Свінні ногі і густ - Увесь жывёлы утылізацыя - справа ў дачыненні да
Бон. Дабрабыт, свабоднай ад стрэсаў забою, Биокорма на ферме - гэта ўсё больш і больш спажыўцоў значэнне. Так як гэта толькі лагічна, не толькі, каб выбраць на мяса лічыльнік простыя парэзы, але можна з'есці што-небудзь свінню ці карову прапануе нам. Акрамя таго, на баку працы мясніка патрабуецца пераасэнсаваць. Што вырабляюцца з фермерамі па догляду, варта звяртацца з такой жа дбайнасцю. Каманды самі па сабе павагі жывёл.
Хоць уся здабыча жывёл мае свае вытокі ў традыцыйнай забою свінні, гэта не толькі цікава для Hofmetzgereien. Нават на мяса без належнага забою купляць іх свініну ў палоўкі або чвэртачкі ў іх ялавічыны, уся здабыча жывёл меркаванне Герман Якаб, кіраўнік школы для майстар-мяснік ў Кульмбаха і навучаны майстар-мяснік, карыснае. "У канчатковым рахунку, як і ўсе жывёла зноў можна знайсці ў бары," сказаў Джейкоб ў ходзе практычнага семінара для гандлю Мяснікоў »у рамках Федэральнага арганічнай сельскай гаспадаркі Scheme і іншых формаў ўстойлівага сельскай гаспадаркі (BÖLN).
Увогуле: З апрацаваных адрубоў і смачныя каўбасы можа быць дабаўленай кошту для кліента, каб значна палепшыць. Гэта ставіцца нават больш скарачэнняў, якія цяжка ці немагчыма попыт: трыбухі, паходневыя тлушч, кроў і кавалкі мяса з высокай злучальнай тканіны, такія як галавы, галёнкі або ног. У адказ на араматызаваныя прадукты, вырабленыя з яго можа таксама пераканаць тых кліентаў, якія на самай справе маюць мала карысці для жэле, пудынг, салам або квашаніны печані. Хоць апрацоўка участкаў з высокай храстку і карой частка з'яўляецца адносна складаным. Пры спрацоўванні, і драбільна кулака, свіныя ногі ці хвасты шмат ручной працы патрабуецца.
рыхтуе некаторыя праблемы там, а старанна вызваліць ногі шчацінак. Для вельмі нізкіх выдатках на сыравіну складаюць для дадатковых намаганняў. могуць арыентавацца Metzger да традыцыйных метадаў апрацоўкі і прадуктаў. У попыту таксама, як і Джейкоб, эксперыментавання і майстэрствам.
Крыніца: Ніна Вейлер, HTTP: www.aid.de
Weitere Informationen:
https://www.oekolandbau.de/verarbeiter/herstellungspraxis/weiterbildung/seminare-fleischerhandwerk/
