة عملية التوازن بين زيادة الأسعار للمستهلكين ولكن في الوقت نفسه زيادة سريعة في التكاليف".

أعلنت الجمعية في مؤتمرها الصحفي السنوي في 30 أن استخدام المواد الخام عالية الجودة مثل القمح ودقيق الجاودار أصبح أكثر تكلفة بكثير. أكتوبر في دوسلدورف.

تقوم الرابطة الآن بحملة من أجل المستهلكين لفهم أن السلع المخبوزة عالية الجودة تحتاج أيضًا إلى أسعار عادلة بحيث يتم ضمان الجودة العالية المعترف بها في فن المخابز الألمانية في المستقبل. أسعار الخبز والسلع المخبوزة في البلدان الأوروبية المجاورة مثل النمسا أو فرنسا أو إيطاليا أعلى من 10 إلى 15 في المائة من أسعارها في ألمانيا.

تواجه الصناعة حاليًا ضغوط تكاليف غير مسبوقة. بالإضافة إلى زيادة نفقات المواد الخام ، من المتوقع ارتفاع الأسعار في مجال أسعار الطاقة والتغليف. لقد زادت التكاليف اللوجستية بالفعل بنسبة 5 في المئة بحيث يمكن تزويد محلات 30.000 التجارية الكبرى في ألمانيا بالسلع المخبوزة الطازجة يوميًا.

في حالة استمرار التوتر بين زيادة حساسية المستهلكين للمستهلكين وضغط التكلفة غير المنقوص ، تتوقع الجمعية زيادة تركيز العمليات والإفلاس الإضافي. بالفعل أكثر من ثلاث شركات تغلق كل يوم ، والشركات المتوسطة الحجم تستسلم الآن. "سيؤدي هذا التطوير إلى عدم امتلاك الشركات الوسائل اللازمة لتأمين التوظيف ومعالجة أفضل المكونات والاستثمار في التطورات الجديدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الاتجاه يدمر هيكل منتج متوازن ، كما يقول هوبير زيمرمان.

الخاسر النهائي في مثل هذا السيناريو هو المستهلكين. لأن المخابز الكبيرة توفر الجودة والابتكار لوجبات أساسية لا غنى عنها. ينصح خبراء التغذية بالخبز كأساس لأي نظام غذائي متوازن لتعزيز الصحة واللياقة البدنية. وقال هوبرت زيمرمان ، رئيس الجمعية: "إذا كان الألمان يأكلون شريحتين من الخبز يوميًا ، فإن هذا سيسهم بشكل كبير في تقليل عدد الأمراض المرتبطة بالأغذية".

تجمع جمعية المخابز الألمانية الكبيرة الشركات التي توفر الخبز والسلع المخبوزة لتجارة المواد الغذائية بالتجزئة ، فضلاً عن المخابز الكبيرة. يخبزون حوالي 5,5 مليون خبز و 28 مليون لفة كل يوم.

المصدر: دوسلدورف [vdg]