Без густу гэта не якасць
GfK і BVE забяспечваюць спажыўцоў даследаванні спажывецкіх 'Choice 2011 на Anuga назад
Ежа павінна густ, у адваротным выпадку няма ніякага якасці. Скажам 96% спажыўцоў у бягучым даследаванні спажыўцоў "спажыўцоў Choice2011, GfK і BVE прадставілі на Міжнароднай выставе прадуктаў харчавання, Anuga.
"Спажыўцы маюць станоўчую карціну якасці прадуктаў харчавання ў Германіі, але яны чакаюць дадатковай інфармацыі ад эканомікі", каментуе д-р. Сабін Эйхнер, кіраўнік даследавання BVE: "Як харчовы эксперт, харчовая прамысловасць разам з партнёрамі па харчовай прамысловасці павінна лепш растлумачыць людзям, наколькі дбайна вырабляецца ежа сёння і які ўклад кампаніі робяць у бяспеку харчовых прадуктаў, якасць і якасць грошай кожны дзень. ".
"У апошні час спажыўцы ўсё больш увагі надаюць якасці. Даследаванне дапамагае лепш зразумець розныя паказчыкі якасці спажыўцоў і зрабіць розныя мэтавыя групы якасці больш адчувальнымі ", да гэтага часу Томас Бахл, кіраўнік дырэктар GfK Panel Services Германія. З "Consumers 'Choice 2011" вельмі актуальная праблема разглядаецца ў чацвёртым выпуску.
Панэль GfK Household папрасіла 30.000 хатніх гаспадарак пра іх стаўленне да якасці прадуктаў харчавання і даверу спажыўцоў. Даследаванне спалучае адносіны спажыўцоў з іх рэальным пакупніцкім паводзінамі. У гэтым іх асаблівая каштоўнасць.
Якасная арыентацыя немцаў узрастае
Ужо некалькі гадоў важнасць якасці як крытэрыя пакупкі ў параўнанні з коштам павялічваецца. 49% немцаў кажуць, што якасць для іх найбольш важна. Наадварот, 51% адзначаюць, што цана з'яўляецца самай важнай. У параўнанні з іншымі еўрапейскімі краінамі немцы менш якасныя і цэнавай.
Але якасная купля - гэта таксама пытанне даходу: 60% дамашніх гаспадарак маюць чысты прыбытак дамашніх гаспадарак больш за 2.000 еўра ў месяц. Пажылыя спажыўцы надаюць вялікую ўвагу якасці харчовых прадуктаў, паколькі 43% дамашніх гаспадарак, арыентаваных на якасць, старэйшыя за 60 гадоў. Ваша пакупніцкая паводзіны вельмі адрозніваецца ад паводзін працоўных.
Якасць мае мноства вымярэнняў
Якасць - вельмі складаны і найперш моцна суб'ектыўны тэрмін. Для спажыўцоў якасць прадастаўляецца, калі абяцанне вытворцы адпавядае іх чаканням. Але якія гэтыя чаканні? З дапамогай 25 асобных заяў было высветлена, якія аспекты якасці важныя для спажыўцоў.
Спажыўцы даюць адназначны адказ: для 96% гэта якасць, калі ён на смак. Просты адказ, які ўсё ж здзіўляе такой шырынёй менавіта таму, што якасць у грамадскіх дыскусіях часта прыраўноўваецца да падэкстра, напрыклад, дабавак або арганічных.
На другім месцы 93% спажыўцоў адзначылі крытэрый бяспекі і здароўя харчовых прадуктаў. Якасныя паказчыкі густу і бяспекі таксама падмацоўваюцца высокім узгадненнем аспектаў апетыту, свежасці, свабоды ад рэшткаў і карысных інгрэдыентаў. Усе гэтыя крытэрыі - "эгаістычныя" крытэрыі, якія прыносяць карысць індывідуальнаму спажыўцу.
Крытэрыі, арыентаваныя на агульную карысць, такія як "дабрабыт жывёл" і "справядлівыя цэны для вытворцаў", атрымліваюць 74% дазволу. Аднак тут трэба мець на ўвазе, што такія сацыяльна патрэбныя канфесіі часта атрымліваюць большае адабрэнне, чым ёсць у насельніцтва. У рэальным паводзінах пакупкі іншыя вырашальныя фактары часта з'яўляюцца.
