Barbarie kachna, která je ochucená zvěřinovým masem

Ceny v některých případech o něco vyšší

V řadě kachen dominuje pekingská kachna, vedle ní je i barbarská kachna, většinou z Francie, ze země labužníků, ale také z německé produkce. V případě barbarských kachen, křížení mezi domácí kachnou a divokým kačerem, je sestup z divokého ptáka ještě výraznější. Na jedné straně to ovlivňuje vydatnou chuť a na druhé straně vyšší podíl prsního masa, protože tito ptáci ještě více využívají své svaly k létání.

Při prodeji čerstvých barbarských kachen z německé produkce konečným spotřebitelům jsou ceny někdy o něco vyšší než v předchozím roce. Podle průzkumů bonnského ZMP, společně se zemědělskými komorami a jihoněmeckými sdruženími farmářů, se cena letos pohybovala od 5,50 do 8,50 eur za kilogram, v předchozím roce to bylo 5,25 až 8,50 eur. Zmrazené barbarské kachny z Francie lze často získat v maloobchodě za přibližně 3,50 až 4,00 eur za kilogram, u čerstvých barbarských kachních kýt od šesti do osmi eur za kilogram.

„Barbarství“ ve jménu kachny souvisí s dřívějšími způsoby reprodukce: jako návnady byly během období letu divoké kachny použity samice kachen, načež divočina pohotově zareagovala a padla do pasti chovatelů. To se dnes již samozřejmě nevyrábí, ale název vydržel.

Zdroj: Bonn [ZMP]