без адказнасці
Праект "антіпрігарная" паверхню прызначана для лёгкага тэсту
Ці з'яўляецца булачкі, хлеб ці торт - амаль усе віды тэсту з'яўляюцца ліпкімі. Такім чынам, яны не адказваюць толькі рукі пекару, але і на працоўнай паверхні, на якой цеста закісанне з'яўляецца. Паколькі гэта можа прывесці да зніжэння якасці хлебабулачнага вырабы, а таксама mikobielles рызыка можа быць неабходныя альтэрнатыўныя варыянты. У рамках даследчага праекта «антіпрігарная» развіваць ТТЗ Брэмерхафена і кампанію Ringoplast новай паверхні з мінімальнымі адгезійнымі ўласцівасцямі для расстойки латкоў.
У любым пякарні гаворка ідзе пра той жа праблемай: закісанне тэсту, каб быць перапрацаваныя ў хлеб, тарты або іншыя хлебабулачныя вырабы з'яўляецца ліпкім і прыліпае да яго паверхні, праверкі правапісу латкоў. Гэта ставіць пад пагрозу не толькі якасць прадуктаў харчавання, але і ў дачыненні да магчымага мікрабіялагічнага забруджвання нявыгаднай. Пастаўшчык даследчых паслуг ТТЗ Брэмерхафена і Ringoplast, вытворца транспарціроўкі і захоўвання кантэйнераў, развіваць у іх навукова-даследчы праект "антіпрігарная" паверхні антіпрігарная для расстойки латкоў. У "Сківіцы без выпечкі" павінна быць лягчэй і больш гігіенічна.
Як ліпкім гэта цеста?
Brötchenteigling з празрыстай клейкай паверхняй
Для таго, каб спрыяць развіццю гэтай спецыяльнай структуры, ТТЗ Брэмерхафена і дызайн Ringoplast таксама спецыяльную працэдуру тэставання. вызначаецца, тэставая сістэма, прыліпае колькі цеста на паверхні носьбіта (напрыклад, паверхня хлеба прэс-формы). У ім разглядаюцца ў першую чаргу, розныя матэрыялы цеплаізаляцыйныя латкі, якія ўступаюць у кантакт з тэстам. Да іх ставяцца пластмасы, тканіны калодкі, бавоўны або іншых структур. З іншага боку, вар'іруюцца ў тэстах, кампазіцыі з цеста, і, такім чынам, іх адпаведную клейкость.
Цеста Stickiness Ячэйка па Чэн і Hoseney
Распрацавана "антіпрігарная" інавацыйнай паверхні, якія затым будуць перададзены ў іншыя прыкладання. Праект мае тэрмін два гады і ад ЗІМ-КООП, фінансуецца BMWi праз AiF падтрымлівае.
Ўзор храма для клею, каб ахарактарызаваць іншую Gärgutträgeroberflächen
ТТЗ Брэмерхафена з'яўляецца інавацыйным пастаўшчыком навукова-даследчых паслуг і праводзіць даследаванні і распрацоўкі прыкладанняў на аснове. Пад эгідай ТТЗ Брэмерхафена, міжнародная група экспертаў працуе ў галіне харчовых прадуктаў, аховы навакольнага асяроддзя і здароўя.
Крыніца: ТТЗ
Крыніца: Брэмерхафена [ТТЗ]
