Οι επιστήμονες προτείνουν λιγότερο αλάτι
Διαβάζετε συχνά το μήνυμα: "Τρώτε λιγότερο αλάτι". Αλλά ποιος ξέρει πόσο αλάτι καταναλώνετε κατά μέσο όρο; Υπάρχει σίγουρα μια απόκλιση μεταξύ της συνιστώμενης πρόσληψης και της πραγματικής πρόσληψης. Ενδεικτικοί στόχοι ένα πρόσληψη αλατιού για τους ενήλικες μέχρι 6 γραμμάρια ισχύει ανά ημέρα. Αλλά το γεγονός είναι ότι στη Γερμανία, οι μισοί από τους άνδρες διαρκεί περισσότερο από 10 γραμμάρια αλάτι την ημέρα, ένα τέταρτο ακόμη περισσότερο από ό, τι 15 γραμμάρια. Για τις γυναίκες, οι τιμές είναι ελαφρώς χαμηλότερες.
Αυτό υποδεικνύεται από το Max Rubner Institute. Υπάρχουν σαφείς επιστημονικές αποδείξεις ότι μια υψηλή πρόσληψη αλατιού συνδέεται με την αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Η υπέρταση είναι ένας παράγοντας κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις. Μειωμένη πρόσληψη αλατιού μπορεί να μειώσει αυτόν τον κίνδυνο. Ως εκ τούτου, ο Max Rubner Ινστιτούτο προσυπογράφει τις συστάσεις του γερμανικού Εταιρεία Διατροφής, να συμμετέχουν σε εθνικές και διεθνείς πρωτοβουλίες με στόχο τη μείωση του πληθυσμού σε ολόκληρη στην πρόσληψη αλατιού.
Ο λόγος για αυτό το σαφές μήνυμα είναι μια πρόσφατη μελέτη, επιβεβαιώνοντας τις αρνητικές επιδράσεις της υψηλής πρόσληψης αλατιού, αλλά πρόκειται για ένα αμφιλεγόμενο συμπέρασμα. Η λεγόμενη PURE μελέτη, τα δεδομένα αναλύθηκαν από σχεδόν συμμετέχοντες 100.000 είναι δηλαδή στο συμπέρασμα ότι η μείωση της πρόσληψης αλατιού συνιστάται μόνο στις χώρες που έχουν πολύ υψηλή πρόσληψη αλατιού των 13 γραμμαρίων και άνω. Ωστόσο, αυτή η σύσταση αντικρούεται από το Max Rubner Institute (MRI).
Το συμπέρασμα και επειδή (που ορίζεται ως λιγότερο από 11 γραμμάρια / ημέρα) στη μελέτη ενός συσχετισμού μεταξύ ενός χαμηλού πρόσληψης αλατιού και αυξημένο κίνδυνο καρδιακής προσβολής αναφέρεται έκπληξη. Στη Γερμανία, η πρόσληψη αλατιού είναι κατά κύριο λόγο σε αυτήν την "μικρή" περιοχή. Η μαγνητική τομογραφία επικρίνει επίσης τη δομή και τη διαδικασία της μελέτης. Έτσι, η μέθοδος για τον προσδιορισμό της πρόσληψης άλατος σε 75% των δειγμάτων ήταν ατελής για παράδειγμα.
Κατά συνέπεια, η MRI δεν βλέπει κανένα λόγο να παρεκκλίνει από την ανάπτυξη μιας εθνικής στρατηγικής για τη μείωση του αλατιού στη Γερμανία.
Χάρολντ Σάιτς, www.bzfe.de
