Η αγορά βοοειδών σφαγής τον Φεβρουάριο
Η τάση των τιμών συχνά δείχνει προς τα πάνω
Τις πρώτες εβδομάδες μετά το τέλος του έτους, οι αγορές κρέατος εξακολουθούν να κυριαρχούνται από πεντακάθαρη ζήτηση και πρόσθετες αγορές από λιανοπωλητές. Τον Φεβρουάριο, η ζήτηση κρέατος στη συνέχεια επικεντρώθηκε στα συγκριτικά φθηνότερα καταναλωτικά αγαθά και μεταποιημένα προϊόντα. Για νεαρούς ταύρους και αγελάδες σφαγής, αναμένεται ελαφρώς υψηλότερες τιμές λόγω της προσφοράς. Το ενδιαφέρον για το μοσχαρίσιο κρέας μειώνεται και οι τιμές πρέπει να συνεχίσουν να βασίζονται στη γραμμή του προηγούμενου έτους. Η ζήτηση για αρνί πιθανότατα θα τονωθεί με το μουσουλμανικό φεστιβάλ θυσίας στα τέλη Ιανουαρίου. Με τις σταθερές πωλήσεις στην αγορά χοίρων σφαγής, δεν μπορούν να αποκλειστούν περαιτέρω καθορισμοί τιμών.Μικρή γκάμα νεαρών ταύρων
Η προσφορά νεαρών ταύρων τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο αναμένεται να είναι μικρότερη από τις τελευταίες εβδομάδες του παλιού έτους. Αφενός, αυτό έχει εποχιακούς λόγους, από την άλλη πλευρά, οι αρτοφόροι ταύρων σφαγιάζουν όλο και περισσότερο τους νεαρούς ταύρους τις τελευταίες εβδομάδες του παλιού έτους, προκειμένου να εξακολουθήσουν να λαμβάνουν την πριμοδότηση σφαγής για το 2003. Η αγορά πήρε αυτά τα ζώα στο τέλος του έτους. Τα προκαταρκτικά αποτελέσματα της απογραφής των βοοειδών τον Νοέμβριο του 2003 δείχνουν επίσης ότι ο αριθμός των νεαρών ταύρων θα εξακολουθήσει να είναι περιορισμένος στο μέλλον. Οι τιμές πληρωμής για τα αρσενικά βοοειδή σφαγής τον Ιανουάριο θα είναι σημαντικά υψηλότερες σε σχέση με τον προηγούμενο μήνα, ενώ αναμένονται και ανοδικές τιμές παραγωγού για τον Φεβρουάριο. Τον Φεβρουάριο του 2003 οι νεαροί ταύροι R3 κόστισαν μηνιαίο μέσο όρο 1,30 ευρώ ανά κιλό βάρους σφαγής. Στο πλαίσιο της συζήτησης για τη ΣΕΒ, η οποία επαναλήφθηκε στα μέσα ενημέρωσης στις αρχές Ιανουαρίου, είναι αμφίβολο αν μπορεί να επιτευχθεί αυτό το επίπεδο τιμών.
Δυνατές σταθερές έως σταθερές τιμές αγελάδας σφαγής
Παράλληλα με την εξέλιξη των αρσενικών βοοειδών σφαγής, μειώθηκαν επίσης οι προεξοχές στις αγελάδες σφαγής που είχαν συσσωρευτεί στο τέλος του 2003. Συνεπώς, η προμήθεια θηλυκών βοοειδών σφαγής δεν είναι υπερβολικά μεγάλη τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο, γεγονός που εξασφαλίζει σταθερές και σταθερές τιμές πληρωμής για τις αγελάδες σφαγής. Η ζήτηση της βιομηχανίας μεταποίησης για κρέας αγελάδας είναι πιθανό να είναι σταθερή. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί το σχετικά μεγάλο κενό τιμών για τους μεταποιημένους χοίρους σφαγής και, ειδικότερα, για τη σπορά κρέατος. Αυτή η διαφορά θα πρέπει να αντισταθμίσει μια πιο σημαντική αύξηση των τιμών των αγελάδων σφαγής. Η επικείμενη διαβίβαση της ποσόστωσης γάλακτος μπορεί επίσης να έχει επιβράδυνση των τιμών, διότι στην περίπτωση αυτή οι παραγωγοί γάλακτος θα μπορούσαν να αναγκαστούν να μειώσουν το γαλακτοκομικό τους κοπάδι. Οι τιμές παραγωγού για τις σφαγές αγελάδων αναμένεται να αυξηθούν από τον Ιανουάριο έως τον Φεβρουάριο. Ωστόσο, σύμφωνα με προσεκτικές εκτιμήσεις, το χάσμα στο προηγούμενο έτος πρέπει να συνεχίσει να είναι 20 σεντς ανά κιλό βάρους σφαγής.
