Boşqabda in vitro burger - neçə alman onu tutacaq?
Dünya əhalisi artdıqca heyvan mənşəli qidalara tələbat da artacaq. Heyvandarlıq ətraf mühitə və iqlimə mənfi təsir göstərir və həmçinin yüksək su və torpaq istehlakı ilə əlaqələndirilir. Ənənəvi ət istehsalına davamlı alternativ becərilmiş ət ola bilər. Bu məqsədlə, əzələ kök hüceyrələri mal-qara və ya donuzlardan götürülür və bioreaktorda, yəni canlı orqanizmdən kənarda çoxaldılır. Bunun üçün heyvanların öldürülməsinə ehtiyac yoxdur. Sinqapurda 2020-ci ildən bəri hüceyrə mədəniyyəti toyuq nuggetləri mövcuddur. Almaniyada isə in vitro ət hələ insan istehlakı üçün təsdiqlənməyib. Onun ümumiyyətlə qəbul edilib-edilməməsi təkcə hüquqi və texniki çətinliklərdən deyil, həm də istehlakçıların qəbulundan asılıdır. Göründüyü kimi, satışa çıxarılsa, istehlakçıların əksəriyyəti "in vitro burger" dadacaq. Hər ikinci insan onu adi ətin əvəzi kimi daha tez-tez yeməyi belə təsəvvür edə bilərdi. Bu, Osnabrück Universitetinin araşdırmasının nəticələridir.
Təxminən 500 böyükdən qidalanma vərdişləri, biliyi və mədəni ətə, xüsusən də in vitro burgerə münasibəti barədə sual verilib. Yalnız hər üç nəfərdən biri "laboratoriyadan ət" haqqında eşitmişdi və bunun arxasındakı texnologiyanı bilirdi. İştirakçıların əksəriyyəti in vitro burgeri sınamağa hazır olacaq (65%). Beləliklə, Osnabrück nəticələri əvvəlki sorğuların nəticələrindən bir qədər yuxarıdır. Davamlılıq şüurunun yüksək səviyyəsi olan insanlar mədəni ətə daha müsbət yanaşırdılar, lakin bu, onların yemək istəyinə mütləq təsir etmirdi. Ət istehlakını azaltmaq istəyənlər də in vitro ətə gəldikdə daha ehtiyatlı idilər. Mümkün istehlaka ən böyük maneə kimi yeni istehsal prosesinin qorxusu adlandırıldı. "Qeyri-təbiilik" istehlakçılar üçün əsas problemdir, tədqiqatçılar "Foods" jurnalında izah edirlər. Bundan əlavə, texnologiya bir çox insan üçün onun etik məqbulluğu və sağlamlıq problemləri ilə bağlı suallar doğurur.
Bazara buraxılması yalnız mədəni ət istehlakçılar tərəfindən qəbul edilərsə uğurlu ola bilər. Tədqiqatçılar inanırlar ki, skeptisizmin öhdəsindən təhsil vasitəsilə nail olmaq olar. İstehsal proseslərini şəffaf və başa düşülən şəkildə izah etmək vacibdir. Məlumat kampaniyaları ekoloji və davamlılıq faydalarını və in vitro ətin adi ətlə oxşarlığını vurğulaya bilər. Nəhayət, yetişdirilmiş ət boşqabda bitməsi üçün hazır və əlverişli olmalıdır. O vaxta qədər bir çox suallara aydınlıq gətirilməli və çətinliklərin öhdəsindən gəlmək lazımdır.
Federal Qidalanma Mərkəzinin "Laboratoriyadan ət" icmalı ilə tanış ola bilərsiniz burada.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
