DFV diu que els carnissers compleixen les normes de traçabilitat
Assenyala que, a causa de les estructures manejables, la responsabilitat directa de l'empresari de totes les àrees de treball i la documentació comptable en l'ofici de la carnisseria, es pot anomenar i documentar l'origen dels animals per a la matança, la carn comprada i la resta d'ingredients. sense cap buit. Això significa que es compleixen els requisits de l'article 18 del Reglament UE 178/2002.
Eine chargenbezogene Rückverfolgbarkeit sei bei komplexen Lebensmitteln wie Wurst nicht realisierbar und nicht erforderlich, da aufgrund der notwendigen Standardisierung Fleisch von mehreren Schlachttieren zu einem Produkt verarbeitet werde.
Zusätzliche Leitlinien, Verwaltungsvorschriften oder Ausführungshinweise sind nach Ansicht des DFV nicht notwendig und könnten auch der unterschiedlichen Struktur und Größe der Betriebe nicht gerecht werden.
Font: Frankfurt [dfv]
