Защита срещу листерия чрез микровълнова дезинфекция

Изпратено от Fleischportal.de ч 22. Ноември 2019, Публикувана в Качество и безопасност на храните

Неотдавнашният скандал с Listeria разтревожи много потребители. Поради тази причина производителите на храни търсят нови начини за надеждна, икономична и безопасна защита на производството си от излагане на листерия и други бактерии. С камерите за дезинфекция на микровълнова печка vötschoven, weisstechnik предлага изпитано и изпитано решение за простата, надеждна и екологична дезинфекция на транспортни контейнери, колани и други инструменти за производство на пластмаса. Патентованият процес е разработен съвместно с норвежките партньори SINTEF и Plastservice и е тестван при водещ норвежки производител на сьомга Nordlaks.

Безопасността на храните защитава потребителите и производителите
Листериите са бактерии, които се произвеждат, наред с други неща, при преработката на прясна риба, птици и месо. Освен това се възпроизвеждат при ниски температури и във вакуумирани храни, което ги прави особено опасни за потребителите. При здрави възрастни листериозата, заболяване, причинено от Listeria, обикновено е безобидно. За хора с отслабена имунна система, възрастни хора, деца и бременни жени, листериозата представлява голяма опасност и може да доведе до сериозни заболявания и дори смърт. Затова е изключително важно компаниите за преработка на месо и риба да направят всичко възможно, за да гарантират хигиенно производство, за да защитят потребителите от рискове за здравето и да защитят компанията от икономическите последици от оттеглянето на храна.

Създайте хигиенни условия за производство
По време на производството и преработката рибата, домашните птици и месото влизат в контакт с транспортните ленти, контейнерите и друго производствено оборудване. Следователно това трябва да се почиства изключително внимателно и хигиенично. Например това, което е сравнително лесно да се приложи с нови контейнери с гладка повърхност, става все по-голям проблем, докато хората остаряват. По-старите контейнери имат повреди до пукнатини, които позволяват на водата да проникне в изолационния слой. Подобна е ситуацията и при транспортните ленти. Отново, някои места, особено в ставите, са трудни или невъзможни за достъп по време на почистване. Тъй като класическите методи за почистване с химически агенти или ултравиолетова светлина достигат своите граници тук, Listeria намират на тези места отлични условия да се размножават почти безпрепятствено.

Тестовият проект потвърждава процент на намаление до 99,99%
Nordlaks Produkter AS, един от водещите норвежки производители на сьомга от аквакултура, вече призна проблема 2012 и започна заедно с Plastservice, доставчик за ремонт на пластмасови кутии, и weisstechnik пилотен проект. Въпросът беше дали и как използването на микровълни може да предотврати замърсяването с листерия. За да разберете, транспортните контейнери и колани са били термично обработени в промишлена микровълнова дезинфекционна камера. Микровълните проникват през пластмасата и загряват водата в все още мокрите, прясно измити контейнери и колани за кратък период от време и убиват от Листерията. С изключителен успех, както показват проучванията на независимия институт SINTEF в Норвегия. За конвейерните ленти скоростта на намаляване е 99,9%, за транспортните контейнери тя е дори 99,99% (коефициент на намаляване на лога RF 3 и 4). За разлика от третирането с UV светлина, ефектът не се ограничава само до повърхността, но се осъществява и на места, които не са или трудно достъпни, например вътре в контейнера или в ставите на лентите.

Микровълновите дезинфекционни камери осигуряват хигиена по екологичен начин
Сега патентованият процес се основава на индустриални микровълнови дезинфекционни камери, чиято шестоъгълна форма осигурява особено равномерно разпределение на микровълните. Във фурните могат да се дезинфекцират всички прозрачни микровълнови пластмаси като PE, PP и PFTE. Благодарение на вътрешния обем от 4.200 литри, те са подходящи и за големи транспортни контейнери до 1.000 литра. Камерите работят с мощни 2,45 GHz магнетрони и се предлагат стандартно с 24 kW, с опция 36 kW мощност. Те са здрави и промишлено подходящи в неръждаема стомана (извън 1.4301, вътре в 1.4404) и могат лесно да бъдат интегрирани в съществуващата производствена верига - като партидна версия за единичен монтаж или като непрекъснато решение. Те отговарят на всички изисквания на Директивата за машините 2006 / 42 / EG и DIN EN 60519-6.

Патентованият процес се използва успешно от 2018
След тестовата фаза Nordlaks Produkter успешно работи с микровълнова дезинфекция от 2018. Ръководителят на завода Арне Андерсен обяснява: „Замърсяването с контейнери с биофилми е основно предизвикателство в хранително-вкусовата промишленост и не може да бъде предотвратено до 100%. Но микровълновата технология постига успеваемост до 99,99%. Описаният метод значително повишава безопасността на храните. “Друго предимство: За микровълнова дезинфекция не са необходими химикали или агресивни почистващи препарати. По този начин процесът не само защитава потребителите, но и защитава околната среда.

бяла технология_микровълнова_дезинфекция1.png