Το χαρτοφυλάκιο επεκτάθηκε για να συμπεριλάβει εναλλακτικές λύσεις βοείου κρέατος
Μετά την εξαγορά της Meatless BV πέρυσι, η BENEO ανακοινώνει το επόμενο βήμα στη στρατηγική της για τα φυτά στο φετινό Fi Europe. Ο κατασκευαστής συστατικών σχεδιάζει να επεκτείνει το χαρτοφυλάκιό του με ημικατεργασμένα προϊόντα ώστε να συμπεριλάβει φυτικής προέλευσης χωρίς κρέας στις αρχές του 2024®Μοσχαρίσιες μπουκιές και κιμάς. Η BENEO προσφέρει έτσι στους κατασκευαστές έναν επεκτάσιμο και αποτελεσματικό τρόπο παραγωγής αυθεντικού μοσχάριου με ζουμερή υφή που μοιάζει με κρέας.
Οι μοσχαρίσιες μπουκιές και ο κιμάς από το Meatless®διατίθενται ως κατεψυγμένο προϊόν και αποτελούνται από πρωτεΐνη myco και μπιζελιού. Οι βαφές εξασφαλίζουν μια αυθεντική εμφάνιση βοείου κρέατος. Χάρη στην υψηλή θερμική σταθερότητα και την ικανότητα δέσμευσης νερού, τα προϊόντα διατηρούν τη ζουμερή τους γεύση ακόμα και όταν τηγανίζονται. Η στοματική τους αίσθηση που μοιάζει με λίπος και ζουμερή δίνει επίσης τη δυνατότητα στα τελικά προϊόντα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, ανταποκρινόμενη στο αυξανόμενο ενδιαφέρον των καταναλωτών για υγιεινή διατροφή. Χωρίς κρέας®Οι μπουκιές μοσχαριού είναι κατάλληλες για τηγανητά και κοκκινιστά πιάτα, το Meatless®Ο κιμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, σε λαζάνια, μαρινάδες και σάλτσες.
Η ζήτηση για απομίμηση βοείου κρέατος φυτικής προέλευσης είναι υψηλή. Στην Ευρώπη, το 76 τοις εκατό των καταναλωτών εναλλακτικών κρεάτων λένε ότι αυτή η κατηγορία προϊόντων τους αρέσει. Με τη βοήθεια των νέων προϊόντων της BENEO, οι κατασκευαστές μπορούν να προσφέρουν γευστικές λύσεις για εναλλακτικές λύσεις βοείου κρέατος με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων που απαιτούν μια απλή και σύντομη λίστα συστατικών. Χάρη στην τεχνολογία επεξεργασίας εξοικονόμησης ενέργειας της BENEO, οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος μπορούν επίσης να παραχθούν με τρόπο εξοικονόμησης πόρων.
Ο Niels E. Hower, Μέλος του Εκτελεστικού Συμβουλίου της BENEO, σχολιάζει: «Καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός αυξάνεται, η ενεργειακά αποδοτική παραγωγή τροφίμων δεν είναι μόνο απαραίτητη για την επισιτιστική ασφάλεια και το περιβάλλον, αλλά και σημαντική από οικονομική άποψη. Με τις εξελίξεις στα φυτικά προϊόντα μας, είμαστε από τους πρωτοπόρους στην αγορά. Λόγω του έντονου ενδιαφέροντος των καταναλωτών για εναλλακτικές λύσεις βοείου κρέατος, αποφασίσαμε να προσφέρουμε οικονομικά αποδοτικές λύσεις που μπορούν επίσης να ενσωματωθούν εύκολα στις υπάρχουσες διαδικασίες παραγωγής. Η αγορά των εναλλακτικών λύσεων έχει επικεντρωθεί μέχρι στιγμής κυρίως σε απομιμήσεις κοτόπουλου ή επεξεργασμένα προϊόντα όπως χάμπουργκερ ή κεφτεδάκια. Οι κατασκευαστές μπορούν να χρησιμοποιήσουν το Meatless®Οι μπουκιές βοείου κρέατος και τα προϊόντα κιμά καλύπτουν πλέον ένα ευρύτερο φάσμα».
Στο περίπτερο του BENEO, οι επισκέπτες του Fi Europe μπορούν να πάρουν μια πρώτη εντύπωση για το Meatless®Προμηθευτείτε μπουκιές βοείου κρέατος και προϊόντα κιμά. Ο σεφ Jelbrich Hendrickx από το Τεχνολογικό Κέντρο BENEO θα ετοιμάσει πιάτα με βάση τα φυτά στο περίπτερο, δίνοντας μια πρώτη γεύση του μελλοντικού χαρτοφυλακίου και των δυνατοτήτων του.
