Разня 2007: Значнае дэмпфер продажаў - менш супрацоўнікаў
З гадавой справаздачы Нямецкай Асацыяцыі Мяснікоў
Нямецкая эканоміка працягвае расці ў гэтым годзе 2007 энергічна. Цана скарэкціраваны валавы ўнутраны прадукт вырас на 2,6 адсотка. Зноў жа, рост быў як з-за мяжы і з краіны. Сітуацыя на рынку працы працягвае паляпшацца ў гэтым кантэксце. Занятасці дасягнула самага высокага ўзроўню з моманту аб'яднання.
Усе сектары эканомікі ўнеслі станоўчы ўклад у рост, асабліва вытворчы сектар. З боку попыту, нягледзячы на моцны еўра, імпульсы росту паступалі ў першую чаргу з-за мяжы.
Спажывецкія выдаткі ўнеслі ў рост толькі 0,2 працэнтнага пункта. Тое, што імпульсы росту ўвогуле зыходзілі ад спажывання, было выключна за кошт дзяржаўных спажывецкіх выдаткаў. Прыватныя спажывецкія выдаткі скараціліся на 0,3 працэнта ў параўнанні з аналагічным перыядам мінулага года і ўнеслі адмоўны ўклад у рост. У дадатак да іншых фактараў гэты вынік не ў апошнюю чаргу павінен адлюстроўваць рост ПДВ.
2007 год быў годам узлётаў і падзенняў для эканамічнага развіцця мясной галіны. Пасля перыяду аднаўлення ў 2006 г. сітуацыя збыту на рынку мяса і мясных прадуктаў прыкметна пагоршылася, і галіна ў цэлым апынулася ў больш складаных умовах.
У рознічным гандлі ўзмацніліся прылаўкі самаабслугоўвання
Мясныя скандалы мінулага года ўсё больш забываліся, і з працяглым пранікненнем расфасаванага свежага мяса ў дыскаўнтэры канкурэнтная сітуацыя на прылаўках абслугоўвання значна ўзмацнілася.
У той час як попыт на мяса атрымаў агульны штуршок у выніку канібалізацыі тавараў паслуг праз самаабслугоўванне мяса, попыт хатніх гаспадарак на мясныя прадукты вагаўся назад. Дадатковая падатковая нагрузка разам з рэзкім ростам коштаў на прадукты харчавання і энерганосьбіты сур'ёзна аслабіла жаданне траціць.
Кропак рамесных вырабаў становіцца ўсё менш
У канцы 2007 года нямецкая мясная гандаль мела на рынку 27.557 16.761 гандлёвых кропак. Гэта колькасць складаецца з 10.796 XNUMX незалежных галоўных прадпрыемстваў і XNUMX XNUMX іншых гандлёвых кропак, якія дзейнічаюць як філіялы ў дадатак да асноўнага бізнесу.
Колькасць філіялаў уключае толькі невялікую частку тых дадатковых гандлёвых кропак, якія рэгулярна працуюць на штотыднёвых базарах або мабільных продажах у рамках маршрутнага абслугоўвання. У цэлым мяснік па-ранейшаму з'яўляецца самай вялікай групай пастаўшчыкоў мяса і мясных прадуктаў уласнай вытворчасці.
У 2007 годзе было зачынена 1.474 прадпрыемствы ў параўнанні з 1.097 адкрыццямі прадпрыемстваў. З ліку стартапаў 580 былі рэальнымі і 517 былі стартапамі ў выніку змяненняў у прадпрымальніцтве існуючых кампаній. У параўнанні з 2006 годам балансавая колькасць ІП скарацілася на 377, што на 90 менш, чым у папярэднім годзе. З 297 кампаніямі больш за дзве траціны падзення прыйшлося на першае паўгоддзе.
Адной з асноўных прычын закрыцця заводаў па-ранейшаму застаецца праблема пераемнасці. Рынак пакідаюць у асноўным невялікія кампаніі з нізкім даходам без сямейных або працоўных пераемнікаў. У такіх выпадках спыненне дзейнасці часта плануецца на доўгатэрміновую перспектыву і па магчымасці пазбягаюць неабходных інвестыцый. Магчымае паглынанне тады праваліцца, таму што абсталяванне састарэла, а намаганні па мадэрнізацыі занадта вялікія для патэнцыйных пераемнікаў.
