Salmonella широко разпространена в стопанства с свине за разплод
От разплодните запаси Salmonella може да достигне запаси за угояване
Резултатите от национално проучване, координирано от BfR, показват, че салмонелата често се открива в стада с свине за разплод. В повечето случаи само малка част от животните са заразени. Проучването е част от проучване, проведено за стада от свине за разплод миналата година в Европейския съюз (ЕС). Резултатите от проучването на ЕС бяха публикувани през декември 2009 от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). Съгласно публикувания по същото време доклад на BfR, запаси от 45 201 от повече от свине за разплод 50 (22,4 процента) в Германия са открити в смесени проби от фекалиите на няколко животни. "Заразените прасенца от животните за разплод могат да пренесат Salmonella в запасите за угояване", казва президентът на BfR професор Dr. Д-р Андреас Хенсел. Оттам салмонелата може да влезе в хранителната верига чрез заразени прасета за клане. При приготвянето на месо трябва да се обърне специално внимание на специалната хигиена в кухнята. Месото винаги трябва да се консумира само чрез нагряване. Така неактивирахте не само Salmonella, но и други възможни патогени.Salmonella често е причина за инфекции на стомашно-чревния тракт на хората. Голяма част от тези инфекции са причинени от консумирането на храни, които са заразени със салмонела. В допълнение към яйцата и птиците, свинското месо е един от най-често срещаните източници на такива инфекции.
Според Националната референтна лаборатория за салмонела, разположена в BfR, 2008 различни серовари са били идентифицирани в салмонелата, открита в популацията за разплодни свине през 17 г. Дербито на Serovare Salmonella (8,4%) и Salmonella Typhimurium (3,6%) са най-често открити. Salmonella Typhimurium е втората най-често срещана причина за човешката салмонелоза. Най-често се открива в проучване на салмонела при свине за клане, за което EFSA и BfR докладват през 2007 г.
В повече от половината от разплодните запаси, в които е открита салмонела, само една или две от десетте изследвани колективни фекални проби са положителни за салмонела. Това показва, че само малка част от животните в популацията са носители на салмонела и ги отделят. По-големите запаси са по-положителни от салмонелата от по-малките.
Инфекцията със свинско месо обикновено не е свързана с болест при прасетата. Зародишът в стадото често може да остане неоткрит и да стигне от ферма до ферма със заразени прасенца. Борбата срещу салмонелата при прасета е уредена в Германия от 2007 г. с Регламента за свине за салмонела.
Европейското проучване показва, че салмонела е открита при свине за разплод във всички държави-членки с интензивно производство на прасета. Общо 30,9 процента от популацията за разплодни свине в ЕС е заразена със салмонела. Диапазонът на инфекцията в държавите-членки варира от нула до 58 процента от изследваните стада. И тук Salmonella Derby и Salmonella Typhimurium бяха най-често откритите серовари.
Резултатите от проучванията при клане и отглеждане на свине ще станат основа за определяне на цели за контрол на салмонелата
книжа
Източник: Берлин [BfR]