Ήρεμη ζήτηση για μοσχάρι
Το μοσχάρι θα μπορούσε να κυκλοφορήσει πολύ γρήγορα πριν από το τέλος της χρονιάς, κυρίως οι ευγενείς και ευγενέστερες περικοπές ήταν σε ζήτηση. Με περιορισμένη προσφορά, οι τιμές παραγωγού για μόσχους σφαγής έφθασαν το επίπεδο του προηγούμενου έτους σε περίπου πέντε ευρώ ανά χιλιόγραμμο βάρους σφαγής. Η ζήτηση για μοσχάρι θα ηρεμήσει αισθητά τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο. Οι τιμές που πληρώνουν τα σφαγεία είναι πιθανό να είναι χαμηλότερες από τον Δεκέμβριο του 2003, αλλά θα βασίζονται στην εξέλιξη του προηγούμενου έτους.
Το αρνί πρέπει να παραμένει σε ζήτηση
Το φάσμα των αρνιών σφαγής από τη γερμανική παραγωγή δεν είναι πολύ εκτεταμένο τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο. Η ζήτηση για αρνί μπορεί να τονωθεί με το μουσουλμανικό φεστιβάλ θυσίας στα τέλη Ιανουαρίου. Ιδιαίτερα καλής ποιότητας αρνιά που δεν είναι πολύ βαριά είναι πιθανό να παραμείνουν σε ζήτηση. Το γερμανικό αρνί πρέπει να ανταγωνίζεται όλο και περισσότερο τις παραδόσεις από τη Μεγάλη Βρετανία και παραδοσιακά με την καταγωγή της Νέας Ζηλανδίας. Ωστόσο, αναμένεται αύξηση των τιμών παραγωγού για τα αρνιά σφαγής μέχρι το Πάσχα.
Καθορισμένες τιμές στην αγορά χοίρων σφαγής
Η αρχή του νέου έτους έδινε ελπίδα στους γερμανούς παχυντές χοίρων ότι οι τιμές των χοίρων θα αυξηθούν σε σταθερό ή ανοδικό επίπεδο. Τις πρώτες εβδομάδες του Ιανουαρίου, το σημαντικά μικρότερο εύρος χοίρων πήγε ομαλά λόγω της έντονης ζήτησης από τις εταιρείες σφαγής για σταθερές τιμές. Η βιομηχανία μεταποίησης κρέατος έδειξε αυξανόμενο ενδιαφέρον. Επομένως, ο Ιανουάριος πρέπει να επιφέρει μια μέση αύξηση των τιμών για τους χοίρους κατηγορίας Ε μεταξύ 10 και 15 σεντ σε σύγκριση με τον προηγούμενο μήνα. Εφόσον η προσφορά χοιρινού κρέατος δεν αυξάνεται σημαντικά τον Φεβρουάριο και η εμπορία χοιρινού κρέατος συνεχίζεται, δεν μπορούν να αποκλειστούν περαιτέρω καθορισμοί τιμών. Ωστόσο, αυτά ενδέχεται να βρίσκονται σε στενά όρια, καθώς η παραγωγή χοιρινού κρέατος κατά το πρώτο τρίμηνο του νέου έτους είναι πιθανό να είναι κάπως μεγαλύτερη σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του προηγούμενου έτους. Αυτό τουλάχιστον αναμένεται από τα προκαταρκτικά αποτελέσματα του αριθμού των βοοειδών από το Νοέμβριο του 2003. Το έλλειμμα τιμών σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος είναι πιθανό να κυμαίνεται μεταξύ πέντε και δέκα λεπτών ανά χιλιόγραμμο βάρους σφαγής.
Πηγή: Βόννη [ZMP]
