Все по-малко хора развиват салмонела

Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на 25. Март 2011, Публикувана в Хигиена и микробиология

QmVyaWNodCBiZXN0w6R0aWd0OiBaYWhsIGRlciBTYWxtb25lbGxlbi1Gw6RsbGUgYmVpbSBNZW5zY2hlbiBrb25udGUgZHVyY2ggRVUmIzgyMDk7TWHDn25haG1lbiBpbm5lcmhhbGIgdm9uIGbDvG5mIEphaHJlbiBiZWluYWhlIGhhbGJpZXJ0IHdlcmRlbg==

Според доклад мерките на ЕС са намалили почти наполовина броя на случаите на салмонела при хора в рамките на пет години от 196 000 през 2004 г. до 108 000 през 2009 г. Обобщеният доклад за зоонозите в ЕС за 2009 г. беше публикуван от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) и Европейския център за превенция и контрол на заболяванията (ECDC). Постиженията, описани в този доклад, датират от 2003 г., когато Европейският парламент и Съветът приеха регламент, който започна да прилага програми за укрепване на програмите за контрол на салмонела във всички държави-членки. Поставени са цели за намаляване на салмонела в стадата от домашни птици (например кокошки носачки, пилета и пуйки) и държавите-членки са въвели програми за контрол и търговски ограничения върху продукти от заразени стада.

Джон Дали, комисар по въпросите на здравеопазването и потребителите, каза: „ЕС постигна голям напредък в борбата срещу Salmonella и постоянният спад в броя на случаите показва въздействието на строгите всеобхватни мерки, които държавите-членки са въвели за справяне с нея. Комисията не отстъпи в наблюдението на салмонелата и отговора на това предизвикателство. Този доклад на EFSA и ECDC ясно показва как се е подобрила ситуацията и какви положителни развития са настъпили.“ Той завърши с думите: „Европейските потребители трябва да могат да вярват, че борбата срещу зоонозните патогени ще продължи с неотслабваща сила и тяхната поява с тях е намалено.”

Какво представлява салмонелозата?

Човешката салмонелоза обикновено се характеризира с остра треска, коремна болка, гадене и понякога повръщане. Симптомите често са леки и повечето инфекции изчезват сами след няколко дни. При някои пациенти обаче състоянието може да стане по-тежко и свързаната с него дехидратация може да стане животозастрашаваща. През 2010 г. EFSA оцени глобалното бреме на салмонелозата за хората в ЕС на 0,2-3 милиарда евро годишно.¹

Резервоарът на салмонелата обикновено е стомашно-чревният тракт на редица животни, от които се извличат различни храни, така че както храни от растителен, така и животински произход са възможни източници на инфекция. Предаването често се случва, когато организмите навлязат в зони за приготвяне на храна и могат да се размножават в храната, напр. Б. поради неправилни температури на съхранение, недостатъчно готвене или кръстосано замърсяване на храната. Организмът може да се предава и чрез директен контакт със заразени животни, хора или среда, замърсена с изпражнения.

Досега предимно яйца и птиче месо са били свързвани с човешки инфекции.

Заден план :

2003 г. започна с Регламент (ЕО) № 2160/2003 на Европейския парламент и на Съвета относно контрола на салмонела и някои други причинители на зоонози, пренасяни чрез храни² обширна програма за целия ЕС за борба със зоонозите, като салмонелата е приоритет. Постепенно бяха въведени цели за намаляване, национални програми за контрол и търговски ограничения върху продукцията от заразени запаси за

домашни птици за разплод
кокошки носачки
пиле
Путен

Цялата информация за наблюдението на Salmonella при животни, храни и хора се споделя от държавите-членки с ECDC и EFSA. Днешният обобщен доклад на данните за 2009 г. показва ясна положителна тенденция за случаи на човешка салмонела и огнища в птичи стада.