Η κατανάλωση κρέατος μειώθηκε
Σύμφωνα με στοιχεία που δημοσίευσε χθες το Ομοσπονδιακό Κέντρο Πληροφοριών για τη Γεωργία (BZL), η μείωση της κατανάλωσης κρέατος στη Γερμανία συνεχίστηκε το 2023. Στα 51,6 κιλά ανά κάτοικο, η κατανάλωση κρέατος μειώθηκε και πάλι κατά περίπου 0,4 κιλά σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, ελαφρώς λιγότερο από το 2022. Το 2018, η κατανάλωση κρέατος ήταν 61 κιλά. Έκτοτε, έχει φτάσει σταθερά σε νέα χαμηλά επίπεδα σε αυτή τη χώρα - για τον οργανισμό διατροφής ProVeg αυτό είναι ξεκάθαρη απόδειξη: η διατροφική μετάβαση κερδίζει δυναμική.
«Πέντε χρόνια μείωσης της κατανάλωσης κρέατος είναι ένα ενθαρρυντικό σημάδι», λέει ο Matthias Rohra, Διευθύνων Σύμβουλος της ProVeg Γερμανίας. «Οι άνθρωποι στη Γερμανία προωθούν ενεργά τη διατροφική μετάβαση Όπως το 2022, το 2023 καταναλώθηκε λιγότερο χοιρινό. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση χοιρινού κρέατος μειώθηκε κατά 0,6 κιλά. Η μείωση του βοείου κρέατος ήταν επίσης 0,6 κιλά - και ως εκ τούτου ήταν η υψηλότερη σε ποσοστιαία βάση. Το κρέας πουλερικών, από την άλλη, σερβίρεται λίγο πιο συχνά στα νοικοκυριά: η κατανάλωση αυξήθηκε κατά 0,9 κιλά. Ο Rohra εξακολουθεί να μην βλέπει κανένα λόγο να ανησυχεί: «Έχουμε διανύσει πολύ δρόμο. Έχω λοιπόν μεγάλη πεποίθηση ότι μπορούμε να πετύχουμε πολλά περισσότερα στη Γερμανία!».
Τα στοιχεία παραγωγής και οι μελέτες καταναλωτών δίνουν παρόμοια εικόνα
Τα τρέχοντα στοιχεία παραγωγής έχουν ήδη δείξει την εξέλιξη της κατανάλωσης κρέατος. Μόλις τον Φεβρουάριο η Ομοσπονδιακή Στατιστική Υπηρεσία ανέφερε ότι η παραγωγή χοιρινού κρέατος στη Γερμανία μειώθηκε κατά 2023 τοις εκατό το 6,8, αυτή του βοείου κρέατος παρέμεινε σχετικά σταθερή και αυτή του κρέατος πουλερικών αυξήθηκε ελαφρά. Σημάδια συσχέτισης; Πιθανό, λέει ο Matthias Rohra: «Προς το παρόν παρατηρούμε μια σαφή πτωτική τάση στην κατανάλωση και την παραγωγή κρέατος. Η βιομηχανία προφανώς αντιδρά στη μείωση της κατανάλωσης κρέατος του πληθυσμού».
Επειδή η διατροφή στη Γερμανία αλλάζει: η μείωση των ζωικών προϊόντων θεωρείται επίσημα από καιρό ως ξεχωριστή μορφή διατροφής. Η λεγόμενη ευέλικτη δίαιτα είναι μια από τις φυτικές μορφές παράλληλα με τις φυτικές και τις χορτοφαγικές δίαιτες. Σύμφωνα με το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Τροφίμων και Γεωργίας (BMEL), το 46 τοις εκατό του πληθυσμού στη Γερμανία ακολουθεί μια ευέλικτη δίαιτα «Σχεδόν οι μισοί άνθρωποι στη Γερμανία μειώνουν ενεργά την κατανάλωση κρέατος - φυσικά αυτό έχει αντίκτυπο στα στοιχεία κατανάλωσης. », λέει η Rohra.
Η χώρα χρειάζεται εναλλακτικές πρωτεΐνες
Ο Matthias Rohra γνωρίζει ότι το κρέας και τα προϊόντα κρέατος δεν είναι απαραίτητα για την παροχή πρωτεϊνών: «Τα όσπρια, αλλά και οι ξηροί καρποί και τα δημητριακά, είναι πολύτιμες πηγές πρωτεΐνης, ακόμη και για στοχευμένη μυϊκή ανάπτυξη. FC Köln και ο εθνικός παίκτης Serge Gnabry». Η FC το αποδεικνύει, μεταξύ άλλων, η Μπάγερν Μονάχου. Το κλειδί είναι να συνδυάσετε τις πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης μεταξύ τους. Η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE) κυκλοφόρησε πρόσφατα τη δική της Διατροφικές συστάσεις ρητά σχεδιασμένο για να τονίζει τα φυτά.
Η αγορά επανεξετάζει επίσης σαφώς: ο κατασκευαστής λουκάνικων Rügenwalder Mühle πραγματοποίησε περισσότερες πωλήσεις με vegan και χορτοφαγικές εναλλακτικές από ό,τι με προϊόντα κρέατος για πρώτη φορά το 2021, προκαλώντας πολύ ενθουσιασμό. Ο όμιλος τροφίμων Pfeifer & Langen έχει αναλάβει τώρα την εταιρεία και θέλει να συγκεντρώσει όλες τις δραστηριότητες που σχετίζονται με εναλλακτικά κρέατα και ψάρια με βάση το φυτό στην εταιρεία χαρτοφυλακίου The Nature's Richness Group. Μια επιχείρηση με μέλλον που αξίζει να επενδύσετε.
Εκδοτικό σχόλιο από το fleischbranche.de: Η κατανάλωση κρέατος αυξάνεται παγκοσμίως Τζεντόχ συνεχίστε να το κάνετε!
Πηγή: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
