Cynhyrchion amnewid cig: Nid yw hyblygrwydd yn teimlo bod hysbysebu yn mynd i'r afael ag ef
Mae mwy a mwy o bobl yn lleihau'r defnydd o gig o blaid dewisiadau amgen sy'n seiliedig ar blanhigion. Fodd bynnag, nid yw'r marchnata cyfredol yn cyrraedd grŵp targed mawr o hyblygwyr yn ddigonol. Mae tua 75 miliwn o bobl yn Ewrop yn llysieuol neu'n fegan, ac mae'r duedd yn cynyddu. Mae nifer yr ystwythwyr, h.y. y bobl hynny sy'n poeni fwyfwy am gynaliadwyedd eu bwyd ac sydd am gyfyngu ar eu defnydd o gig, hyd yn oed yn fwy. Fodd bynnag, i lawer o ddefnyddwyr sydd am ailosod cynhyrchion sy'n tarddu o anifeiliaid yn rhannol neu'n llwyr, mae dod o hyd i'r wybodaeth gywir, gan gynnwys sut i osgoi diffygion maethol, yn her. Mae prosiect cyfathrebu Bwyd EIT "The V-Place" ar gyfer derbyn a lledaenu cynhyrchion bwyd sy'n seiliedig ar blanhigion, a gydlynir gan y Ganolfan Ymchwil ar gyfer Bioeconomi ym Mhrifysgol Hohenheim yn Stuttgart, yn delio â'r cwestiwn o sut y gall y bylchau gwybodaeth hyn fod orau. ar gau.
Mae'r galw am fwydydd fegan a llysieuol, gan gynnwys dewisiadau amgen i gig, llaeth neu wyau, wedi cynyddu'n sylweddol yn Ewrop yn ystod y blynyddoedd diwethaf: mae'r farchnad ar gyfer y 'bwydydd hyn sy'n seiliedig ar blanhigion' yn ffynnu ac nid oes diwedd ar y duedd twf hon.
"Yma, mae 'seiliedig ar blanhigion' yn golygu pob cynnyrch sydd o darddiad llysiau yn unig, ond sy'n debyg o ran gwead, blas neu ymddangosiad i fwydydd anifeiliaid, fel cig, llaeth, wyau neu gynhyrchion eraill, a'u bwriad yw eu disodli," eglura Dr. Beate Gebhardt o'r Adran Marchnadoedd Amaethyddol ym Mhrifysgol Hohenheim, pennaeth yr is-astudiaeth ansoddol.
Mae hyn yn cynnwys dewisiadau amgen llaeth fel diodydd ceirch a diodydd eraill sy'n seiliedig ar blanhigion neu ddewisiadau amgen cig fel stribedi soi a phatris byrger. “Fodd bynnag, ni chynhwysir bwydydd heb eu prosesu neu ddim ond ychydig yn cael eu prosesu fel bananas, afalau neu lysiau. Yn anffodus, yn aml ni wneir gwahaniaeth clir yma, ”pwysleisiodd Dr. Gebhardt.
Ar y llaw arall, mae defnyddwyr yn deall bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion yn ogystal â ffrwythau a llysiau ynddynt eu hunain trwy 'blanhigyn'. Mae “seiliedig ar blanhigion” yn aml yn osgoi'r term “fegan”, y mae defnyddwyr yn aml yn ei gysylltu'n negyddol. Mae'r ymchwilydd defnyddwyr hefyd yn pwysleisio ei bod yn bwysig iawn gwahaniaethu rhwng maeth ar sail planhigion a bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion: "Oherwydd gall y cymhellion dros ddewis un neu'r llall fod yn wahanol iawn."
Dealltwriaeth wahanol yng ngwledydd unigol yr UE
“Mae yna hefyd fannau cychwyn gwahanol. Yn y rhan fwyaf o wledydd yr UE a archwiliwyd - yr Almaen, Denmarc, Ffrainc, yr Eidal, Sbaen a Gwlad Pwyl - nid oes diffiniadau swyddogol o fwydydd fegan-llysieuol, ”mae'n crynhoi Dr. Rhoddodd Gebhardt ganlyniadau arolwg o tua 70 o bobl - defnyddwyr ac arbenigwyr o ddiwydiant, gwyddoniaeth ac ymchwil - at ei gilydd.
Yr arolwg ansoddol hwn yw rhan gyntaf astudiaeth dau gam i ddefnyddwyr: Yn y prosiect “The V-Place”, mae consortiwm rhyngwladol o ddiwydiannau a sefydliadau ymchwil yn delio, ymhlith pethau eraill, ag agweddau ac anghenion gwybodaeth defnyddwyr mewn chwech Gwledydd Ewrop am fwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion.
"Mae'r gwahanol ofynion yn y gwledydd unigol yn arwain at gymysgedd o dermau a dealltwriaeth wahanol," meddai Dr. Parhaodd Gebhardt gan edrych ar y cyfweliadau. "Mae fflematyddion yn yr Almaen sydd wedi cyfyngu eu defnydd o gig i raddau helaeth yn tueddu i ddisgrifio'u hunain fel 'llysieuwyr', tra yn yr Eidal maen nhw fel arfer yn dosbarthu eu hunain fel 'omnivores', h.y. omnivores."
