El consum de vedella continua sent feble

2004 petits canvis en els preus de botigues

Des de la crisi de l’EBSE, que va sacsejar el mercat carni alemany a finals d’any, 2000, els ciutadans alemanys estan mantenint el consum de carn de boví. I no cal suposar el retorn a valors antics de consum a 2004, sobretot perquè en moments econòmicament difícils es prefereix el porc més barat. Es preveu, doncs, que l’oferta esperada de vedella procedent de la producció nacional i externa sigui suficient per a la demanda, com l’any anterior, i per mantenir els preus al consumidor estables al seu nivell actual.

El consum de carn dels ciutadans alemanys, que es van ensorrar bruscament després de l’aparició de la malaltia bovina BSE i 2001, només s’havia recuperat 6,8 quilograms per càpita, 2002 s’havia recuperat. A una mitjana de quilograms 8,4, també es va mantenir 2003. La quantitat d’anys anteriors –entre 9,5 i 10,5 quilograms per càpita i any– està lluny d’assolir-se.

Tot i que els productors alemanys van reaccionar davant la feble demanda dels consumidors a Alemanya i la tendència desfavorable de les exportacions el 2003 amb una reducció important de la producció, això no els va comportar cap millora sostinguda dels ingressos. Complementades amb les importacions i les existències d'intervenció, les quantitats de carn de boví disponibles al mercat alemany el 2003 van ser similars a les del 2002, i els preus del bestiar alemany es van mantenir molt per sota del nivell anterior a la crisi de la EEB.

Per als consumidors alemanys, això va suposar la continuïtat de les compres barates de carn de boví, perquè la demanda minorista no va augmentar el 2003 i, en alguns casos, fins i tot va disminuir lleugerament. L'any 2003, per exemple, el guisat de vedella estava disponible a una mitjana d'uns 8,55 euros per quilo en tots els tipus de botigues, mentre que la carn picada continuava costant menys de 2004 euros per quilo de mitjana. També es poden esperar preus similars el XNUMX. És probable que la producció local torni a estar una mica restringida, però s'espera que els lliuraments de carn d'altres països de la UE i Amèrica del Sud tanquin la bretxa.

Font: Bonn [zmp]