QualiMeat - udržitelnost v oblasti obalového průmyslu

Wolfertschwenden - Tématem udržitelnosti je zvyšování rychlosti v obalovém průmyslu. Protože nejen nový zákon o obalech, který v Německu vstoupí v platnost 1. ledna 2019, požadují spotřebitelé také přehodnocení materiálů použitých k balení. Konsorcium projektu QualiMeat zkoumá alternativní koncepty balení masných výrobků, aby bylo možné zaručit kvalitu baleného zboží i při použití jiných obalových materiálů.

Na konci března naplánovalo konsorcium QualiMeat, které se skládá z vědců a zástupců obalového průmyslu i multiplikátorů z obalového průmyslu, další sérii testů v rámci čtvrtletního setkání projektu. Diskutoval se například o výběru masných výrobků, které mají být zkoumány, možném použití upravené atmosféry v obalech, použití fólií vyrobených z obnovitelných zdrojů nebo recyklovatelných monomateriálů, jakož i možném použití obalového materiálu na bázi papírových vláken pro maso.

Cílem testů je zjistit, zda tyto alternativní koncepce balení mají vliv na kvalitu a trvanlivost baleného zboží, v tomto případě na balené maso, či nikoli. První řada testů již ukázala slibné výsledky: obalové systémy vyrobené z obnovitelných zdrojů se zdají být v žádném případě horší než konvenční řešení, pokud jde o zachování kvality a trvanlivost baleného zboží. Zkušební uspořádání, která zkoumají kvalitu baleného masa pomocí mokrých chemických i neinvazivních metod, musí být ještě zdokonalena, aby bylo možné poskytnout spolehlivé důkazy. Skutečnost, že o tom existuje jen málo údajů a že je zapotřebí předběžné vědecké práce k měření vlivu obalů na maso, ukazuje, jak důležité jsou projekty, jako je projekt QualiMeat financovaný z Interreg.

Obrat v biopotravinách stabilně roste: Podle Bund Ökologische Landwirtschaft (BÖLW) vzrostl trh s biopotravinami v Německu v roce 2016 o téměř deset procent a v roce 2017 o dalších šest procent. Doposud byla pozornost zaměřena na výrobu produktů, ale spotřebitelé nemají sklon kupovat ekologické produkty v konvenčních plastových a těžko zlomitelných kompozitních obalech. Díky novému německému zákonu o obalech, který vstoupí v platnost v lednu 2019, je nyní trh povinen hledat nová řešení. Cílem nového zákona je propagovat obaly, které se obzvláště snadno recyklují nebo jsou vyrobeny z recyklovaných nebo obnovitelných surovin. K uplatnění těchto požadavků v praxi je zapotřebí odbornosti v celém hodnotovém řetězci. Začíná to vývojem vhodných obalových materiálů a otázkami, ze kterých surovin jsou vyrobeny, jaké přísady musí být dodány nebo jak lze materiál při výrobě obalů vhodnými procesy ušetřit. Zpracovatelnost a obrobitelnost nových materiálů je však také důležitá, aby mohly úspěšně projít zkouškou v procesu balení.

V konsorciu QualiMeat toto know-how poskytují recyklační partneři Naturabiomat ze Schwazu, specialista na obaly MULTIVAC z Wolfertschwenden a sdružení ZLV s jeho sítí. Vědečtí partneři poté filmy prozkoumají skutečným laboratorním testem. University of Kempten poskytuje informace o chemických a fyzikálních parametrech, University of Innsbruck využívá spektroskopické metody ke zkoumání kvality masa bez nutnosti otevírat obal a Management Center Innsbruck, který je rovněž odpovědný za celkovou koordinaci projektu, porovnává důležité parametry, jako je počet bakterií a textury a barva různě balených masných výrobků.

Tým je nyní vysoce motivován zahájit další sérii testů, aby prozkoumal, jak se v testech osvědčují filmy vyrobené z obnovitelných zdrojů a obaly vyrobené z recyklovatelných monomateriálů - a doufáme, že se přiblížíme o krok blíže k cíli udržitelného balení masa.

Projekt QualiMeat je financován z evropského programu Interreg a probíhá od září 2016 do srpna 2019. S celkovým rozpočtem kolem 1 milionu eur si partneři stanovili cíl zkoumat interakce mezi různými systémy balení čerstvého masa a využívat získané znalosti pro obalový materiál a obaly. optimalizovat procesy.

Zúčastnění partneři: MCI - Management Center Innsbruck; Leopold-Franzens University Innsbruck - Ústav pro analytickou chemii a radiochemii; University of Applied Sciences Kempten; ZLV - Centrum pro potravinářský a obalový průmysl Kempten eV; MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co KG, Wolfertschwenden;

o Multivac
MULTIVAC je jedním z předních světových dodavatelů obalových řešení pro potraviny všeho druhu, biologické vědy a výrobky zdravotní péče, stejně jako průmyslové zboží. Portfolio MULTIVAC pokrývá téměř všechny požadavky zpracovatelů na design, výkonnost a efektivitu zdrojů. Zahrnuje různé obalové technologie, stejně jako řešení pro automatizaci, systémy označování a kontroly kvality. Nabídka je zaokrouhlena předem zabalenými řešeními v oblasti porce a zpracování. Díky komplexní lineární kompetenci mohou být všechny moduly integrovány do holistických řešení. Tímto způsobem řešení MULTIVAC zajišťují vysokou provozní a procesní spolehlivost i vysokou účinnost. Skupina MULTIVAC zaměstnává přibližně zaměstnance 5.300 po celém světě a její sídlo v Wolfertschwenden zaměstnává některé zaměstnance společnosti 1.900. S dceřinými společnostmi společnosti 80 je společnost zastoupena na všech kontinentech. Více než konzultanti a servisní technici společnosti 1.000 na celém světě dávají své know-how a zkušenosti zákazníkům a zajišťují maximální dostupnost všech nainstalovaných strojů MULTIVAC. Další informace naleznete v části: www.multivac.com