120 anys de carnisseria especialitzada
Qualsevol que vingui d'Oldenburg coneix les lletres vermelles atrevides a la façana d'Alexanderstrasse des de la infància. Des de fa 120 anys, el nom Meerpohl, conegut molt més enllà dels límits de la ciutat, representa el gaudi, la tradició artesanal i ara també una història familiar plena d'esperit emprenedor.
Regionalitat i qualitat com a factors d'èxit
Tot i que el complex d'edificis de la carnisseria especialitzada Meerpohl i la seva generosa plaça d'aparcament caracteritzen la imatge d'Alexanderstrasse avui, tot va començar molt més petit i completament en un altre lloc. El 1903, Friedrich Meerpohl va fundar la seva carnisseria a l'altre extrem de Huntestadt. Certament, en aquell moment no sabia que posaria les bases d'una història d'èxit que ara s'estén a cinc generacions familiars.
Molts han canviat en els últims 120 anys. Els alts estàndards que l'empresa familiar imposa als seus productes no són un d'ells. Si bé a principis del segle XX els animals a processar eren criats per pagesos dels voltants i lliurats amb carros tirats per cavalls, avui en dia encara provenen de la comarca: “És clar que ha canviat molt pel que fa al transport i a la transformació. estàndards, però per a nosaltres i els meus predecessors "Sempre és important saber exactament d'on provenen les nostres matèries primeres", diu el director general Andreas Meerpohl.
El negoci és una tradició familiar
L'entorn de la indústria càrnia és sensible. "La sostenibilitat, el benestar animal i el respecte als éssers vius no són exigències modernes per a nosaltres", afegeix Sabine Meerpohl, que comparteix la responsabilitat de l'empresa tradicional amb el seu marit. "La carn de porc que oferim a la botiga i als mercats setmanals prové de l'agricultura regional oberta amb nivell de cria 4, de manera que complim els estàndards més alts", continua Sabine Meerpohl. La família també estableix estàndards alts a l'hora de comercialitzar els seus productes: la nova submarca per a més sostenibilitat, transparència i benestar animal utilitza l'eslògan creatiu "Meerwohl" basat en el nom de la família.
El càlcul funciona: la carnisseria especialitzada té ara 85 empleats. No menys important perquè sembla que una sensibilitat econòmica passa per la història familiar. A més de les vendes a la seva pròpia botiga, ara hi ha altres pilars: la família s'ha demostrat com a càtering d'esdeveniments amb cuina comercial des de 1970. D'altra banda, les màquines de carn a la brasa de la carnisseria, que ofereixen un servei les 24 hores i figuren a les oficines locals de grans cadenes de supermercats, són molt més noves.
La propera generació assumeix la responsabilitat
La direcció, a la que enguany s'ha sumat la propera generació, és ben conscient de la tan comentada petjada de CO2 del seu sector: “Intentem tenir en compte l'aspecte de la sostenibilitat en tot el que fem. "Ara també és una qüestió de rendibilitat", explica el fill Philip Meerpohl. “Els edificis de la nostra empresa disposen d'un gran sistema fotovoltaic i de dues centrals eficients combinades de calor i electricitat. "A més, utilitzem vaixella reutilitzable o materials d'embalatge de paper sostenible sempre que sigui possible", continua Philip Meerpohl.
La idea de sostenibilitat tampoc s'atura en la gamma de productes: "Ara hi ha nombrosos productes sense carn de la marca Meerpohl tant a l'àrea de restauració com a les nostres expositores i les dels supermercats regionals".
