першы ў свеце курс для каўбасы і вяндліны Сомелье
Аўгсбург. "Германія - гэта краіна каўбасных вырабаў і вяндлінаў", - кажа Антон Шрайстэтэр, кіраўнік мясной школы Аўгсбурга. Навучальны цэнтр у швабскім мегаполісе зараз адпавядае гэтай традыцыі з унікальным у свеце курсам. Майстры-мяснікі з усёй Германіі правялі два тыдні ў Аўгсбургскай школе і цяпер могуць назваць сябе "каўбаскай і вяндлінай самелье".
Пасля таго, як мясная школа Аўгсбурга ўжо прынесла званне "мясной сомелье" ў Германію, вы сустрэнецеся з другім тытулам у асартыменце каўбасна-вяндліны адзінага ў свеце гатунку каўбасных вырабаў у Германіі. Штэфан Ульбрыхт, рухаючая сіла абодвух курсаў: "Прыйшоў час больш засяродзіцца на кошце мяса і мясной прадукцыі і вярнуць гэтыя прадукты з паліц з непажаданай". Сомелье тут, як паслы задавальнення з тэхнічнай экспертызай Ведайце дакладна патрэбных людзей.
Першы ў свеце курс па каўбасе і вяндліне з вяндлінай узначаліў майстар мясніка Роберт Дрэксэль, кіраўнік спецыяльнай школы мясной школы, і майстар мясніка Сабін Гехтл-Шэль. Яны распрацавалі курс у супрацоўніцтве са школьнай камандай, якая займаецца нацыянальнымі і міжнароднымі стравамі каўбасы і вяндліны. Акрамя гісторыі культуры ў праграме былі і сырыя, вараныя і вараныя каўбасныя вырабы. Акрамя сэнсарнай ацэнкі, аналітыкі і мікрабіялогіі, у план урокаў таксама былі такія тэмы, як спарванне ежы і кампліменты, а таксама смак дыму, прэзентацыя прадуктаў і станоўчыя аспекты каўбасы і вяндліны для харчавання.
У канцы курса ўдзельнікі 21 павінны былі даказаць свае веды на пісьмовым і вусным экзаменах. Усе змаглі адпавядаць высокім стандартам і здалі тэсты. Конрад Амон, кіраўнік асацыяцыі мясных мястэчак Баварыі, да якога належыць адукацыйны цэнтр, падкрэсліў у перадачы сертыфіката: "Дастаўляйце спажыўцам высокую якасць нашых вырабаў і расказвайце пра нашу працу. Гандлёвая гандаль мае цудоўную будучыню! "
