Heb atebolrwydd

Mae'r prosiect “Non-Stick” yn datblygu arwynebau ar gyfer prosesu toes yn syml

Boed yn rholiau, bara neu gacennau - mae bron pob math o does yn ludiog. Maent felly yn cadw nid yn unig wrth ddwylo'r pobydd, ond hefyd at yr arwyneb gwaith y mae'r toes eplesu arno. Oherwydd y gall hyn leihau ansawdd y cynnyrch wedi'i bobi a gall hefyd beri risg microbaidd, mae angen dewisiadau amgen. Fel rhan o'r prosiect ymchwil “Anti-Stick”, mae ttz Bremerhaven a chwmni Ringoplast yn datblygu math newydd o arwyneb heb lawer o briodweddau gludiog ar gyfer cludwyr treulio.

Mae'r un broblem yn codi ym mhob becws: mae'r toes eplesu sydd i'w brosesu i mewn i fara, rholiau neu nwyddau eraill wedi'u pobi yn ludiog ac yn glynu wrth ei waelod, cludwr y deunydd eplesu. Mae hyn nid yn unig yn peryglu ansawdd y bwyd, ond mae hefyd yn anfanteisiol o ran halogiad microbiolegol posibl. Mae'r darparwr gwasanaeth ymchwil ttz Bremerhaven a Ringoplast, gwneuthurwr cynwysyddion cludo a storio, yn datblygu wyneb nad yw'n glynu ar gyfer cludwyr deunydd eplesu yn eu prosiect ymchwil "Non-stick". Dylai “pobi heb bobi” ddod yn haws ac yn fwy hylan.

Pa mor ludiog yw'r toes?

Rholiwch y toes gydag arwyneb sy'n amlwg yn ludiog

Er mwyn datblygu datblygiad y strwythur arbennig hwn, mae ttz Bremerhaven a Ringoplast hefyd yn cynllunio gweithdrefn brawf arbennig. Mae'r system brawf yn penderfynu pa mor gryf y mae'r toes yn glynu wrth wyneb y cludwr (e.e. wyneb padell fara). Ar y naill law, edrychir ar amrywiol ddefnyddiau'r deunydd prawfesur sy'n dod i gysylltiad â'r toes. Mae'r rhain yn cynnwys plastigau, mewnosodiadau ffabrig, gorchuddion cotwm neu strwythurau eraill. Ar y llaw arall, mae'r ryseitiau toes yn amrywio yn y profion ac felly eu gludedd priodol.

Cell Stickiness Dough yn ôl Chen a Hoseney

Yn ddiweddarach, dylid trosglwyddo'r arwyneb arloesol a ddatblygwyd gan "Anti-Stick" i feysydd cymhwysiad eraill. Mae'r prosiect yn para dwy flynedd ac fe'i cefnogir gan ZIM-KOOP, a ariennir gan y BMWi trwy'r AiF.

Stamp sampl ar gyfer nodweddu gludiog amrywiol arwynebau cludwyr treulio

Mae Ttz Bremerhaven yn ddarparwr gwasanaeth ymchwil arloesol ac mae'n cynnal ymchwil a datblygu sy'n gysylltiedig â chymwysiadau. Mae tîm rhyngwladol o arbenigwyr yn gweithio o dan ymbarél ttz Bremerhaven ym meysydd bwyd, yr amgylchedd ac iechyd.

Ffynhonnell ddelwedd: TTZ

Ffynhonnell: Bremerhaven [TTZ]