Частно търсене на храна: количествата нагоре, цените надолу

CMA и ZMP отчитат положителни промени за 2003 г.

Пазарните изследователи от ZMP и CMA регистрираха предимно положително развитие в обема на покупките на частни германски домакинства през 2003 г. Не само месото, колбасите и месните продукти са на път за растеж, млякото, захарта, плодовете, зеленчуците и олиото също са се увеличили. Тези и други резултати са предоставени от новата брошура „Търсенето на частни домакинства за храна 2003 - накратко тенденции и структури“, публикувана от CMA и ZMP на Международната зелена седмица в Берлин. Изчисленията се основават на данни от домакинските панели на GfK. Стойностите за ноември и декември все още не са налични. Ето защо те се оценяват, като се вземат предвид сезонните влияния и се интегрират в екстраполацията на годишния резултат.

Курс на растеж в поведението за покупки

След шока на БФБ и несигурността около еврото, обемът на закупуване на месо с + 3% и колбаси и месни продукти с + 2% се връща на пътя на растеж. Повечето млечни продукти също нарастваха. Горещото лято се изплати с двуцифрен плюс, особено за млечните напитки, но киселото мляко също има пет процентен ръст. Плодовете и зеленчуците - независимо дали са пресни или консервирани - също са с 2% спрямо предходната година. Ядливото масло нарасна с 3%, а захарта се повиши с 4%.

Магазини за отстъпки и частни марки

По-голямото търсене на захар и олио показва, че хората готвят, пекат и консервират повече у дома. Въпреки това продажбите в хранителните магазини стагнират. От една страна, потребителите се насочват към дискаунтърите, а от друга, все по-често искат частни марки - тоест търсят по-евтините калории. В резултат на това това означава: Въпреки че търговията на дребно придобива „Дял на стомаха“ над търговията с кетъринг, това не се отразява в положителните цифри на продажбите. Това се потвърждава от поглед върху развитието на цените, които в повечето продуктови области бяха под предходната година. Преди всичко месото и колбасите, но и повечето млечни продукти, потребителят може да купува по-евтино. Но има и продукти, за които трябваше да бръкне по-дълбоко в джобовете си. Реколтата от домашни картофи през предходната година беше по-ниска поради времето. По-високите цени от есента отразяват настоящия спад в предлагането. В дългосрочен план търсенето на пресни картофи намалява, тъй като продуктите за преработка на картофи, тестени изделия и ориз са по-популярни сред потребителите, ориентирани към удобството. Поради предлагането, консумацията на яйца също е на червено. Цените на стандартните стоки достигнаха рекорд за всички времена. Фактът, че цените могат да се изкачат толкова високо, показва, че от страна на търсенето щеше да има повече, ако на пазара имаше достатъчно стоки. Основната причина за пропуските в предлагането е инфлуенцата по птиците в Холандия и Белгия.

Състезание от дискаунтъри

Тенденцията към дискаунтърите загуби част от инерцията си в сравнение с евро 2002 година. Въпреки това, според GfK, Aldi и Co. също са регистрирали високи темпове на растеж от 2003% и през 5,5 г. Преди всичко Lidl продължава да расте неконтролирано и духа, за да настигне лидера в индустрията Алди. В допълнение към по-голямото разширяване на пространството, асортиментът от маркови стоки говори за Lidl, който сега все повече бракониерства с клиентите на Aldi. Освен това той постоянно разширява гамата си от пресни продукти. След въвеждането на пресни домашни птици през 2002 г., понастоящем той е силно ангажиран с сегмента на червеното месо и предлага дребни пържоли, смесена кайма, котлети и груби наденици. С бялото и червеното месо, както и с плодовете и зеленчуците, значително разширената гама от продукти все повече привлича клиенти в магазините на Lidl.

Ценова война

С 13% пазарен дял дисконтьорите за месо са само в началото на процеса на разработка. При останалите продукти обемният дял на сегмента с отстъпки отдавна е преминал границата от 50%. Те включват млечни продукти като сирене, кисело мляко, кварк и мляко, както и консерви, захар и олио за готвене. С последното дискаунтърите могат да преобърнат 60% от обема на покупките тази година. Значението им по отношение на количеството обаче е непропорционално ниско за месни продукти / колбаси с 40%, птици 39%, картофи 38%, хляб 32% и особено месо с 13%. В тези категории специализираните магазини и алтернативните форми на маркетинг (като директна покупка от производители или седмични пазари) играят роля, която не бива да се подценява. Пекарите все още са лидерите на пазара за хляб. И около всеки пети килограм месо и колбаси преминава през плота на месаря. Въпреки това, грубият вятър на ценовата война поразява занаятчийския бизнес в лицето. 

Ред

Брошурата вече е достъпна на уебсайта на ZMP (www.zmp.de/mafo) могат да бъдат достъпни безплатно. За всяка продуктова област тя съдържа информация за количествата за закупуване, разходите, цените, местата за пазаруване и регионалните предпочитания. Ако искате да го приберете в джоба си като референтен документ, можете да го поръчате като брошура по DIN A 16 от 2004 януари 6 г. от ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, Rochusstrasse 2, 53123 Bonn, Тел. 0228 / 9777-173, Факс. 0228 / 9777-179, имейл Този е-мейл адрес е защитен от спам ботове За да се покаже JavaScript трябва да е включен!. Освен това ZMP предлага допълнителни подробни анализи на цена от 41 евро за продуктова група.

Източник: Бон [cma]