Carnisseria autònoma: solucions digitals a SÜFFA
La tan comentada escassetat de treballadors qualificats a Alemanya ja no és un problema teòric o futur, sinó que es pot sentir a tot arreu. Segons un estudi de l'Institut Econòmic Alemany, més de mig milió de llocs de treball ja estaven vacants a principis d'any. A més de les professions socials o les tecnologies de la informació, els oficis es veuen especialment afectats. Nombroses carnisseries ja han hagut d'escurçar l'horari setmanal o tancar oficines per manca de personal. No hi ha millora a la vista. Al contrari: segons càlculs de l'Oficina Federal d'Estadística, a mitjans de la dècada de 2030 gairebé un terç dels ocupats actualment desapareixeran quan es jubili la generació del baby boomer. No obstant això, les pors existencials són inadequades. Més aviat, és important avaluar la situació amb sobrietat i buscar solucions practicables, que sovint alberguen noves oportunitats inesperades. La SÜFFA de Stuttgart, fira per a la indústria càrnia, aborda el tema explosiu i complex en una roda de premsa digital (28.6.2023 de juny de XNUMX).
Networking i intercanvi a la SÜFFA
"Com una de les plataformes més importants de la indústria, SÜFFA ofereix informació completa sobre més de 20.000 metres quadrats sobre com les carnisseries poden reaccionar davant dels requisits nous o canviats", diu Andreas Wiesinger, membre del consell d'administració de Messe Stuttgart. “Els visitants de la fira esperen innovacions tècniques i solucions a mida per a la producció o la venda, així com ajuda qualificada i competent en les decisions d'inversió o en problemes de personal. En definitiva, volem centrar-nos més en l'artesania, alhora que internacionalitzar una mica la fira i reforçar així l'esperit comunitari, perquè el treball en xarxa i l'intercanvi són més importants que mai en l'era digital. Això s'aplica, en particular, a la qüestió de l'escassetat de treballadors qualificats, que es combat de maneres molt diferents. SÜFFA mostra el que és possible.”
Descripció del treball en públic: "Augmentar l'atractiu"
És fonamental augmentar l'atractiu de les descripcions de llocs de treball en el comerç de carnisseria "a la percepció del públic, per despertar interès i mostrar oportunitats professionals", subratlla Wolfgang Herbst, adjunt al mestre del gremi estatal de l'associació gremial estatal per al comerç de carnisseria de Baden. -Württemberg eV Mitjançant el treball dirigit a les escoles, les "portes obertes" o els aprenentatges de prova, l'associació pot oferir assistència activament aquí. En definitiva, però, correspon a les empreses locals convèncer els joves al llindar de la vida professional dels avantatges de la seva pròpia empresa. Si es vol atraure i retenir joves amb talent, cal “comunicar-ho de manera complexa i, sobretot, oferir alguna cosa”. És per això que moltes empreses també estan implicades en àmbits com la sanitat i la formació continuada, pagarien els costos d'un carnet de conduir o -amb els serveis corresponents- fins i tot un examen de mestre artesà. Finalment, però no menys important, els concursos de formació professional que se celebren a la SÜFFA són una eina important per al cultiu de la imatge. "Sempre estic impressionat pels resultats fantàstics que s'hi presenten", s'entusiasma Herbst. "Amb tots els problemes actuals, això dóna esperança per al futur".
Especialistes de l'Índia molt motivats
La captació de joves talents és un dels grans reptes dels propers anys, concorda Joachim Lederer, cap del gremi estatal del comerç de carnisseria a Baden-Württemberg eV. “Un bon personal és l'actiu més important d'una empresa. A més de la publicitat orientada al grup objectiu del nostre ofici, la integració dels sol·licitants estrangers és fonamental, perquè sense integració no podrem cobrir la nostra necessitat de treballadors qualificats a mitjà termini. Quant de temps volem esperar?” En col·laboració amb la Cambra d'Artesania i Oficis de Friburg, el gremi de carnissers de Lörrach-Waldshut va posar en marxa un projecte pilot a finals de 2020, en el qual s'ha de guanyar a joves de l'Índia. per a la formació en la indústria càrnia alemanya. Lederer informa que s'han fet bones experiències amb el personal júnior molt motivat que fins ara ha vingut al sud de Baden. "El projecte va començar tan bé que ara estem gaudint d'una gran atenció per part dels mitjans de comunicació i dels polítics, i molt més enllà de les fronteres nacionals".
