QualiMeat - βιωσιμότητα στο επίκεντρο της βιομηχανίας συσκευασίας
Wolfertschwenden - Η βιωσιμότητα κερδίζει δυναμική στη βιομηχανία συσκευασίας. Επειδή όχι μόνο ο νέος νόμος συσκευασίας, ξεκινώντας από το 1. Ο Ιανουάριος 2019 τεθεί σε ισχύ στη Γερμανία, οι καταναλωτές απαιτούν επίσης μια επανεξέταση των υλικών που χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία. Προκειμένου να διασφαλιστεί η ποιότητα των συσκευασμένων προϊόντων ακόμη και όταν χρησιμοποιούνται άλλα υλικά συσκευασίας, η κοινοπραξία QualiMeat εξετάζει εναλλακτικές λύσεις συσκευασίας για προϊόντα με βάση το κρέας.
Τέλη Μαρτίου προγραμματίζεται η ποιότητα κρέας κοινοπραξία, η οποία αποτελείται από ακαδημαϊκούς και εκπροσώπους της βιομηχανίας συσκευασίας, καθώς και πολλαπλασιαστές του κλάδου της συσκευασίας, στο πλαίσιο των τριμηνιαίων συναντήσεων του έργου η επόμενη σειρά δοκιμών. Η επιλογή των προς δοκιμή προϊόντων με βάση το κρέας, η πιθανή χρήση μίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας στο εσωτερικό της συσκευασίας, η χρησιμοποίηση των μεμβρανών που κατασκευάζονται από ανανεώσιμες πηγές, ή ανακυκλώσιμα μονο-υλικά, καθώς και την πιθανή χρήση του χαρτιού υλικών συσκευασίας με βάση ίνες για το κρέας έχουν συζητηθεί, για παράδειγμα.
Σκοπός των δοκιμών είναι να διερευνηθεί κατά πόσον αυτές οι εναλλακτικές έννοιες συσκευασίας έχουν αντίκτυπο στην ποιότητα και την αντοχή του συσκευασμένου προϊόντος, στην περίπτωση αυτή του συσκευασμένου κρέατος. Η πρώτη σειρά δοκιμών έδειξε ήδη ελπιδοφόρα αποτελέσματα: Συστήματα συσκευασίας από ανανεώσιμες πηγές δεν φαίνεται να είναι καθόλου κατώτερα από τις συμβατικές λύσεις όσον αφορά τη διατήρηση της ποιότητας και την αντοχή των συσκευασμένων προϊόντων. Υπάρχει ακόμη ανάγκη βελτίωσης των πειραματικών ρυθμίσεων που εξετάζουν την ποιότητα του συσκευασμένου κρέατος, χρησιμοποιώντας τόσο υγρές χημικές όσο και μη επεμβατικές μεθόδους, προκειμένου να παράσχουν έγκυρα αποδεικτικά στοιχεία. Το γεγονός ότι υπάρχουν πολύ λίγα στοιχεία σχετικά με αυτό και ότι απαιτούνται επιστημονικές προπαρασκευαστικές εργασίες για να μετρηθεί ο αντίκτυπος της συσκευασίας στο κρέας δείχνει πόσο σημαντικά είναι τα έργα όπως το πρόγραμμα QualiMeat που χρηματοδοτείται από το Interreg.
Οι πωλήσεις των βιολογικών τροφίμων συνεχίζει να αυξάνεται: Σύμφωνα με την Ένωση της Βιολογικής Γεωργίας (BÖLW) αυξήθηκε η αγορά βιολογικών προϊόντων στη Γερμανία 2016 από σχεδόν δέκα τοις εκατό και 2017 από ένα ακόμη έξι τοις εκατό. Μέχρι στιγμής, η προσοχή έχει επικεντρωθεί στην παραγωγή των προϊόντων, αλλά οι καταναλωτές δεν έχουν την τάση να αγοράζουν βιολογικά προϊόντα σε συμβατικές πλαστικές και ημι-αποικοδομήσιμες σύνθετες συσκευασίες. Με το νέο γερμανικό νόμο για τις συσκευασίες, που τίθεται σε ισχύ τον Ιανουάριο του 2019, η αγορά τώρα καλείται να βρει νέες λύσεις. Επειδή με τον νέο νόμο, είναι σημαντικό να προωθήσετε συσκευασίες που είναι ιδιαίτερα εύκολο να ανακυκλωθούν ή κατασκευασμένες από ανακυκλωμένα ή ανανεώσιμες πρώτες ύλες. Προκειμένου να εφαρμοστούν οι απαιτήσεις αυτές, απαιτείται εμπειρογνωμοσύνη σε ολόκληρη την αλυσίδα αξίας. Αυτό ξεκινά με την ανάπτυξη των κατάλληλων υλικών συσκευασίας και τα ερωτήματα σχετικά με τις πρώτες ύλες που παράγονται, τις πρόσθετες ύλες που πρέπει να παρασχεθούν ή τον τρόπο με τον οποίο μπορεί να εξοικονομηθεί υλικό στην παραγωγή των συσκευασιών με κατάλληλες διαδικασίες. Ωστόσο, η δυνατότητα επεξεργασίας και η δυνατότητα επεξεργασίας των νέων υλικών είναι επίσης σημαντική, ώστε να μπορούν να περάσουν τη δοκιμή στην πράξη στη διαδικασία συσκευασίας.
