Новы навукова-даследчы праект запушчаны: апрацоўка забітай крыві жывёл

Новыя метады стэрылізацыі дазваляе ўстойлівага выкарыстання ў мясных прадуктах

Нямецкі інстытут харчовых тэхналогій (DIL) эв, Quakenbrück даследаваў сумесна з Інстытутам якасці і бяспекі Універсітэта ветэрынарнай медыцыны Гановера (Tiho) харчовых прадуктаў і малых і сярэдніх прадпрыемстваў мясной прамысловасці, выкарыстанне новых магчымасцяў для ўстойлівага выкарыстання пабочных прадуктаў жывёльнага паходжання, у прыватнасці забою жывёл крыві.

штогадовае падзенне ў Германіі каля 150 мільёнаў літраў забою кроў жывёл, якія, як правіла, выдаляных спажывання. Паказчык загружанасці каштоўнага, бялку і багатага жалезам матэрыялу каштоўнасць у якасці ежы хацелася б асабліва з этычнай пункту гледжання і з выглядам змяншальныя рэсурсамі для расце насельніцтва свету. Утаймоўваць распрацаваны ў метадзе DIL для нетермические стэрылізацыі новых стратэгій апрацоўкі і выкарыстання для выкарыстання для вытворчасці мясных прадуктаў і ўстойлівага выкарыстання сыравіны будзе развівацца.

Паколькі кроў з'яўляецца хутка які хутка псуецца субстрат павінны быць выкарыстаны для зніжэння бактэрыяльнай нагрузкі і паляпшэнне стану гігіены імпульсных электрычных палёў. Таксама званы метад ELCRACK дазваляе далікатную стэрылізацыі з часам экспазіцыі ў дыяпазоне секунд, нізкіх тэмпературах і атрымліваць каштоўныя тэхналагічныя і функцыянальныя ўласцівасці. У рамках навукова-даследчага праекта, прыдатнасць працэсу для працы да перадзабойнага кроў на экспертызу. Акрамя таго, ўздзеянне на сэнсарныя параметры, такія як колер і кансістэнцыю пры выкарыстанні апрацаванай крыві ў мясных прадуктах, такіх як падрыхтоўка ежы або вараныя каўбасы ацэньваецца.

Даследчы праект (AIF 15885 N) пачынае am01.12.2008 і мае тэрмін два гады. Яна арганізавана Асацыяцыяй прамысловых даследчых аб'яднанняў (AIF) і Навукова-даследчым Асацыяцыі харчовай прамысловасці (FEI) спрыяла з 380.000 еўра і Асацыяцыяй прамысловасці (VDF) Мясной Асацыяцыі, Федэрацыі нямецкай мясной прамысловасці (BVDF) эв і Асацыяцыяй нямецкіх машын і установак ( VDMA) эв падтрымлівае.

Кантактная асоба:

Нямецкі інстытут харчовых тэхналогій DIL эв

Д-р Стэфан Töpfl

Прафесар фон Клитцинг вул. 7

49610 Quakenbrück

Гэты адрас электроннай пошты абаронены ад спам-ботаў, Для адлюстравання JavaScript павінен быць уключаны!

Тэл .: 05431 183 140

Факс :. 05431 183 114

Крыніца: Quakenbrück [DIL]