Общи пазарни новини

Намаляване на цифрите в клането на прасета
През 2021 г. са били заклани около 3% по-малко прасета, отколкото през 2020 г. Спадът в клането в рамките на десетте най-големи германски кланици на свине варира значително. Докато компанията Wilms Fleisch е извършила 20% по-малко клане през 2021 г., в Tönnies това е само -1,9%. Westfleisch се изкачи обратно на второ място, тъй като загубата му от 2% е по-ниска от 2,8% на Vion.

Тази низходяща тенденция беше дори леко прикрита, тъй като някои клане, които всъщност трябваше да бъдат извършени през 2020 г., бяха отложени за 2021 г. поради короната.

Като цяло десетте най-големи германски кланици на прасета са заклали 42 милиона прасета. Това е около 81% от всички кланета. За сравнение, около 2017 милиона прасета са били заклани от първите десет през 46 г.

През първите 3 месеца на 2022 г. в цялата страна са били избити 12,08 милиона прасета. Това е 1,34 милиона или 10% по-малко отколкото през същия период на 2021 г. В тонове продукция от свинско месо спадът е дори с 11,6%. Както вече беше споменато по-горе, някои прасета бяха заклани през 2020 г. вместо през 2021 г. поради Корона, това също означаваше, че кланичните тегла на прасе са били по-високи. През 2022 г. тези кланични тегла отново спадат с 1,7 кг до 95,5 кг на прасе. Високите разходи за фураж, с които се сблъскваме в момента, могат да доведат до допълнително намаляване на кланичните тегла на прасе.

Ценови натиск върху свинете за клане
Въпреки по-малкото кланета, няма тласък в ценообразуването. Докато цената за прасета за клане в началото на месеца април-май все още беше 1,95 евро, сега тя е сравнително стабилна на 3 евро през последните 1,80 седмици. Цените на прасенцата дори паднаха от 60-62 евро на 40-45 евро.

Компаниите Vion и Tönnies са известни с някои каперси по отношение на изкупните цени. На 13 май компанията Vion разпространи писмо до доставчиците на местата Crailsheim, Landshut и Vilshofen, в което се съобщава, че отсега нататък трябва да се плаща само цена за къща от 1,60 €/kg кланично тегло. След интензивни и шумни протести обаче Vion бързо оттегли това съобщение. Освен това в Tönnies стана ясно, че вече не искат да плащат допълнителни такси за ITW (инициатива за хуманно отношение към животните) прасета. Този слух също трябваше да бъде изяснен от Tönnies.

Експертите смятат, че има няколко причини за този ценови натиск върху цените на свинските половинки: Германия, изглежда, все още не се е насладила на барбекюто. Друга причина със сигурност е инфлацията, която днес беше обявена от 7,9% за месец май. Освен това се наблюдава общ спад в търсенето на прясно месо и месни продукти и продължаващото добро предлагане на месо на пазара.

След собствено проучване обаче установих, че потребителските цени, поне при седмичните оферти на дискаунтърите, не са се повишили значително при продуктите от свинско месо или само при някои месни продукти са поскъпнали значително (това е случайна извадка и не са статистически проверени). Например, в момента свинските филета се предлагат в дискаунтърите между 12 и 13 €/кг. Със седмични оферти и за 10 €. Тези цени бяха с около 2020 евро по-ниски през 2 г. Телешката кайма също е струвала под 2020 евро през 6 г., докато в момента е около 8-9 евро/кг.

Въпреки това продуктите за барбекю като мариновани свински вратни пържоли или малки пържоли се предлагат в седмичните брошури на същото ценово ниво между 4,50-5,00 €/кг днес, както през 2020 г.

Недостатъчно угояване на свине
Групата по интереси на свиневъдите в Германия ISN вижда ясна разлика между постигнатите пазарни цени и разходите, направени за техните ферми. Значително по-високите разходи за енергия, разходи за фураж и превръщането на фермите в ITW свине изяждат сегашните умерени цени от страна на продажбите. „Много ферми го допълват с всяко прасе.“

Критични времена в момента на всички нива на месопроизводството и търговията с месо.

С уважение

Юрген Хубер
(Автор във fleischbranche.de / консултант по управление на месната индустрия)