Stevia no és més saludable que altres substituts del sucre
Atès que l'eliminació dels productes diabètics del mercat s'aplica que tots els aliments saludables són, bàsicament, igualment adequat per als pacients diabètics com en els pacients no diabètics. Només per a les persones que pateixen de fenilcetonúria del trastorn metabòlic congènit, però necessiten edulcorants, stevia és una bona alternativa, per la Matthaei.
Els glicòsids d'esteviol, col·loquialment anomenats "Stevia", aprovat com edulcorant a la Unió Europea el desembre de 2011 sota el nom de "additiu alimentari E 960". Stevia s'extreu de la planta "Stevia rebaudiana", també coneguda com "herba dolça" o "herba de la mel" conegut. Stevia és de dos-cents a l'tres-centes vegades més dolça que el sucre i pràcticament lliure d'energia. El consum dels glicòsids d'esteviol vàlids sota la ingesta diària admissible (IDA) de quatre mil·ligrams per quilogram de pes corporal per dia per estar segur. Si el risc de sobredosi, encara no està clar. Stevia és ni cariogènic ni carcinògenes, no mutagènic i no interfereix amb la fertilitat o el desenvolupament del fetus.
Això s'aplica igualment a altres edulcorants, emfatitza el Professor Dr. med. Andreas Fritsche, portaveu de la DDG de Tübingen. Per tant, l'Associació Americana de la Diabetis ha provat "American Diabetis Association" cinc edulcorants artificials i declarada segura: acesulfam, aspartam, sacarina, sucralosa i neotame. "No hi ha evidència científica fiable que demostra que aquests edulcorants en les quantitats recomanades per al consum són cancerígenes", va dir Fritsche.
L'expert DDG també nega l'afirmació expressada a vegades, després de la qual cosa edulcorants o desitjos de tret suposadament associats a la insulina i fins i tot poden ser addictius. "En tot cas, mitja la insulina en persones primes un senyal de saturació per al cervell", va dir Fritsche. En les persones obeses, però, el cervell no és probablement sensibles a la insulina. Per tant, el senyal de saturació no pot arribar al cervell. "Pel que sabem en l'actualitat científica, sucre ni edulcorants poden ser addictius," va dir Fritsche. Independentment, cada un ha de tenir cura de no més de edulcorant quantitats recomanades o més de 50 grams de sucre per dia per menjar.
Només per a les persones que pateixen de fenilcetonúria de la malaltia metabòlica molt rara però necessiten edulcorants causa de la diabetis, la stevia és una bona alternativa. Que pateix de fenilcetonúria, l'aminoàcid fenilalanina no pot tolerar. Atès que l'edulcorant aspartam conté fenilalanina, els pacients han de evitar-ho - Stevia però, inclou aquests altres edulcorants sense fenilalanina. "Això, però, no ha de contenir més d'una dotzena de persones a Alemanya, es tracta", diu Fritsche.
Explora seva banda la raó per la Stevia no només té un sabor dolç, però també amarga. Per als dos receptors del gust hTAS2R4 i preocupació hTAS2R14 com científics de la Universitat Tècnica de Munic i l'Institut Alemany de Nutrició Humana Potsdam Rehbrücke (dife) ho van saber. En altes concentracions de Stevia desencadenants de regalèssia-com, de sabors amargs.
Font: Berlín [DDG]
