yüksək Twelve əla üzvi qessabların
Mainz, 18. 2017 bilər.Ən yaxşı Bioland kolbasa bu yaz Bioland keyfiyyət testində seçildi. Almaniyanın hər yerindən on iki Bioland qəssabları öz məhsullarını qiymətləndirmə üçün göndərdilər. Hər bir şirkətdən ən azı üç məhsul 92 baldan 100-dən yuxarı qiymətləndirilməli idi. Bütün on iki Bioland ferması sınaqdan keçərək şirkət sertifikatı alıb. Kulmbach usta qəssab məktəbinin üç ekspertindən ibarət münsiflər heyəti 53 məhsulu yoxladı, 45-i dərhal keçdi, onlardan 37-si tam bal topladı. İki şirkət məhsullarının təkmilləşdirilməsi ilə bağlı tövsiyələr aldıqdan sonra yoxlamadan keçməli olub. Test meyarları görünüş, rəng, tutarlılıq, qoxu, fərdilik və dad idi.
Mükafat qazanan Bioland qəssabları bunlardır:
• Gut Wulfsdorf qəssab dükanı, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Qəssab Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Dortmund işçilərinin rifahı emalatxanaları, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Stockumer Bio-Metzgerei, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Əlillər üçün yardım, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• Bioland qəssab dükanı Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Staufen iş və məşğulluğun təşviqi, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Spekt, 87719 Mindelheim
Bioland ət emalçılarının xammalın mənşəyindən tutmuş istehsal prosesindən malların etiketlənməsinə qədər Bioland qaydalarına uyğunluğu müntəzəm olaraq yoxlanılır. Bioland kolbasalarının emalı yüksək səviyyədə əl bacarığı və ət emalı üzrə dərin bilik tələb edir. “Bioland kolbasalarının istehsalı gözəl sənətdir! Yalnız öz sənətini bilənlər əlavələr və fosfatlar və nitritlə müalicəvi duz kimi köməkçi materiallar olmadan belə yüksək keyfiyyətli kolbasa məhsulları istehsal edə bilər,” Kulmbachdakı qəssablar texniki məktəbinin müfəttişi və rəhbəri Hermann Jakob izah edir.
Fon
Biolandda kolbasa üçün yalnız seçilmiş inqrediyentlər və əlavələrdən istifadə olunur. Bioland xammalının emal zamanı keyfiyyətini qorumaq üçün yalnız qidanın tərkib hissələrini optimal şəkildə saxlayan proseslərə icazə verilir. Bundan əlavə, hazırda Aİ-də icazə verilən 24 qida əlavəsindən yalnız 316-nə Bioland məhsullarının istehsalına icazə verilir. Bioland təlimatlarına uyğun olaraq kolbasa istehsalı üçün yalnız yeddi əlavə və köməkçi maddəyə icazə verilir. Bioland kolbasa məhsullarında nitritlə müalicəvi duzlar, dad artırıcılar, antioksidantlar və ya fosfatlar yoxdur. Bunun əvəzinə Bioland qəssabları sübut edilmiş sənətkarlıq üsulları və ənənəvi reseptlərlə işləyirlər. Bu, sənətkarlıq, təcrübə və ehtiras tələb edir.
Foto: Bioland eV, Sonja Herpich
