[Λευκή Βίβλος 1] Βασικά στοιχεία για τη συσκευασία

Συσκευασία κρέατος και λουκάνικου: προστασία, μεταφορά, πληροφορίες, κίνητρα

Η συσκευασία προϊόντων κρέατος και λουκάνικων (δηλ. Όλων των τροφίμων) πρέπει να πληροί διαφορετικά καθήκοντα και απαιτήσεις. Αυτό καθιστά τη συσκευασία ένα πολύπλοκο ζήτημα. Η συσκευασία Nabenhauer δίνει μια επισκόπηση.

Πάνω απ 'όλα, η συσκευασία χρησιμεύει για την προστασία των προϊόντων. Τα προϊόντα με βάση το κρέας και τα λουκάνικα πρέπει να προέρχονται από τον κατασκευαστή στον καταναλωτή χωρίς να υποστούν βλάβη από μικροοργανισμούς, μηχανικές επιδράσεις όπως πίεση ή κλιματολογικό στρες (θερμότητα, υπερβολικό κρύο).

Εφόσον η ίδια η συσκευασία είναι αρχικά ουδέτερη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδιασμό για εμπορία. Αλλά και πληροφορίες όπως οι καλύτερες πριν από την ημερομηνία (καλύτερες πριν από την ημερομηνία), οι θρεπτικές αξίες, τα συστατικά και το βάρος μπορούν να καταγραφούν ή να τυπωθούν σε αυτήν.

Η συσκευασία πρέπει να είναι ουδέτερη σε σχέση με το άρωμα του προϊόντος και τα χημικά συστατικά των προϊόντων, δηλαδή δεν πρέπει να επηρεάζει ούτε να επηρεάζει τη γεύση ή την κατάστασή τους.

Η βέλτιστη συσκευασία είναι συμβατή με μηχανή, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί και να υποβληθεί σε επεξεργασία στις συνήθεις μηχανές συσκευασίας για συσκευασίες τροφίμων χωρίς προβλήματα. Επιπλέον, είναι εύκολο να χειριστείτε κατά τη διανομή των προϊόντων στο λιανικό εμπόριο.

Η στεγανότητα και η επανασφραγιμότητα της συσκευασίας παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο: Από τη μία πλευρά, η μεμβράνη συσκευασίας πρέπει να σφραγίζεται με ασφάλεια για να αποφευχθεί η είσοδος μικροβίων, αέρα κ.λπ. Από την άλλη πλευρά, πρέπει να είναι εύκολο να ανοίξει - συχνά ξεφλουδίζοντας - και, εάν είναι απαραίτητο, να σφραγιστεί εκ νέου.

Προκειμένου να μειωθεί η ευθραυστότητα του κρέατος ή των προϊόντων λουκάνικου ή, ανάλογα με την προβλεπόμενη χρήση του προϊόντος, για την περαιτέρω επεξεργασία τους, ιδιότητες όπως αδιάβροχη, παστεριώσιμη ή αποστειρώσιμη ανήκουν στις απαιτήσεις της μεμβράνης συσκευασίας.

Αλλά ακόμη και αν πληρούνται όλες οι απαιτήσεις, η μέγιστη επιτυχία περιορίζεται σε ένα σταθερό μέγεθος: Η συσκευασία δεν μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα των εμπορευμάτων, μπορεί να εμποδίσει μόνο την καταστροφή!

Όλα τα βασικά σημεία και πολλές εκατοντάδες περισσότερα σχετικά με το θέμα της συσκευασίας βρίσκονται επίσης στην ενότητα www.packaging lexicon.de

Πηγή: Dietmannsried [Robert Nabenhauer]