Astudiaeth ar Gig wedi'i drin

Mae 60% o'r ymatebwyr eisoes yn gwybod Cig / Chwilfrydedd wedi'i drin yw'r ffactor sy'n gyrru'r diddordeb mewn blasu / Mae ymatebwyr iau a dynion hyd yn oed yn fwy agored i arloesi / Addysg defnyddwyr fydd y pwnc sy'n penderfynu.
Rechterfeld, Medi 2021. Unwaith y bydd ffuglen wyddonol, heddiw mae realiti: Cig wedi'i drin, h.y. cig sy'n tyfu o gelloedd mewn toddiant maetholion, eisoes i'w gael ar fwydlenni rhai bwytai yn Singapore. Mewn deorydd, gyda'r tymheredd a'r crynodiad ocsigen gorau posibl, mae bellach yn bosibl i gelloedd ddatblygu'n feinwe gig yn union fel y byddent mewn corff anifeiliaid. Mae'r astudiaeth gynrychioliadol gan grŵp PHW ar Gig wedi'i drin yn dangos nad yw hwn bellach yn bwnc arbenigol: mae 60% o ddefnyddwyr eisoes wedi clywed neu ddarllen y gellir cynhyrchu cig nawr heb ladd anifeiliaid. Byddai mwy nag un o bob dau (54%) hefyd yn rhoi cynnig ar y cig. “Mae'r canlyniadau hyn yn arwydd cryf a chadarnhaol ar gyfer yr holl ardal ymchwil, Cultivated Meat, oherwydd eu bod yn dangos bod y cysyniad eisoes yn hysbys i lawer o ddefnyddwyr a'i fod yn cael ei dderbyn gyda chwilfrydedd a diddordeb cadarnhaol. Mae hyn yn ei gwneud yn glir: Bydd gan Gig wedi'i drin le parhaol yng nghymysgedd maethol y dyfodol ochr yn ochr â dewisiadau amgen confensiynol sy'n seiliedig ar gig a phlanhigion. Gyda’n cyfranogiad strategol yn SuperMeat cychwynnol Israel, rydym wedi cael partner rhagorol wrth ein hochr ni ers 2018, a byddwn yn parhau i hyrwyddo’r maes hwn gyda hi, ”meddai Marcus Keitzer, Cyfarwyddwr Ffynonellau Protein Amgen yn y PHW Group. Mae pob ail berson da yn yr Almaen rhwng 18 a 75 oed (55%) o leiaf weithiau'n ymatal rhag cig yn fwriadol - menywod (66%) yn amlach na dynion (45%). Mae 6% hyd yn oed wedi dileu cig a physgod yn llwyr o'u bwydlen - yn enwedig ymatebwyr iau rhwng 18 a 29 oed (13%). Felly mae galw am ddewisiadau amgen i gig a physgod. Mae cynhyrchion amnewid planhigion yn barod ar gynnydd. Ond mae cig wedi'i drin hefyd yn opsiwn, fel y dengys yr astudiaeth. Ond beth mae Almaenwyr hyd yn oed yn ei wybod am y cynnyrch cig arloesol? Beth yw'r rhesymau dros neu yn erbyn rhoi cynnig arni a faint o ddefnyddwyr fyddai'n cyrraedd amdani ar silff yr archfarchnad? Atebir y cwestiynau hyn a chwestiynau eraill gan yr astudiaeth gynrychioliadol y gwnaeth y sefydliad ymchwil barn forsa arolwg o 30 o bobl o'r Almaen rhwng Mawrth 12 ac Ebrill 2021, 1.011.

Lefel uchel o ymwybyddiaeth a diddordeb cryf mewn ceisio a phrynu - yn enwedig ymhlith y genhedlaeth iau
Mae'r cysyniad o gig wedi'i drin eisoes wedi'i angori'n gadarn yn ymwybyddiaeth y boblogaeth ac mae'n hysbys iawn: mae 60% o'r rhai a arolygwyd yn nodi eu bod yn gyfarwydd â'r dull cynhyrchu cig trwy luosi celloedd mewn toddiant maetholion. Ym mhob un o'r carfannau oedran a arolygwyd, atebodd o leiaf hanner y rhai a holwyd yn gadarnhaol, ond mae lefel yr ymwybyddiaeth ar ei huchaf ymhlith pobl ifanc 18 i 29 oed, sef 69%. O ran y gwahanol fathau o ddeiet, gellir nodi gwahaniaethau: mae 75% o feganiaid / llysieuwyr, 60% o fflecsyddion a 57% o fwytawyr cig eisoes wedi clywed neu ddarllen am Gig wedi'i drin.

