Чатыры з пяці спажыўцоў ёсць рэчы, якія ім не густ
Пад 15. Харчаванне ў Гейдэльберг на форуме 28./29.9.2011 прадставіў д-р Райнэр Wild, Фонд для здаровага харчавання першыя вынікі рэпрэзентатыўнага даследаванні даследаванні густу. Навукоўцы Гейдэльберг займаліся на пытанне аб тым, людзі ядуць тое, што іх не густ. Вынікі паказваюць, што 81% рэспандэнтаў прадуктаў і прадуктаў харчавання спажываюць, якія не задавальняюць свае асабістыя смакавыя перавагі. Акрамя таго, відавочна, што водар з'яўляецца толькі адным з многіх крытэраў адбору ежы.
Кожны дзень спажыўцам даводзіцца вырашаць, што ёсць - дома, у школе, на працы ці ў дарозе. Калі вы спытаеце іх, чаму яны выбралі тую ці іншую ежу ці страву, густ часта згадваецца як самы важны крытэрый. Разумна лічыць, што гэтыя людзі ядуць толькі тое, што ім падабаецца.
Два асістэнта даследчыка ў д-р. Фонд Rainer Wild, Dr. Аднак, паводле вынікаў рэпрэзентатыўнага даследавання Ліза Хан і Каралін Гель паказалі, што 81% апытаных ядуць ежу і стравы, якія не адпавядаюць іх асабістым густам. 38% заявілі, што ім звычайна не падабаецца ежа і ежа. Для 28% гэты прадукт быў нездавальняючы, а для 19% ежа не была араматызавана па гусце. Ежа і стравы, якія не падабаліся рэспандэнтам, у асноўным спажываліся па-за домам, напрыклад, у рэстаранах, сталовых ці закусачных (45%) і рыхтаваліся ў асноўным камерцыйнымі вытворцамі або прафесійнымі кухарамі (57%). Для дыетолагаў было асабліва дзіўна, што "73% немцаў працягваюць есці, нават калі ім гэта не падабаецца. 40% апытаных нават ядуць (амаль) увесь прыём ежы ».
Апытанне паказала, што многія людзі таксама ядуць рэчы, якія ім не падабаюцца. "Добры густ можа быць важным", сказаў д-р. Геса Шонбергер, кіраўнік дырэкцыі Фонду здаровага харчавання, "Аднак гэта часта не мае важнага значэння. Чаму мы ямо рэчы, якія нам не падабаюцца, будзе адно з цікавых пытанняў, якія мы будзем задаваць па меры праходжання даследавання. Мы хочам раскрыць сапраўдную значнасць густу і наблізіцца да нашай паўсядзённай ежы ".
Асаблівасць даследавання заключаецца і ў яго падыходзе: ужо існуюць некаторыя мадэлі, якія падыходзяць да выбару і паводзін харчавання. Аднак яны часта прымаюць аднабаковую перспектыву на карысць паводніцкіх або сэнсарных даследаванняў. Пытаннем "кампрамісаў густу" часта грэбуюць. Новы даследчы праект "Смак кампраміс замест смакавых прыхільнасцей" Dr. Фонд Райнера Дзікага звяртаецца менавіта да гэтых пунктаў і хоча выкарыстаць свае высновы, каб закрыць прабел у паводніцкіх і сэнсарных даследаваннях.
Даследаванне праводзілася ў супрацоўніцтве з LINK Інстытутам рынкавых і сацыяльных даследаванняў, Франкфурт-на-Майне. У рамках рэпрэзентатыўнага тэлефоннага апытання 1.000 чалавек у Федэратыўнай Рэспубліцы Германія пацікавіліся ў іх выбарчым паводзінах у галіне харчавання (перыяд апытання: верасень 2011 г.).
Доктар Фонд Rainer Wild
Доктар Фонд Rainer Wild, Фонд здаровага харчавання разглядае сябе як цэнтр дасканаласці здаровага харчавання і кантакт для экспертаў, навукоўцаў і мультыплікатараў. На аснове навуковых ведаў яна хоча стварыць больш глыбокае разуменне экзістэнцыяльнага значэння здаровага харчавання і актыўна імкнецца да сучаснага і адказнага абыходжання з харчаваннем. Пры комплексным падыходзе яна асвятляе прадмет харчавання з розных пунктаў гледжання. Яе праекты, публікацыі і мерапрыемствы накіраваны на адукацыю харчавання, паводзіны спажыўцоў, культуру харчавання і даследаванне густу. Камерцыйная арганізацыя была заснавана ў 1991 годзе прадпрымальнікам і навукоўцам праф. Rainer Wild Founds.
Крыніца: Гейдэльберг [Dr. Фонд Rainer Wild, Фонд]
