ÜST məhsullarda daha az duz tələb edir
Bütün dünyada insanlar çox duz yeyirlər və bununla da çox natrium qəbul edirlər. Qlobal hesabata görə, Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatına (ÜST) üzv olan ölkələrin yalnız 1,89 faizində həddindən artıq natrium qəbulu ilə bağlı məcburi və hərtərəfli tədbirlər var. Dünyada təxminən XNUMX milyon ölüm hər il artan natrium qəbulu ilə əlaqələndirilir. Pəhrizdə çoxlu natrium nəinki yüksək təzyiq və ürək-damar xəstəlikləri riskini artırır, həm də mədə xərçəngi və böyrək xəstəlikləri ilə əlaqələndirilir.
Natriumun əsas mənbəyi xörək duzudur (kimyəvi: natrium xlorid). Dünya üzrə orta duz qəbulu gündə 10,8 qram təşkil edir ki, bu da ÜST-nin tövsiyə etdiyi gündə 5 qramdan iki dəfə çoxdur; bu çay qaşığı səviyyəyə uyğundur. ÜST-yə üzv olan 194 ölkənin hamısı artıq 2013-cü ildə 2025-ci ilə qədər natrium istehlakını 30 faiz azaltmaq barədə razılığa gəliblər. Bu məqsəd açıq-aydın hələ çox uzaqdadır.
"Natrium Ölkə Hesab Kartı"nın köməyi ilə ÜST hazırkı hesabatında ayrı-ayrı ölkələrin natrium qəbulunu azaltmaq üçün tədbirlərin həyata keçirilməsində hansı irəliləyiş əldə etdiyini göstərir. Yalnız doqquz ölkə çoxlu məcburi siyasətləri və ÜST tərəfindən tövsiyə olunan bütün tədbirləri, o cümlədən əvvəlcədən qablaşdırılmış məhsullarda natriumun məcburi etiketlənməsini həyata keçirmişdir. Bunlara Braziliya, Çili, Litva, Malayziya, Meksika, Səudiyyə Ərəbistanı, İspaniya, Çexiya və Uruqvay daxildir. Əksər ölkələrdə məcburi qanunvericilik azdır və ya yoxdur. Almaniya da yalnız könüllü tövsiyələr verib. "Milli Azaltma və İnnovasiya Strategiyası" ilə federal hökumət hazır məhsullarda daha az duz, şəkər və yağlara diqqət yetirməklə sağlamlığı təşviq edən qidalanmaya dəstək vermək istəyir.
ÜST-ə görə, natrium qəbulunun azaldılması qeyri-infeksion xəstəliklərin riskini azaltmağın ən sərfəli yollarından biridir. Buna, məsələn, emal edilmiş qidaların reseptlərini və qablaşdırmanın ön hissəsində açıq şəkildə görünən qida məlumatlarını dəyişdirməklə əldə edilir. ÜST üzv dövlətləri həddindən artıq duz istehlakının zərərli təsirlərini yumşaltmaq üçün təcili tədbirlər görməyə çağırır.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
