Ψάρια και θαλασσινά για την άνοδο
Ψάρια και θαλασσινά σε άνοδο - κατά κεφαλήν κατανάλωση ανήλθε στο 16,4 kg
Η αγορά για τα θαλασσινά συνεχίζει να επωφελείται από την επιθυμία των καταναλωτών για ένα πλούσιο, απολαυστικό και υγιεινή διατροφή. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς των ψαριών - Πληροφορίες - Κέντρο (FIZ) του κατά κεφαλήν κατανάλωση (κατανάλωση στο σπίτι και μακριά από το σπίτι) κατά το έτος 2007 η πρώτη φορά στην 16,4 kg (ζων βάρος) αυξήθηκε. Αυτό αντιπροσωπεύει μια αύξηση της τάξης του 5,8% σε σύγκριση με το έτος 2006 (15,5 kg) και αντιπροσωπεύει ένα νέο ρεκόρ.
Τα θαλασσινά ψάρια συνεχίζουν να οδηγούν
Τα θαλασσινά ψάρια εξακολουθούν να είναι τα αγαπημένα: Αλάσκα pollock (23,6%), ρέγγα (16,1%), σολομός (11,0%) και τόνος (10,5%) στην κορυφή της λίστας. Για πρώτη φορά, ο μπακαλιάρος (4,4%) είναι μεταξύ των κορυφαίων 5. Και αυτά τα πέντε είδη ψαριών καλύπτουν τα δύο τρίτα της ζήτησης. Το 10, ο πανάγιος από το Βιετνάμ (2007%) κατέστη επίσης σταθερός μεταξύ των κορυφαίων 2,8.
Τα καρκινοειδή και τα μαλάκια αυξάνονται
Όπως και τα προηγούμενα χρόνια, τα κατεψυγμένα προϊόντα ψαριών κυριαρχούν στη συνολική αγορά. Το μερίδιο των κατεψυγμένων ψαριών στην κατανάλωση ψαριών στη Γερμανία το 2006 ήταν και πάλι υψηλότερο από το επίπεδο του προηγούμενου έτους στο 36%. Τα κονσερβοποιημένα ψάρια και οι μαρινάδες καταλαμβάνουν τη δεύτερη θέση (2%). Το μερίδιο των καρκινοειδών και των μαλακίων στην κατανάλωση ψαριών μειώθηκε από 28% το προηγούμενο έτος σε 14%. Τα φρέσκα ψάρια κατατάσσονται 12η με μερίδιο 4%. Τα προϊόντα καπνιστού ψαριού έχουν σταθερό μερίδιο 10%. Οι σαλάτες ψαριών αυξάνονται κατά 6 ποσοστιαία μονάδα σε 1%. Άλλα προϊόντα αλιείας, όπως Β. Τα προϊόντα Matjes, άγκυρα και σολομού διατηρούν το μερίδιό τους 3%.
Αγορά ψαριών από νοικοκυριά
Η μεγαλύτερη ποσότητα ψαριών και θαλασσινών πωλήθηκε ξανά από τους εκπτωτικούς φορείς το 2007 (48,7%). Τα σούπερ μάρκετ και οι υπεραγορές (συμπεριλαμβανομένων των μετρητών φρέσκων ψαριών) αντιπροσωπεύουν το 36,7% και τα καταστήματα ψαριών 5,4%.
Η αγορά εκτός σπιτιού επωφελήθηκε ιδιαίτερα από την αυξημένη κατανάλωση ψαριών κατά το έτος αναφοράς, ενώ οι αγορές νοικοκυριού μειώθηκαν από 10,4 κιλά σε 10,2 κιλά (βάρος προϊόντος) κατά μέσο όρο. Οι πρώτοι δρομείς είναι νοικοκυριά στο Σλέσβιχ-Χολστάιν με 11,7 κιλά.
Πρωτοβουλία επισήμανσης της γερμανικής αλιευτικής βιομηχανίας
Προκειμένου να προωθηθεί περαιτέρω η διατήρηση της αλιείας παγκοσμίως, η γερμανική αλιευτική βιομηχανία ξεκίνησε μια πρωτοβουλία στις αρχές Αυγούστου 2008, η οποία περιέχει πιο λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τις περιοχές αλιείας των ψαριών. Αυτή η εθελοντική πρωτοβουλία υπερβαίνει κατά πολύ τις νομικές απαιτήσεις. Με αυτήν την εκστρατεία «ορόσημο», η αλιευτική βιομηχανία αλλάζει τις συμφωνίες αγοράς της με τους προμηθευτές της και επενδύει σε σύγχρονα συστήματα πληροφοριών και ιχνηλασιμότητας. Αυτό δίνει στους λιανοπωλητές και στους καταναλωτές μια άλλη ευκαιρία να κάνουν τις αγορές τους με μεγαλύτερη ακρίβεια.
Το μπλε λογότυπο του Marine Stewardship Council (MSC) προσφέρει παρόμοια υποστήριξη για αγορές. Σε μια παγκόσμια σύγκριση, τα περισσότερα προϊόντα MSC πωλήθηκαν στη Γερμανία τόσο το 2007 όσο και το 2008.
Πηγή: Αμβούργο [FIZ]