- Mae diddordeb mewn blasu hefyd yn amlwg: Ar y cyfan, byddai pob eiliad (54%) yn rhoi cynnig ar Gig wedi'i drin unwaith (“ie, yn bendant” / “mae'n debyg, ie”). Yma, hefyd, mae pobl iau yn llawer mwy agored i arloesi: byddai bron i dri chwarter (18%) y bobl ifanc 29 i 74 oed yn blasu cynnyrch o'r fath, tra bod tua thraean o'r bobl 60 i 75 oed (36%). Ar draws pob grŵp oedran, byddai dynion yn fwy tebygol o roi cynnig ar gig o doddiant maetholion (62%) na menywod (45%). Mae hyblygwyr yn fwy tebygol (57%) o roi cynnig ar gig wedi'i drin na bwytawyr cig (51%). A beth sy'n rhyfeddol: Byddai bron i hanner y feganiaid / llysieuwyr yn rhoi cynnig ar gig sy'n tyfu o gelloedd mewn toddiant maetholion (48%, y mae 29% ohono'n dweud “ie, yn bendant”).

- Gall tua hanner yr ymatebwyr (47%) hefyd ddychmygu prynu cynhyrchion wedi'u gwneud o gig wedi'i drin. Mae'r duedd gyffredinol bod gan bobl iau fwy o ddiddordeb yno o hyd: ymhlith pobl ifanc 18 i 29 oed, byddai dwy ran o dair da (69%) yn cyrraedd amdani ar silff yr archfarchnad, tra mai dim ond 60 o bobl 75 i 28 oed% fyddai'n gwneud hyn . Atebodd dynion y cwestiwn hwn yn amlach (53%) na menywod (42%). Yn ogystal, byddai pob eiliad fegan / llysieuol (57%) yn prynu cynhyrchion Cig wedi'i drin. Yn yr un modd y flexitarians (51%). Mae gan fwytawyr cig ddiddordeb ychydig yn is (43%) mewn prynu.

- I oddeutu hanner y rhai sydd â diddordeb mewn prynu, caniateir i gig wedi'i drin fod â phris uwch: yn gyffredinol byddai 47% yn barod i dalu mwy am gynhyrchion o'r fath, byddai 18% hyd yn oed yn dyblu'r pris. Gydag oedran cynyddol, mae'r parodrwydd i dalu mwy am gynnyrch wedi'i wneud o gig wedi'i drin yn lleihau. O'r bobl ifanc 18 i 29 oed, mae ychydig llai na hanner (49%) yn barod i dalu mwy, tra bod 60% o'r bobl 75 i 39 oed wedi ateb y cwestiwn yn gadarnhaol. Yn ogystal, mae diet yn dylanwadu ar yr atebion: Llysieuwyr a feganiaid sydd â'r parodrwydd uchaf i dalu gyda 72%, ac yna flexitariaid gyda 51%, tra bod 37% o fwytawyr cig yn barod i dalu mwy am y ffynhonnell amgen hon o brotein.

Chwilfrydedd yw'r ffactor sy'n gyrru'r diddordeb mewn blasu
"Pam hoffech chi roi cynnig ar Gig wedi'i drin?"%). Mae 38% arall yn dyfynnu rheswm dros fod eisiau gwneud rhywbeth am ddioddefaint anifeiliaid, tra bod 29% eisiau gwybod sut beth yw cysondeb Cig wedi'i drin. Am 26%, yr ôl troed hinsawdd gwell yw'r ddadl bendant. Mae'r math o ddeiet hefyd yn cael dylanwad ar y rhesymau a grybwyllwyd: Adroddodd llysieuwyr a feganiaid yr agweddau “llai o ddioddefaint anifeiliaid” (16%) a “gwell ôl troed carbon” (8%) na'r cyfartaledd o'i gymharu â chyfanswm yr ymatebwyr.

