Даследчыкі з краін 33 сустрэліся DIL iFOOD2011
Асноўны ўклад у ўстойлівае ежы праз "метад Nonthermische" чакаецца
Устойлівасць і эфектыўнасць вытворчасці прадуктаў харчавання былі асноўнымі тэмамі 14. Кастрычнік 2011 "iFOOD2011 - Інавацыйная харчовая канферэнцыя" Нямецкага інстытута тэхналогій харчавання (DIL) у Оснабрюк і Квакенбрук. Каля 200.to 33 пераехалі каля 11 даследчыкі і навукоўцы з краін 14. Кастрычнік у Ніжняй Саксоніі, каб абмяняць свае апошнія вынікі даследаванняў.
Звычайна гэта займае па меншай меры 3 да 5 гадоў да таго, як вынікі фундаментальных даследаванняў будуць пераведзены на канкрэтныя прадукты харчавання. Такім чынам, у канцы гэтай канферэнцыі было прадбачана распрацоўка новых прадуктаў харчавання: скарачэнне хімічных дабавак, больш эфектыўнае выкарыстанне сыравіны для скарачэння адходаў, зніжэнне энерганосьбітаў, захаванне натуральнага водару і працяглы тэрмін прыдатнасці.
Што спачатку гучыць як квадрацік, даследчыкі прадэманстравалі ў шматлікіх лекцыях пра вынікі даследаванняў мінулага года.
Напрыклад, прафесар Марк Хендрыккс з універсітэта Левена (Бельгія) адзначыў у сваім уступным выступе "зялёныя перспектывы" новага нетепловых метадаў, якія абмяркоўваліся на гэтай канферэнцыі.
Напрыклад, калі харчовая прамысловасць па-ранейшаму выкарыстоўвае традыцыйныя працэсы, сучасныя працэсы высокага ціску прапануюць зусім іншы від вытворчасці: замест цяпла і / або дабавак прадукты падвяргаюцца высокім ціскам з панэлі 7.000. Гэта захоўвае натуральны густ, памяншае спажыванне энергіі, пазбаўляе ад дабавак і дасягае значнага тэрміну прыдатнасці.
Прафесар Стэфан Тёпфл, DIL, дэманструе, як працэс імпульсных эклектычных палёў можа вырабляць устойлівыя напоі з садавіны, гародніны і малака, альбо палепшыць праблемы пастаўкі азіяцкага кантынента з дапамогай недарагіх сучасных тэхналогій з больш эфектыўным баваўняным алеем.
Прафесар Казутака Ямамота з Нацыянальнага навукова-даследчага інстытута прадуктаў харчавання Японіі адзначыў новыя магчымасці для высокага ціску ў вытворчасці прадуктаў з цеста з рысавай мукі ў сваім шырока вядомым дакладзе.
"На гэтай канферэнцыі шмат прыкладаў паказалі, як мы можам і павінны змяніць вытворчыя працэсы харчовай прамысловасці для дасягнення мэтаў ўстойлівага вытворчасці. Гэта патрабуе прынцыпова змененых працэсаў ", - адзначае PROF. Дзітрых Норр з Берлінскага тура падсумаваў рэзюмэ канферэнцыі.
Падчас візіту ў DIL ў Квакенбрук у чацвер удзельнікі былі асабліва ўражаны рознымі магчымасцямі мясцовага навукова-даследчага інстытута. Асабліва "Прыёмны цэнтр Хохдрука", які працуе з 3 гадоў, атрымаў вялікую ўвагу. Акрамя таго, шырокія аналітычныя ўстаноўкі.
"Для нас было вялікім гонарам і задавальненнем вітаць вядучых даследчыкаў у гэтай галіне ў Пекін і Чыкага ў Оснабрюк і Квакенбрюк". Фолькер Хайнц (злева на здымку) рэзюмаваў свае пачуцці і дадаў: "Даюцца новыя імпульсы для ўкаранення ў галіну, але таксама абмеркавана напрамак даследавання наступных месяцаў з мэтай прэзентацыі вынікаў на канферэнцыі 2012 у Мельбурне, Аўстралія".
Крыніца: Quakenbrück [DIL]
