Təhlükəsiz qida hazırlamaq kommersiya mətbəx yemək
BFR və yardım səkkiz dildə Community Catering gigiyena qaydaları haqqında sənəd dərc Infodienst
onlar bakteriya, virus və ya parazit ilə çirklənmiş əgər Food siz xəstə edə bilər: Hər il əsl rəqəm daha da yüksək ehtimalla qida mikroorqanizmlərin törətdiyi 100.000 xəstəliklər ətrafında Almaniyada bildirilir. qida mikroorqanizmlərin səbəb olduğu xəstəliklərin qarşısını almaq üçün, gigiyena qaydalarına mütləq saxlanması və qida hazırlanması zamanı riayət olunmalıdır. Bu Community gastronomi mətbəx təcrübə üçün xüsusilə doğrudur. Birlikdə sənaye mətbəx işçiləri üçün gigiyena qaydalarına ümumiləşdirmək və səkkiz müxtəlif dillərdə BFR bir vərəqə şəklində nəşr Infodienst köməyi ilə.Food dadmaq lazımdır - və xəstə etmək deyil. istehlakçıların Bunun üzərinə onlar sifariş zaman yeməkxana və ya kafeterya yemək, məsələn, tərk etmək və ya xəstəxana və ya məktəb kimi müəssisələrində qayğı olmalıdır istəyirəm. Bu qida mətbəx kadrların ehtiyatlı və gigiyenik rəftar tələb edir. işçilərin, həm də bilirik və şəxsi gigiyena üçün, eləcə də qida və mətbəx gigiyena tələblərinə həyata lazımdır patogen mikroorqanizmlərin qida çirklənməsinin qarşısını almaq üçün.
Bir tərəfdən, məqsəd patogenlərin insanlardan qidaya keçməsinin qarşısını almaqdır. Buraya əllərin müntəzəm və diqqətli yuyulması və ya şəxsi və iş geyimlərinin ciddi şəkildə ayrılması kimi tədbirlər daxildir. Bundan əlavə, qida yolu ilə keçə biləcək xəstəliklərdən əziyyət çəkən işçilər mətbəxə buraxılmır.
Digər tərəfdən, qidada mikrobların çoxalmasının və bir qidadan digərinə keçməsinin qarşısını almaq üçün tədbirlər görülməlidir. Buraya, məsələn, qidaların düzgün soyudulması və isti saxlanması, həmçinin xam və bişmiş qidaların ayrı-ayrılıqda saxlanması daxildir. Bundan əlavə, istehlakdan əvvəl yeməyin kifayət qədər qızdırılması əksər mikroorqanizmləri öldürür.
BfR və yardım məlumat xidməti əlavə məlumatı "İctimai iaşədə gigiyena qaydaları" broşurasında dərc edib. Vərəqə alman, ingilis, italyan, polyak, rus, türk, ərəb və çin dillərində mövcuddur və BfR-nin internet saytlarından və yardım məlumat xidmətindən pulsuz yükləmək olar. Alman versiyasının çap versiyasını BfR-dən də sifariş etmək olar:
www.bfr.bund.de/de/publikationen.html
www.aid.de/gemeinschaftsverpfehrung/hygiene_praxis.php
BFR haqqında
Risklərin Qiymətləndirilməsi üzrə Federal İnstitutu (BfR) Federal Ərzaq, Kənd Təsərrüfatı və İstehlakçıların Hüquqlarının Müdafiəsi Nazirliyinin (BMELV) portfelinə daxil olan elmi qurumdur. O, federal hökumətə və federal ştatlara qida, kimyəvi və məhsul təhlükəsizliyi məsələlərində məsləhətlər verir. BfR, qiymətləndirmə tapşırıqları ilə sıx əlaqəli olan mövzular üzrə öz tədqiqatını aparır.
Mənbə: Berlin [ BfR - yardım ]