Αυτή η τεχνογνωσία παρέχουν οι εταίροι ανάκαμψη Κοινοπραξία ποιότητας κρέας Naturabiomat της Schwaz, ο ειδικός συσκευασία MULTIVAC Wolfertschwenden και ο σύλλογος ZLV στο δίκτυό της. Οι επιστημονικοί συνεργάτες εξετάζουν έπειτα τις ταινίες στην πραγματική δοκιμή στο εργαστήριο. Το Πανεπιστήμιο Kempten παρέχει πληροφορίες σχετικά με τις χημικές και φυσικές παραμέτρους, το Πανεπιστήμιο του Ίνσμπρουκ διερευνηθεί με φασματοσκοπικές μεθόδους για να ανοίξετε την ποιότητα του κρέατος χωρίς συσκευασία και το Κέντρο Διαχείρισης Innsbruck, η οποία είναι επίσης υπεύθυνη για το γενικό συντονισμό του έργου, συγκρίνει τις βασικές παραμέτρους όπως ο αριθμός των βακτηρίων, την υφή και το χρώμα των διαφόρων συσκευασμένων προϊόντων με βάση το κρέας.
Υψηλά κίνητρα, η ομάδα είναι τώρα στην επόμενη σειρά πειραμάτων για να διερευνήσει τον τρόπο με έργα που έχουν γυριστεί από ανανεώσιμες πηγές και τη συσκευασία ανακυκλώσιμα μονο-υλικά αποδείξουν στις δοκιμασίες - και έτσι ελπίζω το στόχο να είναι σε θέση να συσκευάσει το κρέας με βιώσιμο τρόπο, ένα βήμα πιο κοντά.
Το πρόγραμμα QualiMeat χρηματοδοτείται από το ευρωπαϊκό πρόγραμμα Interreg και εκτείνεται από το Σεπτέμβριο 2016 έως τον Αύγουστο του 2019. Με συνολικό προϋπολογισμό ύψους περίπου 1 εκατομμυρίων ευρώ, οι εταίροι έχουν θέσει ως στόχο τη διερεύνηση της αλληλεπίδρασης των διαφόρων συστημάτων συσκευασίας με το νωπό κρέας και χρησιμοποιώντας τις ιδέες που αποκτήθηκαν για τη βελτιστοποίηση των υλικών συσκευασίας και των διαδικασιών.
Συμμετέχοντες συνεργάτες: MCI - Management Center Innsbruck; Πανεπιστήμιο Leopold-Franzens Ίνσμπρουκ - Ινστιτούτο Αναλυτικής Χημείας και Ραδιοχημείας; Πανεπιστήμιο Εφαρμοσμένων Επιστημών Kempten; ZLV - Κέντρο Βιομηχανίας Τροφίμων και Συσκευασίας Kempten eV; MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co KG, Wolfertschwenden;
Σχετικά με MULTIVAC
Η MULTIVAC είναι ένας από τους μεγαλύτερους παγκοσμίως προμηθευτές λύσεων συσκευασίας για τρόφιμα κάθε είδους, επιστήμες της ζωής και προϊόντα υγειονομικής περίθαλψης, καθώς και βιομηχανικά προϊόντα. Το χαρτοφυλάκιο MULTIVAC καλύπτει σχεδόν όλες τις απαιτήσεις των μεταποιητών όσον αφορά τον σχεδιασμό των συσκευασιών, τις επιδόσεις και την αποτελεσματικότητα των πόρων. Περιλαμβάνει διάφορες τεχνολογίες συσκευασίας καθώς και λύσεις αυτοματισμού, συστήματα σήμανσης και ελέγχου ποιότητας. Η προσφορά ολοκληρώνεται με προσυσκευασμένες λύσεις στον τομέα της μερίδας και της επεξεργασίας. Χάρη στην πλήρη αρμοδιότητα της γραμμής, όλες οι ενότητες μπορούν να ενσωματωθούν σε ολιστικές λύσεις. Με αυτόν τον τρόπο, οι λύσεις MULTIVAC εξασφαλίζουν υψηλή αξιοπιστία λειτουργίας και διεργασιών, καθώς και υψηλή απόδοση. Ο όμιλος MULTIVAC απασχολεί περίπου προσωπικό 5.300 παγκοσμίως και η έδρα του στο Wolfertschwenden απασχολεί ορισμένους υπαλλήλους του 1.900. Με τις θυγατρικές της 80, η εταιρεία εκπροσωπείται σε όλες τις ηπείρους. Περισσότεροι από τους συμβούλους της 1.000 και τους τεχνικούς σέρβις σε όλο τον κόσμο, θέτουν την τεχνογνωσία και την εμπειρία τους στην υπηρεσία του πελάτη και εξασφαλίζουν τη μέγιστη διαθεσιμότητα όλων των εγκατεστημένων μηχανών MULTIVAC. Για περισσότερες πληροφορίες, δείτε: www.multivac.com