Rhoddodd yr ymatebwyr nad oedd ganddynt ddiddordeb mewn blasu y rheswm mwyaf cyffredin eu bod yn graddio'r cig fel “annaturiol” neu “artiffisial” (39%). Nid yw 17% yn gweld Cig wedi'i drin fel dewis arall yn lle cig confensiynol ac felly byddent yn ildio blasu. I nifer gymharol fach o ymatebwyr, “teimlad drwg” (12%), “yn ffiaidd, yn anniogel” (8%) neu eu bod yn gyffredinol yn gwneud heb gig (4%) yw'r rhesymau.

Mae cymdeithasau digymell yn dal i gael eu gwahaniaethu; os cefnogir y cwestiwn, daw'r priodweddau cadarnhaol yn fwy o ffocws
Hyd yn oed os yw'r lefel ymwybyddiaeth gyfredol o Gig wedi'i Thyfu ar 60% eisoes wedi'i ynganu, nid yw priodweddau cadarnhaol y ffynhonnell brotein amgen yn hysbys i lawer o ymatebwyr eto. Mae'r cysylltiadau digymell â'r pwnc hefyd yn dangos bod gan rai ymatebwyr amheuon ynghylch cig ar hyn o bryd. Pan ofynnwyd "Beth ydych chi'n ei feddwl o'r holl bethau sy'n dod i'r meddwl am Gig wedi'i drin?", Atebodd mwyafrif yr ymatebwyr "yn annaturiol" neu'n "artiffisial" (28%). Yr agwedd gadarnhaol y gallai'r rhan fwyaf o'r ymatebwyr ei henwi'n ddigymell yw "achosi llai o ddioddefaint anifeiliaid" (13%). Mae'r ôl troed carbon gwell (6%), yr opsiwn fel dewis arall yn lle cig confensiynol (5%) neu gymeriad arloesol cig wedi'i drin (5%) yn dal i chwarae rôl israddol i'r ymatebwyr.

Os yw'r modd cwestiynu yn cael ei newid o gymdeithasau digymell i ddatganiadau a gefnogir, daw'r agweddau cadarnhaol yn fwy o ffocws. Gofynnwyd i'r cyfranogwyr i ba raddau, yn eu barn nhw, mae eiddo penodol yn berthnasol i Gig wedi'i drin. Cynhaliwyd y gwerthusiad ar raddfa o “hollol” ac “yn hytrach” i “yn hytrach na” ac “ddim o gwbl”. Gellir clystyru'r eiddo arfaethedig yn dri maes pwnc, lle mae "yn gyfan gwbl" a "mwy neu lai" yn cael eu graddio'n bositif:

• Cynaliadwyedd a chadwraeth adnoddau: Gyda chyfanswm o 81% o gytundeb, mae mwyafrif clir o’r rhai a holwyd yn tystio bod gan Gig wedi’i drin â “llai o ddioddefaint anifeiliaid”, tra bod “llai o ddefnydd tir” (75%) yn dilyn yn agos y tu ôl. Cymeradwywyd y datganiadau “yn well ar gyfer yr hinsawdd a’r amgylchedd” (60%) ac yn “cynhyrchu llai o allyriadau CO2 yn ystod y cynhyrchiad” (58%) gydag amlder tebyg. Yn y lleoedd eraill dilynwch “bydd yn sicrhau bwyd poblogaeth y byd sy'n tyfu” (51%), “defnyddio llai o ddŵr wrth gynhyrchu” (46%) a “sicrhau bioamrywiaeth” (38%).
  