"Mae yna wahaniaethau hyd yn oed o fewn gwlad," meddai Dr. Gebhardt. “Yn yr Almaen, diffinnir flexitarians yn aml fel 'pobl sy'n mynd ati i leihau eu defnydd o gig' neu 'sy'n bwyta llai o gig', ond weithiau hefyd fel 'llysieuwyr rhan-amser'. Gall y gwahanol ddiffiniadau hyn arwain at niferoedd gwahanol iawn: Yn dibynnu ar y diffiniad, sefydliad ymchwil marchnad a dull ymchwil, mae cyfran yr ystwythwyr yn yr Almaen rhwng 9 a 55 y cant. "
Mae hyblygwyr yn anodd dod o hyd iddynt fel grŵp targed ac yn aml nid ydynt yn teimlo eu bod yn cael sylw
Mae'r cymhellion ar gyfer y grŵp hwn sydd wedi'i ddiffinio'n aneglur hefyd yn amrywio'n sylweddol o ran pam mae rhywun yn dewis y math hwn o ddeiet. Mae'r un peth yn berthnasol i'r penderfyniad ar y math a faint o ddefnydd o gynhyrchion sy'n seiliedig ar anifeiliaid neu blanhigion. Dr. Mae Gebhardt yn egluro hyn gan ddefnyddio enghraifft iechyd: “Mae'r rhai sy'n gwneud heb fwydydd anifeiliaid neu'n eu lleihau yn aml eisiau cael llai o niwed i iechyd. Ni ellir gwrthdroi'r cymhelliad hwn yn syml: Felly, nid yw rhywun yn disgwyl unrhyw fuddion iechyd o fwyta cynhyrchion amnewid planhigion yn amlach. Mae hyn yn arbennig o wir yn achos feganiaid neu lysieuwyr, ond yn llai felly i flexitarians ”, meddai Dr. Gebhardt.
Mae'r flexitarians yn grŵp targed diddorol iawn ar gyfer bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion oherwydd bod disgwyl iddynt fod â photensial twf uchel. Yn ôl canfyddiadau’r cyfweliadau arbenigol, fodd bynnag, hyd yn hyn aethpwyd i’r afael â nhw yn rhy ychydig neu ddim yn ddigonol yn gyfathrebol. Efallai mai un rheswm yw bod y grŵp hwn yn arbennig o anodd dod o hyd iddo a bod cyfathrebu hyd yma wedi ei anelu'n bennaf at lysieuwyr a feganiaid.
Er mwyn gallu eu disgrifio mewn dull mwy gwahaniaethol, dylai'r flexitariaid yn chwe gwlad Ewrop felly gael eu harchwilio'n agosach yn yr arolwg meintiol dilynol gan “The V-Place”.
Rhesymau amrywiol dros wneud penderfyniadau o blaid neu yn erbyn bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion
Ond beth yw'r rhesymau i ddefnyddwyr benderfynu o blaid neu yn erbyn bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion? "Mae iechyd cyffredinol, amddiffyn anifeiliaid a'r amgylchedd a'r hinsawdd yn bwysig yn yr holl wledydd sy'n cael eu hystyried, ond nid yr unig gymhellion dros fwyta bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion", yn crynhoi Dr. Gebhardt gyda'i gilydd.
Yn ogystal, mae cymhellion eraill yn chwarae rôl, fel anoddefiad bwyd neu'r awydd i golli pwysau, heneiddio'n araf neu well gwedd. "Mae'r awydd am 'les', hynny yw, er llesiant unigolion, hefyd yn ddiddorol," meddai Dr. Gebhardt. "Mae mwy a mwy o bobl yn ceisio cynnal ffordd o fyw gynaliadwy, dilyn argymhellion gan ffrindiau, dylanwadwyr a negeseuon brand neu ddim ond eisiau rhoi cynnig ar bethau newydd mewn maeth - efallai hefyd i allu dweud eu dweud yn y duedd diet fegan."
Mae blas anaddas, diffyg nwyddau sy'n cael eu cynnig neu amrywiaeth annigonol o gynhyrchion a phris sy'n rhy ddrud yn aml yn cael eu nodi fel rhesymau dros beidio â phrynu bwydydd wedi'u seilio ar blanhigion. Weithiau mae yna ddiffyg gwybodaeth hefyd ynglŷn â sut y dylid paratoi rhai cynhyrchion arbennig, weithiau arbennig iawn.
Mae pryder amlwg bod bwydydd wedi'u seilio ar blanhigion yn cael eu prosesu yn ormodol a bod gormod o ychwanegion ganddynt. Mae arbenigwyr o'r cwmnïau a arolygwyd yn cadarnhau bod modd cyfiawnhau hyn, yn enwedig yn achos dewisiadau amgen cig sy'n ceisio dynwared y gwreiddiol. Mae cyfathrebu camarweiniol neu annhebygol hefyd yn cael ei nodi fel rhwystr - yn ôl canlyniad yr arolwg blaenorol o ddefnyddwyr.
