Les grans fleques continuen creixent
"Les grans fleques van poder ampliar encara més la seva quota de mercat l'any passat fins al voltant del 60 per cent", va explicar a la premsa el president de l'Associació de grans fleques alemanyes, Helmut Klemme. Aquestes fleques seguiran creixent en el futur. Klemme estima que les vendes a la indústria de la panificació el 2007 van ser d'uns 15 milions d'euros. D'aquests, uns XNUMX milions d'euros són atribuïbles a vendes al detall d'aliments, XNUMX milions d'euros a fleques més grans, XNUMX milions d'euros a fleques individuals i XNUMX milions més a productes de fleca de llarga vida.
Nach Auffassung des Verbandes zeichnen sich auf dem Markt weitere Veränderungen ab: Der Anteil der Einzelbäckereien werde weiter sinken. Das liege - wie in vielen anderen Branchen - in den meisten Fällen an ungelösten Nachfolgeproblemen. Hinzukomme ein verändertes Verbraucherverhalten. Zunehmen würden dagegen die Absätze über den Lebensmitteleinzelhandel, die größeren Filialbäckereien sowie über die bake-off-Stationen. Für die Verbraucher ändere sich dadurch nichts: "Ohne Großbäckereien wäre die Brotkultur in Deutschland ärmer. Liefer- und Filialbäckereien garantieren auch weiterhin Qualität, Vielfalt, Genuss und vor allem Produktsicherheit." Alle Produktinnovationen der letzten Jahre seien von Großbäckereien gekommen. Die deutsche Brotkultur sei einzigartig in Europa, denn in kaum einem Land werde den Verbrauchern eine solche Vielfalt an Brot- und Backwaren geboten. "Daran haben die Großbäckereien einen entscheidenden Anteil." (Klemme)
Der Pro-Kopf-Verbrauch an Brot und Backwaren bleibt in Deutschland auf hohem Niveau weitgehend stabil, während er in Gesamteuropa nach Einschätzung von Experten eher schrumpfen wird. Ausgehend von der Produktionsmenge schätzt der Verband den Pro-Kopf-Verbrauch für 2007 auf rund 80 Kilogramm. Der tatsächliche Verbrauch sei allerdings niedriger.
Der Verband Deutscher Großbäckereien e.V. ist die Interessenvertretung der Filial- und Lieferbäckereien. Seine Mitglieder repräsentieren rund 60% des Branchenumsatzes. Präsident des Verbandes ist Helmut Klemme, Hauptgeschäftsführer Helmut Martell, der gleichzeitig auch Generalsekretär des Europäischen Branchenverbandes AIBI ist.
Font: Düsseldorf [VDGB]