  
• Iechyd a diogelu defnyddwyr: Roedd tua dwy ran o dair o'r ymatebwyr (69%) yn cytuno â'r datganiad "gellir eu cryfhau â fitaminau a mwynau". Mae mwy na hanner (56%) yn tystio nad yw Cig wedi'i drin yn trosglwyddo unrhyw filheintiau trwyddo, tra bod 49% yn dweud ei fod “yn rhydd o wrthfiotigau”. Yma daw'r gwahaniaeth rhwng sôn digymell a chwestiynau a gefnogir yn arbennig o eglur: Nid yw'r tri datganiad gyda'r cytundeb mwyaf a gefnogir gan y clwstwr pwnc yn chwarae unrhyw ran o gwbl yn y cysylltiad digymell. Mae'r ymatebwyr yn fwy amheugar ynghylch yr eiddo “yn iach” (17%) ac yn cael ei gynhyrchu heb beirianneg enetig (18%), sy'n ei gwneud hi'n glir bod gan yr ymatebwyr lefel gymharol uchel o anwybodaeth ynghylch y dull cynhyrchu, ers hynny nid yw'r celloedd sy'n tyfu mewn toddiant maetholion yn beirianneg genetig.
  
  
• Ansawdd a blas: Mae'r Cig Diwylliedig hwnnw hefyd yn polareiddio yn cael ei ddangos gan y datganiadau a gefnogir yn y maes pwnc hwn. Ar yr un pryd, mae'r rhain yn dangos bod yr ymatebwyr yn ystyried y ffynhonnell brotein amgen mewn dull gwahaniaethol, gan fod priodweddau cadarnhaol a negyddol yn cael cymeradwyaeth: byddai tua thri chwarter yn disgrifio cig wedi'i drin fel "annaturiol" (74%), tra bod bron i hanner yn canmol y "ansawdd cyson" (47%). Mae hanner yr ymatebwyr hefyd yn rhagweld y bydd cynhyrchion yn ddrytach na chig confensiynol (51%). Mae traean yn cytuno â'r datganiadau "mae ganddo gysondeb gwahanol na chig confensiynol" (33%) a "gellir ei fwyta'n ddiogel" (31%). Dilynir hyn gan yr eiddo “chwaeth fel cig confensiynol” gyda 16%. Ar y cyfan, gellir arsylwi bod priodweddau cadarnhaol cig wedi'i drin eisoes wedi'i angori'n gadarnach yn y genhedlaeth iau a llysieuwyr / feganiaid ac, i raddau llai, yn yr ystwythwyr nag yn yr ymatebwyr hŷn neu'r “bwytawyr cig”.

“Mae llawer i’w wneud o hyd ym maes addysg defnyddwyr er mwyn dangos i ddefnyddwyr fanteision niferus y ffynhonnell amgen hon o brotein - o gadwraeth adnoddau i’r effeithiau ar ein hinsawdd. Gwneir hyn yn glir gan y gwahaniaethau rhwng y cymdeithasau digymell a'r cwestiwn a gefnogir. Mae galw mawr am wneuthurwyr a gwleidyddion yma, ”meddai Marcus Keitzer.

Os cig wedi'i drin, yna briwgig neu gig wedi'i sleisio
Mae briwgig wedi'i goginio neu ffres wedi'i wneud o gig wedi'i drin yn ennyn y diddordeb mwyaf ymhlith defnyddwyr - “bwytawyr cig” pur ac ystwythwyr: mae 78% o fwytawyr cig ac 83% o fflecsyddion yn nodi bod eu diddordeb ynddo fel “mawr iawn” neu “fawr”. Dilynir hyn gan stribedi cig / cig wedi'u sleisio (bwytawr cig: 75%, flexitarians: 69%) a briwgig arall gyda byrgyrs (bwytawr cig: 63%, flexitarians: 70%).

Nodyn: Nid yw pob ateb posib i'r cwestiynau yn cael ei grybwyll a'i werthuso yn yr astudiaeth. Mewn rhai achosion, mae'r dehongliadau'n ymwneud â'r atebion amlaf a'r rhai mwyaf prin. Gofynnwch i ni am yr opsiynau ateb cyflawn os oes gennych ddiddordeb. Sylwch hefyd ar y graffeg gwybodaeth a ddarperir.  

* Comisiynodd Grŵp PHW y sefydliad ymchwil marchnad forsa i gynnal yr arolwg hwn. Cyfwelwyd cyfanswm o 1.011 o bobl rhwng 18 a 75 oed yn yr Almaen ar gyfer yr astudiaeth. Cyfnod yr arolwg oedd rhwng Mawrth 30 ac Ebrill 12, 2021.

Mae mwy o wybodaeth am y Grŵp PHW ar gael yn www.phw-gruppe.de