Dyfodol bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion: mwy, gwell, mwy amrywiol ac yn canolbwyntio ar y defnyddiwr
Bellach gellir dod o hyd i fwydydd wedi'u seilio ar blanhigion ym mhob gwlad, yn enwedig mewn archfarchnadoedd a datganiadau, ac weithiau hefyd mewn archfarchnadoedd organig neu mewn siopau ar-lein arbenigol. Cynhyrchion llaeth a chig, anifeiliaid a llysiau, yw'r rhannau mwyaf o'r farchnad.
Mae'r arbenigwyr ym mhob gwlad yn disgrifio'r ystod o ddewisiadau amgen llaeth ar sail planhigion fel rhai amrywiol iawn. Mae diodydd llaeth fel arfer yn cael eu cynnig mewn sawl math, weithiau llawer. Sonnir am laeth soi a cheirch yn arbennig o aml. Yn anad dim, mae diffyg dewisiadau amgen caws sy'n flasus ac sy'n cyfateb i'r amrywiaeth a ddymunir, o feta i gaws fondue, a gynigir mewn archfarchnadoedd cyfarwydd.
Ar y llaw arall, mae'r amrywiaeth o ddewisiadau cig eraill sy'n seiliedig ar blanhigion yn cael eu dosbarthu gan arbenigwyr fel rhai canolig i isel. Mae patris byrger a chigoedd wedi'u sleisio ynghyd â chynhyrchion selsig yn nodweddu'r cynnig. Fodd bynnag, mae diffyg mwy o amrywiaeth yn gyffredinol, er enghraifft gyda selsig, “cig” ffres, ham neu ryseitiau gwlad-benodol ar gyfer cynhyrchion amgen. Mae dewisiadau amgen pysgod ac wyau hefyd ar goll.
Ym mhob gwlad, mae defnyddwyr eisiau mwy o amrywiaeth coginiol ac argaeledd gwell o fwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion. Mae'r arbenigwyr a holwyd hefyd yn disgwyl llawer o welliannau a newidiadau yn y dyfodol. Yn ogystal â ffocws cryfach ar gynhyrchion organig a rhanbarthol, mae hyn hefyd yn cynnwys gwelliant cryf yn ansawdd y synhwyrau a'r blas ynghyd ag amrywiaeth fwy - o gynhwysion a chynhyrchion gorffenedig. Yn ogystal â mwy o ddynwarediadau, bydd bwydydd mwy annibynnol, wedi'u seilio ar blanhigion, yn dod i'r farchnad, gyda llawer mwy o agweddau cynaliadwyedd ac iechyd yn cael eu hystyried.
Mae angen cyfathrebu wedi'i dargedu ar fwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion yn Ewrop
At ei gilydd, mae canlyniadau'r arolwg ansoddol yn dangos angen uchel ac amrywiol am wybodaeth sylfaenol ac ymarferol am fwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion. “Mae angen mwy arnom; yn fwy credadwy a 'chywir' - yn yr ystyr o darged grŵp-benodol - gwybodaeth o'r lleoedd iawn, ”meddai Dr. Darganfu Gebhardt.
Mae defnyddwyr yn cwestiynu buddion iechyd bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion yn gynyddol ac mae'r ddadl yn mynd rhagddi a yw diet fegan yn fuddiol neu'n niweidiol i iechyd. Yn ogystal â gwybodaeth wyddonol gadarn, mae angen gwybodaeth hefyd am briodweddau synhwyraidd y cynhyrchion, eu paratoi a'u hargaeledd, ac agweddau amgylcheddol.
Dyma lle mae 'The V-Place' yn dod i mewn: "Rydyn ni am ddod â'r math hwn o faeth yn agosach at y boblogaeth yn Ewrop - gyda gwybodaeth gadarn sy'n ddealladwy i bawb," eglura pennaeth y prosiect, Klaus Hadwiger o'r Ymchwil Canolfan Bioeconomi Prifysgol Hohenheim. “Mae yna lawer o gamddealltwriaeth o hyd ynglŷn â maeth ar sail planhigion. Rydyn ni am newid hynny. "
Mae'r arolwg wedi dangos bod y llywodraeth neu sefydliadau gwyddonol yn cael eu hystyried yn ffynonellau gwybodaeth credadwy yn bennaf. Dim ond sefydliadau fegan neu lysieuol sy'n ddarlledwyr addas ar gyfer cyflwyniad gwrthrychol i raddau cyfyngedig. Ac mae defnyddwyr eisiau i wybodaeth gael ei chasglu lle maen nhw eisoes: ar y Rhyngrwyd, cyfryngau cymdeithasol, mewn apiau neu yn y man gwerthu, h.y. yn yr archfarchnad gyfarwydd neu'r siop ddisgownt leol.
