Chill - ON! Прозрачността в хладилната верига

Проследяване охладени и замразени храни за по-голяма сигурност

Независимо от това къде птици или риба идват от, свежест и качество на храните допринесе пряко за удовлетвореност на клиента. За да се гарантира това, всички участници във веригата на доставки трябва да работят заедно. Най-финансирана от ЕС изследователски проект чил-ON предлага нови технологии за непрекъснато възможно проследяване по веригата на доставки.

Бремерхафен, 10 март 2011 г. Консумацията на домашни птици и риба представлява модерен и здравословен начин на живот, който доведе до огромен ръст в производството, продажбите и потреблението. Следователно както индустрията, така и отговорните органи трябва да намерят начини да гарантират доставката на безопасна храна, без да се застрашава конкурентоспособността на компаниите.

CHILL-ON е ориентиран към приложението изследователски проект на ЕС, който стартира през 2006 г. за подобряване на качеството, безопасността и прозрачността във веригата за доставки на охладени храни. Интердисциплинарната програма комбинира широка гама от специализирани знания от биохимия до генетика, микробиология, хладилни, опаковъчни и логистични технологии до ИТ, инженерство и математика. От 9 до 10 ноември 2010 г. координаторът “ttz Bremerhaven” покани 28-те партньори от 13 държави да представят резултатите си на финалната среща в Шато дьо Шилон близо до Монтрьо, Швейцария. CHILL-ON успя да покаже резултати, които значително подобряват проследимостта, качеството и безопасността на охладените и замразени храни на практика.

С индикаторите за време-температура (TTI), евтини етикети на храни, които променят цвета си, когато температурата се промени или когато температурата е насложена, проектът направи видима „свежестта“ на храната. Дори и след CHILL-ON работата продължава по ново поколение етикети, които позволяват безжичното предаване на температурни сигнали чрез чип за пасивна радиовълнова идентификация. Така нареченият rf-TTI прототип, разработен от CHILL-ON, вече е тестван успешно в проекта. Необходими са обаче допълнителни изследвания, преди чипът да може да се използва в търговската мрежа. Освен това CHILL-ON разработи насоки за най-добрите възможни практики за охлаждане и транспортни алтернативи, за да оптимизира охлаждането по време на производство, транспорт и съхранение.

Едно от най-големите постижения е нов софтуер за управление на веригата за доставки, системата TRACECHILL. Целта на системата е да покрие възможно най-много важни станции във веригата за доставки и в същото време да отговори на изискванията на ЕС и международните стандарти. Това включва непрекъснато наблюдение на температурата, идентифициране на повишаване на температурата, разваляне на храната и прецизно проследяване на продуктите.

TRACECHILL комбинира различни технологии, за да даде възможност за комуникация и управление на данни по цялата студена верига. В допълнение към интернет базираното управление на веригата за доставки (SCM), той включва система за подкрепа на вземане на решения (DSS), базирана на прогнози за микробиологията на отделните продукти. Той предупреждава участниците във веригата за доставки в случай на повишаване на температурата, намален срок на годност или други подобни. Допълнителни технологии са географска информационна система (GIS) за локализиране на точната позиция на стоките по време на транспорт, както и сензори, които записват и предават температури. С мобилно устройство (MMU) данните от сензорите могат да бъдат безжично получени и препратени към сървър.

Технологиите CHILL-ON са тествани в тестове на приложения в различни региони през последните няколко години. Например, партньори по проекта са етикетирали треска от Исландия и са я проследявали и регистрирали чак във Франция. Те наблюдаваха риба по пътя си от Чили за Испания или костур в замразената студена верига в Китай. По време на цялото пътуване на храната, нейните данни се предават безжично до сървър и се оценяват от изследователите, започвайки веднага след улова на кораба, продължавайки с първата стъпка на обработка на сушата, чрез транспортиране със самолет, камион или кораб до краен продавач. Резултатите бяха внимателно анализирани, за да се подобрят допълнително системите и тяхната функционалност и да се насърчи тяхното индустриално разпространение и приемане от потребителите.

Нивото на риск за потребителя и оставащият срок на годност на храната вече могат да бъдат проследени във всяка точка от веригата за доставки. В допълнение, изследователите на CHILL-ON са разработили бърз тест за най-опасните бактерии, за да могат да проверяват алармите на място. „Убедена съм, че различните технологии CHILL-ON предлагат възможности за значително оптимизиране на безопасността и документацията на веригите за доставка на храни и в същото време за подобряване на конкурентоспособността на производителите“, казва Мария Иден, ръководител на проекти в ttz Bremerhaven.

CHILL-ON беше координиран от ttz Bremerhaven от 2006 до 2010 г. и съфинансиран в шестата рамкова програма за научни изследвания на Европейската комисия. Индустриални партньори бяха Afcon Industries Ltd. и Motorola Inc., Израел, Пекинска риболовна компания, Китай, Seara Cargill SA и Companhia Minuano de Alimentos, Бразилия. Участващите малки и средни компании бяха Actvalue Consulting & Solutions, Италия, Q-Bioanlytics GmbH, Германия, Research relay Ltd., Великобритания, OSM-DAN Ltd, Израел, Freshpoint Holding, Швейцария, Chainfood bv, Холандия, Traceall Ltd. ., Великобритания и Изследователски лаборатории, Гърция. Партньори за научни изследвания и развитие на CHILL-ON бяха Китайският селскостопански университет, Китай, Уесексският технологичен институт и Университетът в Кент, Великобритания, Fundación Chile, Чили, Университетът в Парма, Италия, Matis ohf и Университетът на Исландия , Исландия, Институт за опаковане, транспорт и логистични изследвания, Испания, Fundaçao Universidade Federal do Rio Grande, Бразилия, Технион-Израелски технологичен институт, Израел, Университета в Бон и ttz Бремерхафен, Германия. За да научите повече за CHILL-ON и тестовете, посетете www.chill-on.com.

Ttz Bremerhaven е доставчик на изследователски услуги и провежда изследвания и разработки, свързани с приложения. Международен екип от експерти работи под чадъра на ttz Bremerhaven в областта на храните, околната среда и здравето.

Източник: Бремерхафен [TTZ]