[Бяла книга 1] Основи за опаковането

Опаковка за месо и колбаси: защита, транспорт, информация, стимул

Опаковката на месни и колбасни продукти (т.е. на всички храни) трябва да отговаря на различни задачи и изисквания. Това прави опаковането сложен проблем. Опаковката на Nabenhauer дава общ преглед.

Основната цел на опаковката е да предпазва стоките. Месото и колбасите трябва да достигат от производителя до потребителя, без да бъдат повредени от микроорганизми, механични въздействия като натиск или климатичен стрес (топлина, прекомерен студ).

Тъй като самата опаковка първоначално е неутрална, тя може да се използва с дизайн за маркетинг. Но също така информация като срок на годност (най-добър до дата), хранителни стойности, съставки и тегло може да бъде записана или отпечатана върху него.

Опаковката трябва да бъде неутрална по отношение на аромата на продукта и химическите компоненти на стоките, т.е. не трябва да влошава или дори да влияе на вкуса или състоянието им.

Оптималното опаковане е машинно съвместимо, така че може да се използва и обработва на обичайните опаковъчни машини за опаковане на храни без никакви проблеми. Освен това е лесна за работа при разпространение на продукти в търговски обекти.

Затваряемостта и повторното запечатване на опаковката също играят важна роля: от една страна, фолиото трябва да се запечатва надеждно, за да предотврати проникването на микроби, въздух и т.н. От друга страна, той трябва да се отваря лесно – често чрез обелване – и, ако е необходимо, да може да се запечатва отново.

За да се намали нетрайността на месни или колбасни продукти или, в зависимост от предназначението на продукта, за по-нататъшната им обработка, свойства като устойчив на кипене, пастьоризиране или стерилизиране са част от изискванията на опаковъчния филм.

Но дори ако всички изисквания са изпълнени, максималният успех е ограничен до фиксиран размер: опаковката не може да подобри качеството на стоките, тя може само да попречи на развалянето!

Всички ключови точки и още много стотици за опаковките също под www.packaging lexicon.de

Източник: Dietmannsried [Robert Nabenhauer]