Cerca i lliga: "Més és més"
Eyüp Aramaz, director general de l'agència de màrqueting i reclutament d'Alemanya Aramaz Digital i professor de xarxes socials, màrqueting de personal i marca d'empreses a FHM Bielefeld, veu una solució en la contractació d'empleats molt orientada al grup objectiu: "A causa del canvi demogràfic, la digitalització i les xarxes socials en particular Les condicions són molt diferents avui en dia de les que eren fa només unes dècades. Un anunci en un diari o revista comercial ja no és suficient si voleu trobar bons empleats. Avui l'omnipresència és l'únic i el fi de tot: més és en realitat més. Per tant, seguim una estratègia holística. Això s'aplica sobretot al telèfon intel·ligent, que fa temps que supera els mitjans tradicionals pel que fa al temps d'ús.” Gràcies als moderns sistemes de gestió d'aplicacions, el procés d'aplicació també es simplifica, automatitza i centralitza moltíssim. Els processos d'inducció digital eficients i els sistemes de beneficis van assegurar llavors la lleialtat a llarg termini a l'empresa per als empleats un cop havien estat contractats.
Metzgerei 24/7: "Repensar el model de negoci"
Allà on no es pot trobar personal qualificat malgrat tots els esforços, la tecnologia pot ajudar. Friedberger SmartStore24 GmbH ofereix sistemes de botiga completament digitals que obren una gran quantitat de noves possibilitats. Es poden evitar els horaris de tancament, els horaris d'obertura es poden ampliar segons es desitgi, les oficines es poden mantenir o fins i tot obrir - amb una disponibilitat òptima de la gamma de productes. "Els carnissers han de pensar en el seu model de negoci", diu el director general Michael Kimmich. Els sistemes SmartStore permeten "un gir estratègic" i, per tant, són molt més que màquines que només "prometen un petit negoci addicional". Com funciona tot? “Els clients entren al punt de venda amb una targeta EC o un codi de registre: una botiga clàssica o un contenidor de venda. A l'interior hi trobareu una completa botiga d'autoservei. Finalment, la caixa registradora escaneja els productes seleccionats mitjançant una etiqueta RFID, cobra el preu final i al mateix temps dóna retroalimentació d'inventari a l'operador.” Les dotze ubicacions on s'han utilitzat els sistemes fins ara han donat un feedback prometedor, “amb més. a vendes de cinc dígits per setmana", diu Kimmich, que ja està planificant més projectes. "Com que treballem amb diferents socis, podem oferir un punt de venda al lloc desitjat en sis setmanes".
Sense personal: "Transmetre ambient i valor"
Qualsevol persona que vulgui o hagi de prescindir d'empleats al lloc s'enfronta a nous problemes. "És important mantenir constantment la identitat corporativa de l'empresa", explica Winfried Groß, director general de Schrutka-Peukert GmbH, instal·lador a Kulmbach. “Els clients esperen un cert ambient i una apreciació que s'ha anat acumulant al llarg dels anys. És per això que hem desenvolupat armaris frigorífics que no es poden comparar amb una botiga d'autoservei típica i transmeten el valor d'una botiga especialitzada pel que fa al color, el material i el disseny de la il·luminació.” En funció de les condicions espacials, també es poden concebre solucions híbrides, en què part de la botiga existent es tanca i la resta roman accessible fora de l'horari habitual d'obertura. "Per al taulell, recomanem un accessori eficient energèticament que es pugui utilitzar per igual per al servei i l'autoservei. També és possible comprar productes d'autoservei durant l'horari habitual d'obertura i completar el procés mitjançant un terminal de pagament. D'aquesta manera, no cal dotar de personal una caixa registradora clàssica.” Les oficines de contenidors de venda pura, al seu torn, van obrir nombroses possibilitats de subministrament local i, per tant, segments de mercat completament diferents: “Les carnisseries poden reposicionar-se aquí”.
Sobre el SUFFA
La gent i els mercats es reuneixen a la SÜFFA de Stuttgart. És el punt de trobada del comerç de carnisseria i la indústria mitjana. A les sales, empreses expositores dels àmbits de la producció, la venda i l'equipament de botigues es presenten al públic especialitzat competent. Els especials de SÜFFA també fan de la fira un esdeveniment que cap empresa especialitzada s'hauria de perdre.
