Будучыня сардэчка забяспечана
У той час як спажыванне мяса ў Германіі з 2020 па 2021 гады скарацілася прыкладна на два кілаграмы - да 55 кілаграмаў - на душу насельніцтва ў год, патрабаванні да прадуктаў харчавання як з боку вытворцаў, так і з боку спажыўцоў пастаянна растуць. У той жа час такія рэгіянальныя стравы, як Original Nürnberger Rostbratwurst, па-ранейшаму папулярныя, і братвурст па-ранейшаму часта трапляе на грыль. Для таго, каб забяспечыць платформу для гэтай сферы напружанасці, звязанай з будучыняй жараб'ёўкі, група кампаній WOLF ініцыявала прэс-канферэнцыю на гэтую тэму. У рамках гэтага Крысціян Вольф і Бернхард Олер, кіруючыя дырэктары WOLF Group, Анжэла Фёлькер, менеджэр па маркетынгу WOLF Group і д-р. Райнер Хаймлер, 1-ы старшыня Нюрнбергскай асацыяцыі па абароне братвурста з прадстаўнікамі СМІ 28 верасня ў Нюрнбергскім музеі братвурста.
Сабака тут і цяпер
У 2021 годзе кампанія WOLF вырабіла амаль 150 мільёнаў арыгінальных нюрнбергскіх сасісак-грыль. Па словах Крысціяна Вольфа, гэта ў асноўным звязана з рэгіянальнай папулярнасцю і абароненым паходжаннем прадукту, які цэніцца не толькі ў самім Нюрнбергу, але і далёка за межамі горада: «Пячатка PGI гарантуе спажыўцам як правераны рэцэпт, так і пэўная якасць. Гэта важна не толькі для аматараў Нюрнбергскага ростбратвурста, але і для рэгіёна - Арыгінальны Нюрнбергскі ростбратвурст, відавочна, з'яўляецца флагманам". Той факт, што жыхары Федэратыўнай Рэспублікі з'яўляюцца вялікімі прыхільнікамі шашлыкоў, спрыяе захаванню папулярнасці братвурста: " Тры з чатырох нямецкіх сем'яў рыхтуюць шашлык як мінімум раз на год - гэта таксама тлумачыць высокія продажы сахара ў Германіі, нягледзячы на зніжэнне спажывання мяса", - кажа Анжэла Фёлькер.
Quo Vadis bratwurst?
Бернхард Оелер, таксама кіраўнік дырэктар Wolf, бачыць шмат магчымасцяў у галіне ўстойлівага развіцця і, такім чынам, у будучыні сабвурста. У сувязі з усімі каўбаснымі і мяснымі прадуктамі тэма дабрабыту жывёл становіцца ўсё больш важнай - і гэта справядліва, паводле Олера: «Фінансаванне такіх праграм, як ініцыятыва па абароне жывёл і жывёлагадоўлі, гарантуе большую празрыстасць у ланцужку стварэння кошту. Пломбы на ўпакоўцы палягчаюць спажыўцам разуменне тыпу жывёлагадоўлі, з якой паходзіць мяса, і, такім чынам, абыходзяцца з самім прадуктам больш даступным спосабам». Акрамя маркіроўкі, стан упакоўкі каўбасы таксама гуляе важную ролю. ролю цяпер і будзе працягваць рабіць гэта ў будучыні. Асноўная ўвага надаецца магчымасці другаснай перапрацоўкі і скарачэнню спажывання матэрыялаў, у той час як бяспека прадукцыі павінна быць гарантавана. Тут таксама WOLF ужо на ўздыме, для некаторых халодных прадуктаў пераход на 100-працэнтную перапрацоўку непазбежны. Мэта складаецца ў тым, каб дасягнуць гэтага з дапамогай упакоўкі арыгінальнага Nürnberger Rostbratwurst і астатняй лінейкі WOLF. Крысціян Вольф падкрэсліў, што рэалізацыя гэтых мер і, такім чынам, будучыня братвурста ў WOLF таксама залежыць ад далейшага развіцця цэн. Паколькі выдаткі на электраэнергію і газ для кампаніі выраслі ў чатыры разы, можна спадзявацца на партнёрскі кансенсус з рознічнымі гандлярамі ў плане цэнаўтварэння і, такім чынам, на перспектыўны бізнес.
Фармаванне традыцыі на будучыню
доктар Райнер Хаймлер, 1-ы старшыня Асацыяцыі аховы Нюрнбергскага братвурста eV, таксама даў прагноз на будучыню Нюрнбергскага ростбратвурста: «Нюрнбергскі ростбратвурст увасабляе культуру харчавання, гісторыю і ідэнтычнасць свайго роднага горада Нюрнберга. Іх якасць гарантавана абавязковай рэцэптурай. Абарона прадукту таксама забяспечвае працоўныя месцы ў рэгіёне. Усё гэта каштоўнасці, якія заўсёды будуць важныя ў будучыні».
Прызначэнне ў Музеі братвурста пацвярджае, што братвурст яшчэ доўга будзе мець вялікае значэнне для вытворцаў і спажыўцоў. Нягледзячы на традыцыйную рэцэптуру і шматвяковую гісторыю, у цэнтры ўвагі не толькі захаванне звычаяў, таму што ў сардэлькі вялікі патэнцыял як тут і цяпер, так і ў будучыні. Кампанія WOLF інвесціруе ў гэты патэнцыял, мадэрнізуючы вытворчасць салодкага вурста на заводзе ў Нюрнбергу. Крысціян Вольф таксама бачыць вялікія магчымасці ў зручных прадуктах, такіх як адзінае меню FORSTER: «Пашыраючы нашу вытворчасць зручных прадуктаў у Нюрнбергу, мы засяроджваемся на трэндзе, які, як мы лічым, стане яшчэ больш важным у бліжэйшыя гады. Акрамя таго, нашы рэгіянальныя стравы, такія як арыгінальны Nürnberger Rostbratwurst, будуць заставацца ў цэнтры ўвагі ў будучыні».