У кампаніях, якія засталіся на рынку, можна назіраць доўгатэрміновую тэндэнцыю да больш буйных і больш эфектыўных аперацыйных адзінак. Рост дасягаецца за кошт філіялаў або спецыялізацыі ў сферы дастаўкі, абслугоўвання вечарынак, грамадскага харчавання, закусачных і, з усё большай тэндэнцыяй, мабільных продажаў.
Галінаванне пастаяннае
У 2007 годзе зноў павялічылася колькасць філіялаў мясной гандлю. На канец года было выяўлена 10.796 63 мясных магазінаў, што на 2006 больш, чым на канец XNUMX г. Рост філіялаў сканцэнтраваны ў асноўным на другім паўгоддзі, у першым паўгоддзі колькасць галіны ўпалі яшчэ далей. Павелічэнне філіялаў у мінулым годзе дапамагло хаця б часткова кампенсаваць зніжэнне колькасці устаноў.
205 былых філіялаў былі адноўлены ў незалежныя кампаніі ў 2007 годзе, таксама доказ дынамічнага развіцця мясной гандлю.
На канец 2007 года 4.524 мясныя прадпрыемствы, або кожны чацвёрты, мелі філіялы. Асабліва ў выпадку ўжо разгалінаваных кампаній, далейшая спецыялізацыя ў гэтым выглядзе продажаў можа назірацца з часам.
Франчайзінгавыя сістэмы, як правіла, набываюць усё большае значэнне для буйных мясных крам. Аднак ёсць і тыя, хто вядзе свае філіялы выключна самастойна. Зусім нядаўна шэсць кампаній мелі ад 50 да 100 філіялаў, а чатыры кампаніі мелі 100 філіялаў і больш у сваім інвентары.
Калі параўноўваць мясныя крамы і іх філіялы з насельніцтвам Германіі, то ў 2007 годзе на кожныя 34 100.000 жыхароў прыходзілася ў сярэднім XNUMX мясныя крамы. Першапачаткова меншая шчыльнасць прапановы ў новых федэральных землях з цягам часу няўхільна расла і тым часам значна перавысіла сярэдні ўзровень на Захадзе.
На 60.000 1998 супрацоўнікаў менш з XNUMX года
У сярэднім у 2007 годзе ў мясной прафесіі было занята 155.300 тыс. чалавек, у тым ліку ўладальнікі прадпрыемстваў, дапамагаючыя члены сям'і і навучэнцы, што адпавядала ў сярэднім 9,3 чалавека на адно прадпрыемства.
У параўнанні з мінулым годам улічана на 4.100 тыс. чалавек менш, што адпавядае зніжэнню на 2,6 працэнта. Гэта зніжэнне напрамую звязана са стратай аперацый у мінулым годзе. Трэніровачны сектар зноў не пацярпеў.
За апошняе дзесяцігоддзе было страчана больш за 60.000 29 працоўных месцаў, у тым ліку пасады для навучання мяснікоў, што адпавядае 11,1 працэнтам ад колькасці працоўных месцаў на той момант. У той жа час продажы на аднаго супрацоўніка выраслі на 98.590 працэнта да XNUMX XNUMX еўра.
Каля 60 працэнтаў працоўных адносін сканцэнтравана ў гандлёвай сферы. Сюды таксама ўваходзіць мноства падпрацоўак не толькі ў сферы продажаў, але і ў сферы абслугоўвання.
Тавараабарот падае амаль на паўмільярда еўра
У 2007 годзе агульны абарот мясной гандлю склаў 15,311 мільярда еўра, уключаючы падатак з продажаў. У параўнанні з папярэднім годам гэта адпавядае зніжэнню на 465 мільёнаў еўра або на 2,9 працэнта. Пасля папярэдняга павелічэння продажаў продажы галіны ўпалі прыкладна да ўзроўню двухгадовай даўніны.
З тавараабароту мясной гандлю 13,01 млрд еўра прыпадае на продаж мяса і мясных прадуктаў уласнай вытворчасці і 2,30 млрд еўра - на продаж тавараў.
Доля мясной гандлю ў агульным рынку, ацэненая ў цэнах канчатковага спажыўца, уключаючы продажы, дасягнутыя ў дадатак да сустрэчных продажаў, склала каля 40 працэнтаў.
Крыніца: Франкфурт-на [DFV]