Для многіх спажыўцоў сацыяльная згода на выбар прадуктаў харчавання вельмі важная для сем'яў (72%) і гасцей (64%).
Простыя варыянты падрыхтоўкі і практычная ўпакоўка - незаменныя якасныя характарыстыкі для больш чым паловы спажыўцоў.
Патрабаванні, такія як "рэгіянальнасць" і "нямецкае паходжанне", крыху ніжэй - 49% і 40% адпаведна. - Арганічны толькі дасягае 21%.
Нямецкіх спажыўцоў можна падзяліць на пяць тыпаў якасці, да кожнага з якіх вельмі розныя адносіны. Прыбытак, жыццёвая сітуацыя, узровень адукацыі і ўзрост гуляюць важную ролю ў якасці якасці.
Якасць прадуктаў харчавання ў Германіі лепш, чым за мяжой
54% спажыўцоў падкрэсліваюць, што якасць прадуктаў харчавання ў Германіі лепш, чым за мяжой. Толькі кожны дзесяты займае адваротнае меркаванне. У цэлым спажыўцы даюць харчовыя прапановы ў Германіі вельмі добрыя адзнакі.
41% спажыўцоў лічаць, што якасць прадуктаў харчавання за апошнія гады палепшылася.
Аднак 81% хатніх гаспадарак складана правільна ацаніць якасць прадуктаў харчавання. Нягледзячы на тое, што густ згадваецца як дамінуючая якасць, многія спажыўцы ўжо не адважваюцца прымаць уласную ацэнку якасці. Здаецца, што часта негатыўнае асвятленне прадуктаў харчавання ў сродках масавай інфармацыі пакідае сляды нявызначанасці сярод спажыўцоў.
76% хатніх гаспадарак лічаць, што якасць харчавання трэба больш уважліва праверыць. Няпэўнасць сярод спажыўцоў таксама прыводзіць да патрабаванняў узмацнення кантролю з боку дзяржавы.
Патрэба ў інфармацыі пра ежу ўзрастае
37% спажыўцоў адзначаюць, што прамысловасць і гандаль не даюць добрай інфармацыі пра якасць прадуктаў харчавання. Гэта гаворыць аб узмацненні патрэбы спажыўцоў у інфармацыі, якую ў будучыні давядзецца больш улічваць эканоміцы.
Спажыўцы давяраюць Stiftung Warentest
Якасць прадуктаў харчавання - пытанне даверу - але якой інфармацыі вы можаце давяраць? Спажыўцы ў першую чаргу шукаюць парады ў тэставых пратаколах, такіх як Stiftung Warentest і Ökotest. 70% згодныя з гэтым сцвярджэннем. Арганізацыі па абароне правоў спажыўцоў займаюць другое месца з 65%.
Затым трэцяе і чацвёртае месца займаюць рамесныя прадпрыемствы і фермеры, якія выглядаюць менш ананімнымі да спажыўцоў і асабіста даступныя.
У пытаннях даверу вытворцы прадуктаў харчавання і яго гандаль займаюць толькі 15-е і 14-е месца, і толькі 18% спажыўцоў давяраюць якасці.
Гэта яскрава паказвае, што эканоміцы даводзіцца пераадольваць адлегласць да спажыўца. Умацоўваючы камунікатыўную і выхаваўчую працу эканомікі, якой спажывец не хапае, можна будзе зноў наладзіць давер. Нават калі ў аналагічных апытаннях няма даверу да бізнесу і палітыкі. Гэты вынік даследавання павінен стымуляваць паляпшэнне зносін. Харчовая прамысловасць поўная рашучасці прыняць гэтую праблему. Напрыканцы варта адзначыць, што палітыкі займаюць апошняе, 18-е месца, па шкале даверу спажыўцоў да ежы.
Графікі даследавання даступныя тут PDF гатовы да загрузкі.
Поўную брашуру можна атрымаць у BVE па адрасе www.bve.online.de/publications і GfK можна замовіць.
Крыніца: Кёльн [BVE / GfK]
